蒸螃蟹时间是多少
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10至15分钟。
1、螃蟹要蒸多久才能蒸熟
蒸螃蟹的时间长短跟螃蟹的大小是有关系的,一般来说4两以上的螃蟹要蒸15分钟左右的时间才可以蒸熟,要是3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟,3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟。
2、螃蟹蒸时间长了会怎样
肉质变柴:螃蟹蒸得太久的话,最明显的一点就是对螃蟹肉质的影响,直接会影响到螃蟹的肉质,螃蟹本身就是肉质鲜美,软嫩多汁而出彩,而由于在高温的`环境下,会将螃蟹肉质中的水分蒸出来,从而就使得肉质变紧,长时间处于高温环境下,水分过于蒸发,就变得柴了,所以螃蟹蒸得太久会直接影响到螃蟹的口感和味道。
出现空壳:如果是从冷冻区拿出来的螃蟹,然后再蒸的时间比较久的话,则很有可能会出现空壳的情况,因为螃蟹肉质中的水分在低温环境下会发生结冰,从而破坏肉质,变得稀散,然后化冻之后继续高温蒸,则会使得其肉质更加松散,从而使得肉质变得很小,出现了空壳的状态。 总而言之,无论是肉质变柴还是出现空壳的情况,蒸得太久都会导致螃蟹的口感和味道下降。
3、螃蟹有什么功效和作用
螃蟹具有滋阴清热补水的功效,有养筋益气,消浮肿的作用,可以缓解水肿患者的病情,还有卜谷田水养精活血,通经活络的功效,对老年腰膝酸软和风湿性关节炎有一定的食疗作用,还可以祛散寒,强身益气消化道炎症腹泻。
4、螃蟹不适合什么人吃
发烧感冒的患者是不适合食用吃蟹的。螃蟹的蛋白自含量高,不容易消化,感冒的患者需要吃清淡的食物,此外,胃不好以及对海鲜过敏的人也不适合吃螃蟹,可能会伤害到胃,严重的会出现腹痛等症状。
一般情况下,螃蟹都是清蒸的,先把螃蟹洗干净,然后一个一个的放到蒸笼里蒸,这样才能保证螃蟹的鲜美,一定要把螃蟹的壳朝下,肚子朝上,这样才能不让螃蟹的汤汁流失,蒸出来的水分被朝下的壳接收,营养很好的保存在里边。把食盐涂抹在螃蟹表面,盖上盖子后大火蒸,水开后再蒸10-15分钟就可以了,根据螃蟹的大小酌情减时间,小螃蟹8分钟就好了。
当然,你也可以煮,开水下锅,看到螃蟹外壳红了,再煮几分钟就可以了。
一定要买活的或者新鲜的螃蟹,可以尽量减少螃蟹内的细菌,如果买的是死的,那就多蒸煮几分钟,尽可能的`保证内部细菌被杀死。如果还不放心,那你就螃蟹的壳打开,看到壳里的肉凝固了就说明熟了。不要用敲击螃蟹壳的方法来判断是否熟了,敲击只是在买的时候检查螃蟹的新鲜程度和重量的。
在吃的时候,要提前备好姜末,与料酒、白糖、陈醋搭配,不愿意吃糖的可以不放,不放味精,会破坏螃蟹的鲜度,其他的根据口味酌情添加,不添加也行,这样味道已经很鲜美了。
蒸煮的时候时间要保证,要不然不能保证螃蟹内的细菌被灭火。还有,吃不完的熟螃蟹,可以放在冰箱内冷冻起来,不要放在冷藏里,再次吃的时候一定要再蒸煮一次,并且多蒸煮些时间,以防微生物未被杀死。吃的时候也一定要加作料,搭配姜末、醋等,因为螃蟹性寒,这样可以防止伤胃。
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