简单的懒人晚饭
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简单的懒人晚饭,吃饭是每天的头等大事,外面吃和家里吃都有不同的感觉,外面吃一个人会感到孤独,家里吃自己做又觉得麻烦,那么下面小编为大家整理了简单的懒人晚饭做法。
简单的懒人晚饭1
一、宫保鸡丁
主料:鸡胸肉200g 花生仁100g
辅料:白糖7g 酱油10ml 水淀粉10ml 花椒3g 姜末3g 蒜茸3g 大葱20g 料酒5g 盐5g 干辣椒20g
制作工艺:
1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁
3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用
4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分
5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可
二、照烧风味鸡腿饭
主料:去骨鸡腿肉1-2件 料酒3大勺 红糖2大勺 日式酱油4大勺 蜂蜜1大勺 老抽1大勺 姜、白芝麻、包心菜、清水1/2杯
制作工艺:
1、将清水、红糖,以及两大勺料酒和两大勺日式酱油混合成腌汁
2、鸡腿肉拍松后用刀尖扎几下加快入味,然后与姜丝/姜泥、腌汁一同放入密实袋中,放冰箱冷藏腌制至少30分钟。(可以的话最好提前一晚开始腌制鸡肉,这样第二天做起来更快)
3、然后是调制照烧汁。将剩下的日式酱油、老抽、料酒与蜂蜜混合。(也可以简单地用盐和料酒来腌制入味)
4、用不粘锅小火熬煮至质地变浓,呈焦糖色。
5、去除鸡腿肉,去掉姜丝,中小火煎鸡腿肉,一开始先鸡皮朝下,煎到鸡皮金黄后翻面继续煎,待鸡肉全熟后刷上照烧汁,翻面略微煎一下鸡皮即可。(最后煎鸡皮不要太久,否则照烧汁容易焦)
6、吃的时候记得一定要撒上一把炒香的芝麻,味道会提升哦!至于配菜方面,没有严格要求,手边有什么材料就用什么,在这里小编用了包心菜,盐水浸泡,洗净后切细丝然后拌入蛋黄酱。
7、如果你不想熬煮照烧汁,可以直接跳过步骤4,在步骤5的鸡腿肉煎好后淋上步骤3调配好的酱汁,小火熬煮到汤汁浓稠即可。中途要翻动肌肉,以免酱汁糊掉(千万不要煮到酱汁收干)
三、糖醋排骨
主料:肋排750克
辅料:料酒1大匙 酱油2大匙 白糖3大匙 醋4大匙 清水5大匙 盐1小匙 大料2朵 葱段、姜片各适量
制作工艺:
1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟
2、排骨煮好后捞出,控干水分
3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了
4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄
5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可
四、清蒸三文鱼
主料:三文鱼1块 洋葱小个的半个左右 香菇1朵 姜丝少许 蒜末少许 海鲜酱油1小匙 白糖少许,香菜末少许
制作工艺:
1、把三文鱼切大块;洋葱切丝;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切丝
2、取一个大盘,盘子不宜太浅,蒸鱼的时候会流出很多汤汁,在盘子上铺上一层洋葱丝,再铺一层香菇片,最后撒上一些姜丝
3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上,上锅蒸约6-7分钟
4、取一个小碗,把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来,再放入切好的蒜末,点几滴海鲜酱油,加一点点白糖,拌匀然后淋在三文鱼上,撒少许香菜末就可以了,或者直接取鱼肉蘸着味汁食用
五、干锅包菜
主料:包菜1个(约500克) 五花肉200克 大蒜4瓣 干辣椒适量 大料1个 酱油3匙 盐1匙 陈醋4匙 蚝油1匙 鸡精1小匙 花椒粉1匙 砂糖1匙
制作工艺:
1、五花肉切薄片;包菜洗净用手撕成片;大蒜去皮拍碎;酱汁除砂糖外都拌匀备用
2、热锅下包菜翻炒一下,把水分都炒干了就下点油一起翻炒。盖上锅盖焖一下,盛出备用
3、另起锅倒油下五花肉煸出油,下大料、蒜、干辣椒爆香
4、煸炒大概1分钟后下调好的作料汁,翻炒均匀后下砂糖再翻炒一会儿即可出锅
六、黑椒炸鸡块
主料:鸡腿2个 盐5g 黑胡椒3g 面粉10g 淀粉10g 鸡蛋1个 食用油适量
制作工艺:
1、新鲜的鸡腿,剔除骨头
2、切成鸡块,加入盐与黑胡椒粉
3、加入面粉与淀粉
4、加入鸡蛋
5、抓匀,腌制15分钟
6、热油,下鸡块
7、第一遍炸至鸡块上色,即捞起
8、全部鸡块炸一遍后,凉却后再重新炸一遍
9、炸至金黄色即捞起,稍微凉却即可食用
七、腊肠炒面
主料:面条250克 腊肠60克 洋葱40克 红萝卜40克 青椒40克 绿豆芽60克 大蒜10克
辅料:食用油适量 盐2克 糖5克 生抽1茶匙 老抽0.5茶匙 蚝油0.5茶匙
制作工艺:
1、面条是自家面条机制作的,如果没有可购买市场的湿面,绿豆芽去头尾,腊肠、红萝卜、青椒、洋葱均切丝,大蒜切小条
2、锅中水开后,下面煮熟
3、面条捞出后,过凉水备用
4、锅烧热,放少许油,腊肠入锅煸炒
5、红萝卜与青椒入锅炒至断生
6、接着把洋葱与绿豆芽放入锅中,并加入极少量的盐,有个底味就足够了,炒好盛出备用
7、放少量油煸香大蒜
8、把之前煮好的面条回锅,同时倒入事先准备好的碗汁(生抽,老抽,蚝油,糖)
9、大火快速翻炒均匀后,把炒好的配菜回锅
10、炒匀即可出锅
简单的懒人晚饭2
1、简单营养鸡汤
材料:一直老鸡、红枣七八个、枸杞一把、大土豆两个、胡萝卜两根,姜一块,盐适量
做法:1、土豆和胡萝卜切滚刀块,老鸡切块(切鸡肉的时候记得沿着关节切,这样比较省力,切出来也好看)。锅中加入2/3的水,盐一把,姜块拍烂,和鸡肉一块煮(大火) 2、煮鸡肉大概十分钟后打出浮在上面的泡沫,加入枸杞和红枣,改中火炖(大约两个半小时,中途要加几次水) 3、放入胡萝卜块放入锅内,十五分钟后再放入土豆块;4、再炖大约20-30分钟后即可。出锅前可能还需加盐适量,看各人口味了。
2、简单炒面
材料:切面300克、鸡蛋1-2个,绿豆芽75克,胡椒粉1小勺,孜然粉1小勺,盐1小勺,酱油1茶勺,花生油1汤勺,水半杯
办法:1、将面放入开水中抄一下,别超过1分钟; 2、将鸡蛋放入油锅炒一下,再放入绿豆芽略炒,然后将面放下去炒,加酱油、胡椒粉、孜然粉、盐继续炒,中途看面的情况加适量水,待炒面变成金黄色后即可出锅。3、摆盘,依据自己口味放上一些香菜、番茄。
3、蜜饯南瓜
材料:黄南瓜500克,蜜枣数颗,蜂蜜1茶匙(全部材料均可按自己喜好添加)
做法:黄南瓜去皮,去籽后切成3-4cm的小块,放上蜜枣,淋上蜂蜜,隔水蒸15-20分钟即可(喜欢吃更软的,可以加长蒸的时间)
特点:不下饭,但很健康,可作主食或甜品,是懒人最佳的简单晚餐食谱。
4、简单易学入门级寿司
材料:寿司海苔(超市有现成的'卖),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,火腿肠(或者叉烧肉等熟肉),米饭,寿司醋(超市有),沙拉酱(也可以不要),竹帘
做法:1、熟米饭晾干水分,含水分太多会让海苔变软,米饭中加入寿司醋拌匀。 2、胡萝卜、黄瓜、火腿切丝。 3、鸡蛋摊成蛋饼,切丝,食材的丝的粗细要差不多相同。 4、海苔放在竹帘上,在海苔上铺上米饭,可以用勺子或者手(戴一次性手套)摊平,让米饭紧实。 5、刚刚的切丝食材放在米饭上,放在靠里(靠自己)的方向,卷竹帘,卷的同时也要保持内部的米饭压紧。 6、卷完以后就可以切啦!
5、鱼丸米线
材料:米线200克,紫菜1片,鱼丸10个(炸鱼丸和白鱼丸各半),鸡肉火腿肠1条,番茄1个,菜心300克,罐头鸡汤1罐或鸡精10克,盐,麻油,姜片,蒜头,葱花各适量。
做法:1.米线放入煲里等水烧开后,煮3~4分钟,熄火,不要打开煲盖,等米线变软,冲冷水;2.鱼丸切半,鸡肉火腿肠切段,番茄切成8瓣,菜心洗干净,紫菜发洗干净;3.烧热油1汤匙,下姜片,蒜头爆香,加入鱼丸,鸡肉火腿肠稍炒几下,倒入鸡汤,加适量的清水至汤滚,放紫菜、番茄和菜心,煮熟后再放米线,至所有材料烧滚后,调味放麻油和葱花便成。
简单的懒人晚饭3
食谱一:意式杂蔬牛肉饭
材料: 牛肉250克,胡萝卜、芹菜、洋葱、蒜各适量,米饭。
调料: 意式综合香草(超市有售)、黑胡椒、盐、番茄酱、糖各适量。
做法: 1.肉切成大块,用高压锅压20分钟取出放凉切粒 胡萝卜、芹菜、洋葱切粒,蒜切碎,圆白菜撕成小块。 2. 炒锅内放油,五成热时,放入洋葱与蒜,煸出香味。 3.加入番茄酱,炒出红油。 4.依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀。 5.加入牛肉粒,放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味。 6.倒入适量的煮牛肉的汤。 7.大火烧开后,改中小火烧 10 分钟。 8.盛出,浇在热米饭上即成。
食谱二:椒香鲑鱼饭
材料: 鲑鱼150克,蘑菇100克,圆白菜、青椒适量,米饭、香葱各适量。
调味料: 盐、黑胡椒碎、白葡萄酒各适量。
做法: 1. 锅内做开水,将鲑鱼放入,调入白葡萄酒,将鱼煮熟,放凉后撕成小块。 2. 蘑菇撕碎,圆白菜、青椒切碎。 3. 锅内热油,放入蘑菇炒干,放入圆白菜、青椒炒断生。 4. 放入米饭炒匀。 5. 放入鲑鱼,放盐、黑胡椒碎炒拌均匀。 6. 放入香葱碎,炒拌均匀即成。 食谱三:红薯鸡腿干果饭 材料: 红薯1个,鸡腿2个,洋葱1/4个,米适量,核桃仁适量,葱、姜适量。 调料: 排骨酱,生抽、绍酒。 做法: 1.米淘洗干净后,放入电饭锅中,加稍少于正常煮饭的水量备用。 2.鸡腿洗净,去骨,改刀成1.5厘米见方的小块,用绍酒、排骨酱、葱、姜抓匀,腌30 分钟。 3.红薯去皮,切成跟鸡腿肉同等大小备用,洋葱切小粒。 4.将鸡腿肉与红薯、洋葱都放入电饭锅中,与米拌匀,盖上盖,接通电源。 5.等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时,再焖10分钟即可盛出。 6.吃时撒上碾碎的核桃仁。
食谱四:葱油菜饭
材料: 大米、上海青、培根、红葱头(若没有可以用普通洋葱代替 )。
调料: 盐适量。
做法: 1.大米洗净,放入电饭锅按正常方法煮熟。 2.上海青洗净切丝,培根切粗丝,炒锅内放一点点油,先下培根,炒得稍稍吐油时,放入青菜,调入盐,等青菜刚一变色即可盛起备用。 3. 从电饭锅“煮饭”档跳起转向“保温”档时,加入炒好的青菜与培根,拌匀,再盖上锅盖,焖10分钟即可。 4.炒锅内放油(可多一些),以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。 5.吃时,在饭里加入适量葱油和葱酥拌匀即可。
食谱五:羊肉焖饭
材料: 羊前腿肉 200 克,胡萝卜1根,洋葱半个。
调料: 盐、孜然各适量。
做法: 1.羊肉切成麻将块,焯水后用水冲洗干净备用。 2.胡萝卜、洋葱切小块。 3.米淘洗干净后,放入电饭锅中,加稍少于正常煮饭的水量备用。 4.炒锅内热油,三成热时,加入洋葱炒透明,加入胡萝卜与羊肉翻炒均匀即盛出。 5.将羊肉、洋葱、胡萝卜加入电饭锅中,调入盐与孜然拌匀。 6.等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时,再焖30分钟即可盛出,撒上香菜碎。
一、水煮牛肉
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀; 2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝; 3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜; 4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。
二、煎茄子
1、将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀; 2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片; 3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅; 4、蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀; 5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。 三、葱爆牛肉
三、葱爆牛肉
原料:牛肉500g,大葱一根,蒜少许。做法: 1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油; 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。
四、蒜香鸭块
1、在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出; 2、加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧; 3、大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。 五、秘制烧排骨
五、秘制烧排骨
1、排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒; 2、排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油; 3、加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果; 4、转小火,炖40分钟 5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
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