秋葵的功效是什么
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秋葵的功效是什么,“蔬菜伟哥”一词竟然出现在秋葵身上,其实秋葵身上有着很多秘密,其对人体的身体健康的功效要比我们所认知还要好,接下来把这份秘密分享出来,由小编分享这份秘密——关于秋葵的功效是什么的相关内容。
秋葵的功效是什么1
秋葵
秋葵黏液多并不意味着是“高级食物”。大家可能对秋葵黏黏的口感和里面的白籽比较好奇,有人甚至将黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征,其实它就是一种多糖,跟海带表面的多糖很类似,对增强机体免疫力有帮助,但人体其实是缺少能分解这种多糖的酶,较难被吸收利用。白籽与辣椒里面的白籽类似,吃进去也比较难消化。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物。
1、“蔬菜伟哥”说法太夸张
有人称秋葵是“蔬菜伟哥”,专家认为不太科学。因为这是从小鼠实验中得出的秋葵能提高精液数量的结果,尚无证据表明这一结果在人身上也成立。即便真的成立,按数据推算也要吃好几十斤的秋葵才能有效果。
2、单靠秋葵减肥不靠谱
有说法称秋葵含水量高,脂肪很少,多吃可以减肥。其实想要减肥还是要靠控制总热量的摄入,用秋葵代替高热量的食物确实能起到一定的效果,但是能做到这点的蔬菜有很多,比如菠菜、空心菜、小白菜等,不是非秋葵不可。专家建议,各种蔬菜水果都要适量吃,将秋葵作为一种增加食物多样性的绿色蔬菜就好,不要太过神奇化。
当然,从营养角度讲,秋葵还是含有丰富的维生素和矿物质的,每100克秋葵的嫩果中,约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素,富含锌和硒等微量元素。颜色深一些的红秋葵,在类胡萝卜素和花青素方面稍胜一筹,而绿色秋葵叶绿素含量较多。
如何挑选秋葵?
在烹调、挑选秋葵时,应做到以下几点:
1、做之前焯烫三五分钟。
秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟,有助于去掉涩味,整棵焯烫比较好,水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少,之后再切成粒或片。
2、与肉类同炒更美味。
秋葵可溶性膳食纤维比较多,与肉一起炒,可以帮助降低肉类胆固醇的摄入量。简单的做法是直接焯熟后切段,与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油,或紫苏油凉拌;或者切薄片星状,蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用。
3、越小的秋葵越嫩。
专家表示,长度为5~10厘米的较佳(人的中指一般约为8厘米,可作参考),买的时候要用手捏一下,选不发硬,有点韧度的;用手划一下,破而有汁的比较新鲜。
4、放冰箱会被冻伤。
秋葵怕冷,买回来放冰箱会被“冻伤”,储存在厨房阴凉处即可。秋葵易变老嚼不动,最好在买回家的24小时内吃完。
秋葵的功效是什么2
除了秋葵,还要黄秋葵
1、食用价值
黄秋葵含有大量的蛋白质,膳食纤维,维生素A,胡萝卜素,核黄素,硒,锌等,它的果实中富含一种黏性物质,这种物质叫做果胶,还有各种多元糖。它们可以帮助胃肠道消化,还能保护我们的眼睛和肝脏。黄秋葵的营养成分中含铁量也很高,对于预防贫血有着重要的作用。黄秋葵不同于其它的蔬菜,因为它的.草酸含量很低,草酸会影响人体对钙元素的吸收,不利于骨骼发育生长;同时黄秋葵的含钙量也很高,这样一来,常食黄秋葵,有非常好的补钙功效。
2、秋葵和黄秋葵区别
其实黄秋葵就是属于秋葵这类绿色蔬菜,所以它们之间是没有什么区别的。从生长环境上来说,黄秋葵生长的温度比较高,因为黄秋葵的呼吸作用非常强,很容易出现老化以及腐败的情况。所以黄秋葵的生长环境需要严格把控,储存黄秋葵的温度最好在19摄氏度左右。
3、食用黄秋葵的禁忌
一般情况下,黄秋葵适合大多数人吃,甚至糖尿病患者也可以食用。像患有胃炎以及消化不良的人,应该多吃黄秋葵。黄秋葵是一种寒凉性的蔬菜,身体畏寒,脾胃虚弱的人就要少吃了。
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