怎么做凉粉好吃
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怎么做凉粉好吃,凉粉是我们生活中很常见的一种食物,也是受到了很多人的喜爱的,制作凉粉的方法也有很多种,不同的制作方法有不同的口感风味,以下了解怎么做凉粉好吃。
怎么做凉粉好吃1
伤心凉粉
食材准备
1、豌豆淀粉100g 2、水700g 3、生抽 4、醋 5、蚝油 6、辣椒油 7、蒜末 8、小葱 9、香菜 10、小米辣 11、盐 12、白砂糖 13、胡椒粉 14、白芝麻
制作步骤
1、豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀,锅中放600g水,水沸腾后转小火,倒入淀粉水迅速搅拌,直到变为透明状装入模具,冷藏2小时凝固
2、调料汁:3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉,搅拌均匀
3、凝固的凉粉倒扣,切成条状,装盘后淋上调好的料汁,再撒上些白芝麻、葱花、小米椒,淋入一勺热油激发香味就完成了
四川凉粉
食材:
豌豆粉一个纸杯,7个纸杯的水,可以做成两个人吃的量,
调料准备:大蒜一颗,小葱两颗,小米辣7-8颗,熟芝麻,醋,生抽,红油辣椒,
红油辣椒做法:
我喜欢用我们四川的榨得比较粗的二荆条辣椒做的红油辣椒,辣椒面先放一点冷油搅拌均匀,免得热油溅糊,再用热油放入搅拌,又香,又好吃
凉粉做法:
先用一纸杯的水和豌豆粉搅拌均匀,剩下的水放在锅中煮热(别开),然后把豌豆浆放入热水中继续搅拌加热,直至糊面冒出小泡,浆糊变透明,粘度变强下掉慢,出锅放入盛放容器。
镇一下将表面变平,气泡抖出,放止冷水中镇凉,在放保鲜室冷藏,千万千万千万不要放冷冻室,不要涂快!
从容器中倒在菜板上,用刮刀刮出粉条状,或直接用刀切出条状,细的容易入味,
然后调料随个人口味放入拌匀就可以开吃啦。
青柠百香果凉粉
食材:
清水1000毫升,白凉粉50g,小青柠、百香果、话梅、果糖或蜂蜜
放冰箱冷藏,吃的时候拌一拌就可以啦
做法
1清水和白凉粉拌匀,煮开后倒入容器中,放冰箱冷藏凝固
2小青柠洗净切开,话梅加适量水浸泡,凉粉切小块,放容器中,加入百香果和果糖、小青柠、话梅水一起倒入拌匀即可~
黄瓜凉粉
所需材料:黄瓜2条,纯净水350克,蒜3瓣,葱1根,香菜1根,小米椒1条,白凉粉30克,红油辣子1勺,生抽2勺,陈醋2勺,盐3克,香油1勺
制作过程:
1、将黄瓜洗净切成小块,放入料理机中,加入纯净水,打成果蔬汁,过滤出汁备用
2、将过滤好的果蔬汁加入白凉粉,搅拌均匀,放到炉上,小火边加热边搅拌,煮沸后关火倒入模具中放凉至凝固
3、将蒜切末、小米椒切圈、葱切葱花、香菜切寸段全部放在一起碗中,加入熟白芝麻、生抽、陈醋、红油辣子、盐、香油,调成酱汁备用
4、最后将凝固的黄瓜凉粉脱模后切成条状或者块状,这个随自己喜好,再放入盘中,淋上刚才调好的酱汁即可
万能凉粉
食材:凉粉
600g水煮沸,加20-25g白凉粉搅拌至融化
关火冷却后冷藏几小时
切块后加入喜欢的汤底(提前冷藏)
没看错 就这么简单
做法
1不同的牌子白凉粉的量不同,记得看说明
2红糖水,蜂蜜柠檬百香果水,椰奶,鲜奶,奶茶,果茶都可以的,自己选啦
3还可以加芋圆,珍珠,糯米小丸子,西米,血糯米(类似于鲜芋仙 其实都没有违和感)
4红糖和水1:1煮个十分钟,冷却以后会变浓稠,红糖浆会比红糖水更好吃
家常拌凉粉
凉粉做法
豌豆淀粉和清水1:6
50克粉、清水300ml
用一部分清水把淀粉调匀,然后把剩下的水烧开,转小火,倒入调好的水淀粉,需要一直搅拌至冒泡泡再关火哟,以免粘锅。
稍微放凉后装入容器内,放入冰箱冷藏。
拌凉粉
原料:
凉粉、小葱、独蒜、豆豉、小米椒、生抽、醋、香油、菜籽油、红油辣椒、味精、白糖、蚝油、芝麻。
家里如果有花生的可以加花生碎。
做法:
1凉粉切成细条(以便更入味)、蒜剁成泥、小葱切细节、豆豉切碎。
2豆豉、蒜泥、小米椒用热油淋香。
3依次加入其余调味料,拌匀即可。
龙吟水晶冰粉
食材】
250ml清水 30g白凉粉 一勺白糖 适量蝶豆花粉/蝶豆花
做法
1锅中加入清水、白糖、少量蝶豆花粉、白凉粉,小火加热,搅拌均匀,煮沸,倒在烤盘上,冷藏/晾半小时
2凝固后切成长条,放入盆中备用,水中加入少量蝶豆花粉、几滴柠檬汁,调至紫晶晶的颜色,倒在水晶冰粉上,再稍微装饰一下更好看哦
百香果石斛凉粉冻
食材:百香果2个,石斛10克,话梅5颗,小青柠4个,白凉粉20克,蜂蜜2勺。
做法
1、把石斛倒入锅里,加入600毫升水,煮20分钟。(我用的是永利佳霍山铁皮石斛,能调节肠胃,增强抵抗力,除了做甜品,还可以泡茶,煲汤,肠胃不好的宝宝可以试试哦。)
2、煮好把渣捞出,倒入白凉粉拌匀,倒入碗里晾凉,放冰箱冷藏2个小时。
3、话梅用温水浸泡,小青柠对半切开,百香果切开取果肉。
4、白凉粉冷藏好切块,放入盒子里,倒入话梅水、百香果、蜂蜜,放入话梅和青柠即可。
蜜桃凉粉
食材:
蜜桃1个、10克白糖、20克白凉粉、200毫升清水、雪碧适量
做法:
1、蜜桃煮1分钟,捞出过凉水去皮备用;
2、200毫升清水加桃皮煮出颜色;
3、捞出桃皮,加10克白糖,20克白凉粉加热至融化;
4、倒入模具放凉,切条状盛盘倒入雪碧适量(或其他喜欢的饮料),再摆上蜜桃丁即可。
网红凉粉
红薯淀粉200g
清水900ml+300ml
油、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻这些不定量,随便自己喜欢!
老醋1勺、生抽1勺半、食盐1丢丢、鸡精少许、白糖少许
黄瓜、香菜适量
1:900ml的水烧开别关火,300ml水加淀粉搅拌均匀后倒入烧开的水里,边倒边搅拌至完全透明即可
2:凉粉倒入容器里放凉后放冰箱冷藏2-4小时,准备蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻,用热油淋上去
3:倒入老醋1勺、生抽1勺半、食盐1丢丢、鸡精少许、白糖少许混合均匀
4:切凉粉的刀要用水冲湿才不会粘,切成丁或者丝都可以,黄瓜切丝香菜切段放在凉粉上,淋上酱汁拌匀即可!
怎么做凉粉好吃2
轻轻松松在家吃自己做的凉粉。
很多人都有这样的感受,炎热的夏季,天气闷热闷热的没有一点食欲,来上一碗冰糖绿豆汤,在弄两颗黄瓜拌上一盘凉粉,吃起来凉凉爽爽的,别提有多自在了。现在人们都注重养生了,于是就想到了自己做凉粉,其实这是很简单的事情。
1、 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2、盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7
3、把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动。
4、把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。
看了上面的'介绍,朋友们学会了凉粉的制作了吗?如果学会了,就按照上面的方法,给自己在家做上一份凉粉吧,再也不用担心这个炎热的夏季没有食欲了。另外在给自己熬上一晚冰糖绿豆汤,一定会让朋友们告别烦闷的夏季的。
怎么做凉粉好吃3
白凉粉是什么
白凉粉是一道传统小吃,口感嫩滑,形态晶莹剔透,又能够消暑解渴。是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成,不仅可以直接食用,还可以做成各种甜品。
白凉粉对身体有害吗
如果是天然的仙草粉或者是淀粉类的原材料制成的白凉粉,对人体是没有任何损害的,不仅无害,反而有益于人体健康。但是如果在制作过程中添加了明矾或者是其他化学物质,那么自然就是不健康的了。尤其是明矾,会使白凉粉铝超标,人体使用之后会损伤大脑,对老人、儿童及孕妇都是极为不利的。
白凉粉怎么做
1、把淀粉用冷开水搅拌成糊状,然后倒入锅中,大火加热,注意要不停的搅拌,至沸腾。
2、将煮好的凉粉放入事先准备好的容器中,待其自然冷却就成形了,这时候可以放入冰箱中冷藏一阵子。
3、在吃的时候,取出成形的白凉粉,切成丁,然后放入容器中,随便拌什么吃都可以。
小编总结
白凉粉本身是属于凉性的,且不易消化,吃多了容易出现腹胀腹泻的症状。对高血压患者来说,吃白凉粉很容易激发高血压并发症,因此高血压患者要避免食用。
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