炒青绿茶和绿茶的区别是什么
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炒青绿茶和绿茶的区别是什么,茶的品种有很多,同时炒茶的手法也有少,茶叶的品质以及品种和烘焙茶叶的方法,都会影响着茶叶味道,今天向大家介绍一下,炒青绿茶和绿茶的区别是什么。
炒青绿茶和绿茶的区别是什么1
炒青绿茶
炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛,又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。
长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮。
圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。
扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇,如西湖龙井。
品质特征是,条索紧结光润,汤色、叶底碧绿,香气鲜锐,滋味浓厚而富有收敛性,耐冲泡。
炒青绿茶的主要品种,有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。
绿茶
绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的.绿色格调。
绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。
中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶的杀青
炒青:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
烘青:是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分,作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
晒青:是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川,云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。
蒸青:以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。
炒青绿茶和绿茶的区别介绍
综上,炒青绿茶与绿茶的区别并不清晰,炒青绿茶是绿茶中的一种。炒青绿茶与其他绿茶之间的区别在于它们的杀青工艺和干燥工艺。现在大家知道炒青绿茶和绿茶的区别是什么了吗?
炒青绿茶和绿茶的区别是什么2
1、性质不同:绿茶是采取茶树的新叶或芽。炒青是在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法。
2、作用不同:炒青最主要的作用是迅速、彻底破坏酶的活性。茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份,茶叶不仅具有提神清心,清热解暑,消食化痰,去腻减肥。
3、分类不同:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。绿茶是中国的主要茶类之一。
注意事项:
1、冲泡绿茶不能太浓:平时冲泡绿茶时,不能让茶汤太浓,每杯茶放入三克左右的茶叶就可以,如果泡出绿茶太浓,饮用以后会影响人体胃液的分泌,也会让高血压和心脏病的症状加重,对人类身体健康极为不利。
2、绿茶一泡不能饮用:绿茶冲泡时,冲泡出的第一杯茶汤,是不能饮用,应该倒掉,这时用户常说的洗茶,这样做可以把绿茶表面残留的有害物质清洗掉,用户再饮用也会更安全,另外平时在空腹的情况下,也不适合饮用绿茶,不然会引发腹泻或者腹痛等不良症状。
3、冲泡绿茶水温要得当:平时冲泡绿茶时,水温要得当,不是水温越高越好,绿茶的茶叶比较嫩,应该用八十度到九十度之间的开水去冲泡,如果是冲泡绿茶粉,水温需要控制在四十到六十度之间,如果用沸水冲泡,会让绿茶营养成分大量流失,人们再饮用也吸收不到应有的营养成分。
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