生鲍鱼煲汤的做法大全
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生鲍鱼煲汤的做法大全,一般煮鲍鱼汤,我们都只取鲍鱼肉,但是在酒店吃饭时,发现鲍鱼汤里有鲍鱼壳,于是对鲍鱼煲汤有疑问,鲍鱼的一些煲汤是营养丰富、味道鲜美的菜品,出现在很多家庭及餐馆的餐桌上,来学习生鲍鱼煲汤的做法大全
生鲍鱼煲汤的做法大全1
鲍鱼煲汤要去壳吗
用鲍鱼煲汤时很多人喜欢只用鲍鱼肉,而把鲍鱼壳扔掉不用。其实鲍鱼煲汤最正确的做法,是连鲍鱼壳一起煲汤。
因为鲍鱼壳本身就是珍贵的中药材,在中药材上称为石决明,又叫千里光等。鲍鱼壳不仅有非常不错的明目功效,而且还能平肝清热。
因此我们在煲制鲍鱼汤时,可以将鲍鱼壳洗净敲碎,先用清水煮40分钟以上,然后捞出鲍鱼壳,用煮好的鲍鱼壳水来煲汤。捞出的鲍鱼壳也不必扔掉,可以反复多次用来煲汤。
原来,鲍鱼汤连壳一起煮才能发挥最好的`营养,下次煮鲍鱼汤,你们知道怎么做了吗?鲍鱼汤可以清炖,也可以搭配其他食材,达到更多的功效,介绍适合在夏天吃的鲍鱼汤做法。
无花果鲍鱼汤
材料:无花果、鲍鱼、瘦肉、沙参、桂圆肉、玉竹、海底椰、百合。
做法:把所有的材料泡水,洗干净放一旁备用。将瘦肉洗净汆水备用。将所有材料放入锅,加冷水。如中途发现水不够,加开水,切勿加冷水。大火煮开,调成小火煲2小时,起锅前10分钟,加入适量的盐即可。
功效:具有安神除烦、清热解毒的功效,适合工作压力大,心烦容易失眠的都市白领。
蚬鸭鲍鱼汤
材料:野鸭、鲍鱼干、瘦肉、大葱、姜、红枣。
做法:将野鸭(蚬鸭)削好,洗净。干鲍鱼用温水浸用,擦洗干净。瘦肉洗净,切片。大葱去根洗净切成条。大蒜剥去蒜衣洗净。姜洗净,切片。红枣去核,洗净。用姜片、葱条、蒜头起锅,倒入一汤碗清水,将鲍鱼煨煮过,加上盖子约煮15分钟捞出。待煲内水沸时,放下全部材料,同煲3小时以上,用盐调味。
功效:滋补肝肾,润燥利肠的作用。
橄榄鲍鱼汤
材料:鲍鱼5个、青橄榄10个、排骨半条、生姜适量。
做法:将鲍鱼和青橄榄洗净,青橄榄切半,生姜切片,排骨切块。鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨、橄榄放入隔水炖盅内胆。往食材里注入约300毫升开水,水量以没过食材为宜。隔水炖盅外层注入少量水,放入装有食材的内胆,盖上内盖、外盖,接电源。将控温档调至高火,开锅后约半小时,将火力调至自动档,再1小时后熄火,取出食材喝汤吃肉。
功效:橄榄味甘性凉,能清肺利咽,生津止渴,还能解酒和消食,有“肺胃家果”之称。橄榄和鲍鱼搭配,煮出来的汤非常甘甜,有消炎下火,润肺养肾的功效。
花旗参鲍鱼生鱼汤
材料:花旗参20克切片、干鲍鱼片60克、生鱼一条重约380克、猪展300克、红枣十粒去核、姜一片、盐适量。
做法:花旗参、红枣洗净。干鲍鱼片用清水浸约一小时。把适量之水煲滚,放下姜一片,下干鲍鱼片、猪展煮五分钟捞起洗净。生鱼刽后,洗净抹干水。烧热镬,下油一汤匙,放下生鱼,煎至两面皆微黄色铲起。水十二杯或适量放入煲内煲滚,放入生鱼、花旗参、猪碾、干鲍鱼片、红枣煲滚,慢火煲三小时半,下盐调味。
功效:花旗参益血补脾肺。生鱼生肌润肤。鲍鱼滋补润燥、明目。红枣补脾和胃、益气生津。
夏枯草瘦肉鲍鱼汤
材料:鲍鱼(连壳)500克、夏枯草50克、瘦肉200克。
做法:夏枯草洗净;瘦肉氽烫,洗净,切厚块;鲍鱼去壳取肉,去除肉内的泥污,洗净,切片;煮沸适里清水,放人全部材料,中火约煮3小时,以盐调味,即可饮用。
功效:夏枯草可清肝明目、清热散结;瘦肉滋阴补肌,配合育阴潜阳的鲍肉,有平肝熄风、止头痛、除烦躁的效用,夏枯草瘦肉鲍鱼汤对肝肠亢盛的血压高病症有一定的食疗作用。
生鲍鱼煲汤的做法大全2
鲍鱼鸡汤怎么煲汤好喝
鸡肉焯水去腥,再蒸煮两个小时。
在煲之前可以将鸡肉加点料酒或者生姜焯一下去腥,但是鲍鱼最好不要焯水,因为这样容易流失鲍鱼本身的鲜味,所以只需将鲍鱼洗干净即可。
煲的时候建议用大火煮开,然后转小火蒸煮两个小时就比较软烂了,煮的时候用盐调味就行,一般不需要再加入其它调味料,因为鲍鱼本身就带有咸香味,且鸡炖出来的汤本身也比较鲜美了。
鲍鱼鸡汤功效与作用
1、补充营养
鲍鱼中含有多种人体所需的蛋白质,还有较多的钙离子、镁离子及碳水化合物,是滋补的佳品,而另一味食材鸡肉同样营养丰富,鸡汤中含有大量的维生素C、铁离子等营养物质,两者结合起来食用可以起到补充营养的作用。
2、提高身体免疫力
鲍鱼鸡肉汤中含有一种称为鲍灵素的营养成分,摄入体内可以双向调节血压,还能提高身体免疫细胞的活性,增强身体的免疫力。
3、保护视力
鲍鱼鸡汤中含有丰富的维生素A,维生素A摄入体内对人的视力具有保护的作用,还能维持皮肤的光泽,促进生长发育。
鲍鱼鸡汤放什么药材好
1、花旗参
花旗参是一种名贵药材,摄入体内可以清热生津、补气养阴,鲍鱼鸡汤中放入花旗参不仅可以使味道更加鲜美,而且可以增加其营养价值,对气血虚乏的症状都有所缓解。
2、虫草花
虫草花也是一种常见的中药材,味道甘甜鲜美,含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分,和鲍鱼鸡肉一起煲汤可以起到补肾润肺、滋阴补血的功效。
鲍鱼鸡汤鲍鱼什么时候放下去
建议将鸡炖煮一个小时左右以后再放鲍鱼。
制作鲍鱼鸡汤的时候建议将鸡肉炖煮一个小时左右以后再放入鲍鱼,之后再煮半个小时就可出锅了。因为鲍鱼不宜蒸煮太久,不然长时间的高温容易使营养价值流失,从而减低鲍鱼鸡肉汤的功效。
炖煮和放鲍鱼的时间也可以根据个人的喜好进行调整,喜欢软烂口感的人可以适当延长蒸煮的时间,想要鲍鱼原汁原味的话,也可以将放鲍鱼的时间推迟。
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