鸡米芽菜的做法
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鸡米芽菜的做法,家家户户必备美味佳肴,鸡肉含有的维生素和蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,下面介绍两个鸡米芽菜的做法。
鸡米芽菜的做法1
制作时间:10分钟
难易程度: 简单
口味:鲜香
分类:炒菜
主食材:鸡胸肉100克、芽菜100克、二荆条青椒1个
辅料:小米椒3个、大蒜2瓣、花椒2克、老抽2克、料酒半勺、生抽半勺
步骤:
1、蒜2瓣切末;
2、姜1块切末;
3、二荆条切圈;
4、小米椒切圈;
5、鸡胸肉洗净,切片后切丝,然后切小丁;
6、放入料酒半勺;
7、生抽半勺;
8、胡椒粉1克;
9、拌匀后腌制20分钟;
10、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
11、放入切好的鸡胸肉;
12、放入姜蒜末;
12、花椒粒;
13、倒入老抽2克调色;
14、然后放入芽菜;
15、二荆条青椒圈、小米椒圈继续翻炒;
16、最后调入鸡精半勺即可。
鸡米芽菜的`做法2
主料
鸡脯肉(200克),芽菜(100克)
辅料
红辣椒(4个),青辣椒(2个),姜(5克),料酒(2勺)
厨具
平底锅
步骤
1、鸡肉洗净,改刀成米粒状。
2、鸡肉中调入少许盐、料酒,淋上油腌制片刻。
3、青、红椒切粒,姜切末备用。
4、锅置火上适量油烧热,下入姜末爆香。
5、下入鸡肉滑散,炒至变色。
6、加生抽炒香上色。
7、加芽菜碎大火翻炒均匀。
8、倒入青红椒粒炒匀即可。
小诀窍
1、盐要少放,芽菜本身就已经有咸味了。
2、辣味主要来自于辣椒,如果怕辣的话,可以稍微放点糖来解辣。
小常识
芽菜的作用
芽菜所含的营养也较丰富,每100克中含:蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,热量174千卡,钙660毫克,磷146毫克,铁27.7毫克。芽菜中无机盐,微量元素和维生素B1.维生素B2含量也很丰富。食用方法:芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧白底子外,多用于调味,如熬汤提味,做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜,都可增加鲜味。
芽菜食用禁忌
一般人均可食用,因含盐分重,所以高血压、肾病患者慎食。
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