猪骨炖萝卜要放哪些配料
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猪骨炖萝卜要放哪些配料,在我们的日常生活中,应该大家都有见过猪骨,猪骨是我们比较常见的一种食物,口感佳,也有一定的营养价值,是很多人都喜欢的,以下了解猪骨炖萝卜要放哪些配料。
猪骨炖萝卜要放哪些配料1
混合配料:
猪大骨头700克,姜丝5克,萝卜1个,葱3个,料酒10克,精盐2克,鸡粉2克,油耗5克
烹饪步骤:
1、准备好配料。
2、把姜切成丝,白萝卜切成片。
3、锅内烧开水,加入猪骨、韭菜,除臭去血泡
4、在一壶热水中,倒入猪骨
5、加入白萝卜,姜丝,韭菜,料酒,盐,蚝油和鸡粉
6、炖1.5小时。
烹饪技巧:
1、骨汤的主要原料是骨,他富含水分,有利于清肠通道,促进人体对丰富的蛋白质、脂质成分以及多种维生素和钙等营养物质的吸收和消化,具有一定的健脾开胃作用。
2、骨汤的主要原料是骨,他富含水分,有利于清肠通道,促进人体对丰富的蛋白质、脂质成分以及多种维生素和钙等营养物质的吸收和消化,具有一定的健脾开胃作用。三,骨汤是一种很好的钙补充剂,其中含有大量磷酸钙、碳酸钙、骨胶原蛋白等营养成分。
此外,还含有少量碳酸钙、磷酸镁和微量氟、氯、钠、钾、铁、铝等,经过长时间的精心配制,汤水富含营养精华,能促进钙的吸收,提高人体免疫力。
猪骨炖萝卜要放哪些配料2
杂蔬猪骨炖,软糯入味滋味好,营养丰富还暖胃,回回做完不够吃
【菜品名称】:杂蔬猪骨炖
【所需食材】:猪骨450g,玉米一根,莲藕一节,土豆一个,香菇几朵,葱一根,八角一个,胡椒粉一勺,胡萝卜半根,香菜适量,姜一块,盐适量,生抽酱油一勺,
【烹饪步骤】:
1、 首先准备好所有原料,原料的选择没有固定要求,只要是自己爱吃的,喜欢吃,就可以。像是南瓜,粉条,豆腐都可以当作配菜添加进来。但最后不要有味道太浓郁的食材。不然会掩盖其它食材本来的味道。
2、 猪骨先清洗干净,冷水下锅先焯一下水,水中还要加入葱结一个,两片姜。料酒一勺,大火烧开10分钟。然后再冲洗干净。
3、 接着准备一些配料,所有配料都要清洗干净,包括花椒大料,都要清洗,葱切段,姜切片。如果家里面还有香叶和桂皮最好也准备一点,这样做出来的汤味道更好。
4、 然后准备一个压力锅,加入足量的水,最少也要没过所有食材,然后加入先前准备好的所有配料下锅,还有清洗好的猪骨。香盖上盖子焖上10分钟。
5、 接下来处理一下其它的配菜。藕清洗干净之后切片切块都可以,合口就好,然后放在有几滴醋的清水里面浸泡,这样能防止藕片氧化变黑。
6、 接着香菇去掉根蒂,用淀粉搓洗几下,然后用水冲洗干净。顶部打上十字花刀备用。切花刀是为了更好看,没有味道上的实际作用,嫌麻烦的可以不切。
7、 土豆同样清洗干净之后去皮切成滚刀块备用。挑选土豆的时候要准备表面光滑,没有明显外伤的。
8、 玉米也切成合口的小块,不要用玉米粒来代替玉米,那样虽然有玉米,但是玉米的味道却会少上很多。
9、 等时间到了,泄气之后加入准备好的所有配菜,然后加入适量盐进行调味,生抽酱油一勺提味增香, 然后盖上盖子焖上20分钟。
10、 然后再猪呢比适量的香菜切碎,胡萝卜切笑话的形状,还是,如果嫌麻烦可以不切。
11、 最后等时间到了之后,开盖在加入准备好的胡萝卜和香菜,然后搅拌均匀就可以享受你的美食了。
【烹饪总结】:
1、 如果牙口不好或者是喜欢吃软糯一点,那可以在一开就加入所有菜在锅中,这样就能省下不少事情。
2、 这道菜用高压锅好是比较省时的,如果用普通锅炖差不多要一个半小时左右才能做到软烂入味。
猪骨炖萝卜要放哪些配料3
猪骨都有哪些营养呢?猪骨有什么药用价值或者功效作用呢?
1、猪骨简介
猪骨,中药名,为猪科猪属动物猪的骨骼。宰杀后,除去毛及内脏,剔去肉,留取骨骼,洗净,晾干。
头骨上颌骨侧面观呈直角三角形,吻部长而尖,眼眶倒卵形。牙齿44枚。四肢骨肱骨无髁上孔(习称凤眼);股骨约长23cm,骨体微弯,股骨头呈半圆球形;胫骨呈三棱柱状,略弯曲,上端膨大,向下渐细,全体似船桨状。断面髓腔宽大,骨质薄显油性,呈污黄色,质坚实。气微腥。
2、猪骨的功效与作用
止渴,解毒,杀虫止痢。用于消渴,肺结核,下痢,疮癣。
1、《纲目》:“颊骨煎汁服,解丹药毒。”
2、《王圣俞手集》:“猪项上蜻蜓骨烧灰,涂一切头项疽毒,凡脑疽、鬓发、对口等症,麻油调敷。”
3、猪骨的药用价值
1、治下痢红白:腊猪骨烧存性,研末,温酒调服三钱。(《纲目》)
2、治牛皮癣:猪骨馏油。将新鲜猪骨晒干,砸开骨髓腔,装入干馏器内,加热,收集馏液冷却后即得。将患部洗净后,涂骨馏油一薄层,用绷带包裹,每日一次。(辽宁《中草药新医疗法资料选编》)
3、治三消渴疾:大枣四十九枚(去皮核),新莲肉四十九粒(去心),西木香一钱半,甘草二两(炙)。上用雄猪脊骨一尺二寸,同煎药,用水五碗,于银石器煮,去肉骨,滤渣,取汁一碗,空腹任意呷服。忌生冷、盐、脏等物。以渣减去甘草一半,焙干为末,米汤调服,不以时。(《三因方》猪脊汤)
4、猪骨的用法与用量
内服:煎汤,60-180g;或烧灰研末,每次6-9g。外用:适量,烧灰调敷;或馏油涂。
5、猪骨的副作用
1、若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。
2、感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食。
3、骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。
6、猪骨的食用方法
1、营养专家推荐的熬骨汤方法是:炖汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
此外,专家推荐的炖具为压力锅,因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的`微量元素也易被人吸收。
2、炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。
3、骨折初期(1~2周)大多是制动期间,此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类,也不宜摄入过高的钙质,饮食只要易于消化和吸收即可,进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。
7、猪骨汤的功效
猪骨汤具有补钙、抗衰老、补血以及促进生长发育等功效,不过对于猪骨汤是否能补钙,网络上却出现了不一样的说法。有网友通过实验证明熬制了两个小时的猪骨汤钙含量极低,根本无法达到补钙的作用。
这个实验的结果并不假,但就此判定猪骨汤不具有补钙的作用却不很科学,因为只需在汤中加入醋,就可以令猪骨中的钙融化,醋越多,钙溶出越多。因此猪骨汤也具有补钙的功效。
猪骨头中的蛋白质含量也很丰富,其蛋白质高出奶粉23%,是猪肉的2倍,高出牛肉61%,是鸡蛋的1倍多。除了蛋白质含量丰富外,猪骨头的铁含量也是颇高的,为奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多。因此常喝猪骨头汤能起到防掉发、补血、增强免疫力、缓解疲劳等作用。猪骨还含有抗衰老的功效,猪骨中含有胶原蛋白和一些特俗的营养成分,能减慢骨头老化的速度。
8、板栗炖排骨
板栗炖排骨的具体做法为:
(1)将板栗去壳以及内皮备用。将排骨洗净剁块并在沸水中稍微煮一下,等排骨变色后捞起沥干备用。
(2)向锅中倒些食用油(最好是植物油)并烧热,将板栗仁放进去炸,等外表变的略焦酥时捞起。
(3)将排骨放入锅中,加入少许的葱姜蒜、料酒、冰糖、食盐等调料,加入适量高汤进行炖煮,等排骨熬到酥软后加入板栗仁熬煮,待板栗也变得酥软时关火,加入鸡精、香油等调味品再焖上几分钟即可。
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