吃蟹肉要注意哪些
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吃蟹肉要注意哪些,很多人都很喜欢吃螃蟹肉,它营养丰富,还具有很高的药用价值,滋补功效明显,但是吃蟹肉还是有很多东西是要注意的,那么现在分享吃蟹肉要注意哪些?
吃蟹肉要注意哪些1
一、什么时候的螃蟹肉最多
螃蟹是分为公螃蟹和母螃蟹的。一般情况下,农历九月是母螃蟹肉最多的时候,而且这个时候母螃蟹最精华的部分就是蟹黄。蟹黄香嫩无比,油脂也是特别地细腻,母螃蟹煮熟了之后,蟹黄就由原来的黄色变成了红色,颜色越红,说明这只蟹就越是饱满。到了十月份,是公螃蟹肉最多的时候,公螃蟹的脂肪不断的堆积,最后形成了丰富的蟹膏,而且公螃蟹的肉也是非常多的。
二、吃螃蟹要注意哪些
1、 生螃蟹不能吃
你一定见过很多人吃醉蟹或者是醉虾,而且还吃的津津有味。但是其实这种做法是非常错误的。本身螃蟹生长的环境的水质就是不好的,很容易滋生很多的细菌,这些细菌就会寄生在螃蟹的身上,当我们生吃螃蟹的时候就会将这些细菌携带到体内,是非常危险的。
2、 不能吃死了的螃蟹
吃任何食物的时候,我都知道要吃新鲜的。吃螃蟹要吃活的,不仅仅是为了追求螃蟹的新鲜度,更重要的是,螃蟹时候,螃蟹的体内会产生一种毒素,人们吃了之后会对身体造成生命危险,所以死了的螃蟹是不可以吃的.。
3、 不能搭配柿子一起吃
柿子与螃蟹一起吃,是最大的禁忌。柿子与螃蟹本身并没有什么问题,就是搭配吃的时候,会形成一种类似于砒霜的读有毒的物质,人们吃了之后,是非常危险的。
吃螃蟹是一定要选对时间的,一年中,并不是什么时候吃的螃蟹都是饱满的。几月份是母蟹,十月份吃公蟹,这时候是螃蟹肉最多的时候。螃蟹肉虽然很好吃,但是吃螃蟹的时候,这些注意事项必须要注意的,每一个都关乎到人们的生命安全。
吃蟹肉要注意哪些2
吃蟹的好处
1、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
大家要注意在食用螃蟹时千万不可贪美味,螃蟹属寒性,一旦过量食用可能会影响自己的肠胃健康,易引起腹痛、腹泻、腹胀等问题。
2、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
螃蟹虽然很美味,但是吃的时候我们也需要谨慎,要做到享受美味的同时,更要吃的即营养,又健康。
吃蟹的注意事项
1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。
2、吃蟹要适量,搭配有讲究
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
3、不吃死蟹
吃死蟹会存在很多卫生隐患,因为蟹死亡后它的僵硬期与自溶期会快速缩短,细菌会在其体内大量繁殖,如果在不利的环境下(如弱酸条件下)细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,从而产生组氨与类组氨类的物质。组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
4、以下人群不宜吃蟹
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症的人都不宜食蟹;患有冠心并高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃:体质过敏的人不宜吃蟹。
孕妇吃螃蟹的注意事项
1、孕妇不要吃死蟹。买蟹时应选择个头大、四肢强健、活动能力强的蟹,千万不能买死蟹,买回来后立即烹饪,不要留到隔夜。螃蟹属于高蛋白食物,极易变质,死蟹蛋白质分解,细菌繁殖迅速,吃了对胎儿和孕妇身体均不利。
2、孕妇应吃熟蟹。在煮蟹时,一定要确保蒸熟煮透,用高温对蟹里的细菌进行消毒,绝对不能让孕妇吃生蟹或者半生不熟的蟹。一般在开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
3、 正确选择螃蟹部位食用。孕妇不要吃蟹爪,也就是大钳子肉,古书有云“蟹爪,破包堕胎”,孕妇为了胎儿安全,不应进食蟹爪。另外,位于杯壳前沿中央一块三角形的骨质小包是蟹胃,由蟹胃通往蟹脐的一条黑线是蟹肠,另外还有蟹心和蟹鳃,这些部位孕妇不要吃,这些部位不仅没有食用价值,还含有大量泥沙和细菌,吃了易引起食物中毒。
4、吃螃蟹时最好蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。
5、吃螃蟹不易同食的食品:吃螃蟹时不能与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品同食,否则会给身体带来不适。吃螃蟹后1小时以内不建议立即饮茶或者吃冷饮。
6、如果孕妇不小心一次性吃了过多螃蟹,且出现恶心呕吐等症状,应前往医院就医。
醉蟹的营养价值
1、蟹黄中的胆固醇含量较高。
2、螃蟹的壳中除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
3、螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。
4、一般情况下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,钙126毫克,磷182毫克,铁2.8毫克。
5、螃蟹肉中含有多种维生素,其中所含的维生素A均高于其它水生动物,螃蟹中所含的维生素B2是肉类的5到6倍,比鱼类要高出6到10倍,比蛋类要高出2到3倍。其中所含的维生素B1和磷也比一般的鱼类要高。
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