儿童食谱包子:黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子
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主料:中筋面粉600克、水270克、鲜酵母8克、韭菜300克、海米25克、黑木耳5克、鸡蛋3个
配料:
盐3/2茶匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、香油1汤匙、味精1/2茶匙
制作:
1、 鲜酵母用水浸泡3分钟,搅拌均匀成酵母水,把酵母水分次加入面粉中。
2、 边加边搅拌,直到盆中无干面粉,成为雪花状。
3、 用手揉搓成均匀的面团。
4、 面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
5、 韭菜择去黄叶清洗干净,控干水分。
6、 韭菜切碎。
7、 黑木耳洗净用清水泡发,切成末。
8、 干海米洗净用清水泡发后也切碎。
9、 鸡蛋打入碗中用筷子搅散,锅烧热放入植物油,把鸡蛋炒熟,并用铲子剁碎。
10、 把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中,加香油拌匀。
11、 再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。
12、 发酵好的面团置于案板上,揉搓至完全排气;把面团搓成条,分割成剂子。
13、 把面剂子按扁,擀成包子皮。
14、
取一个包子皮放在手心,再放入适量包子馅压紧,用另一只手沿包子皮捏摺,把口收严。
15、 包好的包子生坯加盖拧干的湿布,饧发20分钟。
16、 蒸锅加水烧开,铺好打湿的屉布,逐个放入包子生坯,加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。
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