鱼哪个部位好吃
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鱼哪个部位好吃,鱼的种类非常多,常出现在大家餐盘上的有鲤鱼、鳗鱼、鲫鱼、鲢鱼、乌鱼等等,不同的鱼有不同的吃法与做法,鱼身体上各个部位的口感也不尽相同,大家认为鱼哪个部位好吃?
鱼头是一种常见的食材,相信大家在餐厅中会经常见到名为“某某鱼头”的菜名,鱼头确实是鱼身上很好吃的一个部位,它的肉并不多,主要都是鱼骨等其它的组织,但鱼头的鲜美也是众所周知的',鱼头营养价值高,口味好,近几年被大家花式制作,鱼头的烹饪技巧也越来越成熟了。鱼头的做法有著名的剁椒鱼头、清蒸鱼头、鱼头豆腐汤等等。
鱼肚,顾名思义,是鱼的肚子,鱼的沉浮器官,鱼这个部位的肉非常的鲜嫩,色泽明亮的鱼肚质量最佳,鱼肚富含蛋白质,美容养颜。常见的做法主要有:红烧鱼肚、鸡蓉烩鱼肚、蟹黄鱼肚、椒麻脆鱼肚、雪花鱼肚等等。
鱼尾即鱼的尾部,其营养价值没有鱼头、鱼肚高,但口感比较好,因为鱼类主要是依靠尾巴的摆动从而在水中游动的,所以鱼身上尾部的活动量大,鱼尾吃的时候口感比较滑,但是骨头也会比较多。但是骨头多并不耽误吃货们对鱼尾的喜爱,近几年鱼尾甚至出现在吃货们的零食当中,常见的做法也很多:有香煎鱼尾、红烧鱼尾、川式脆皮鱼尾等等。
鱼浑身都是宝,各个部位有各个部位不同的营养价值以及口感,通俗点说就是各有各的好吃,做法也大不相同,我相信爱吃鱼的小伙伴们看到这篇文章肯定忍不住流口水了,那你认为鱼哪个部位好吃?大家都喜欢吃鱼的哪个部位呢?
一,鱼唇
要说鱼身上肉质最嫩、最为鲜美的部位,鱼唇应该排在第一位。据说在古代,用鱼唇做出的菜可是当年的宫廷菜。鱼唇的肉质,介乎于鱼肉和鱼皮之间,肉质滑嫩,鲜味足,唯一的缺点就是鱼唇上的肉太少了,如果平时和老人或者孩子同桌就餐,小编都是夹给他们吃。另外,相对于其他鱼类,鲤鱼的鱼唇口感最好。一般来说,鱼唇肉应该是老人和孩子的专利。
二,鱼鳃盖下面的月牙肉
这块肉紧靠在鱼鳃盖的下面,喜欢吃鱼的朋友都知道,这块肉也是鱼身上最为滑嫩的一部分。叫它为“月牙肉”,主要是因为它的形状像月牙,这块肉可要比鱼唇多了不少,特别是大鱼,能剥下来两大块肉。月牙肉滑嫩,主要是含有很多胶原蛋白,除了口感好之外,营养价值也非常高。很多人吃鱼的时候,就专挑这一块。
三,鱼脑肉
鱼脑肉的口感和豆腐脑差不多,新鲜的鱼加工出来,鱼脑的形态更类似于流质,不用咀嚼直接用嘴吸就能进去。如果家里有小孩,那吃这个鱼脑是再合适不过的了。鱼脑中含有其他食材中很少见的一种不饱和脂肪酸,所谓“吃什么补什么”,吃鱼脑对促进大脑发育有很大作用。其实这个在我们的周围也经常能见到,一般喜欢吃鱼的孩子,特别是经常吃鱼脑的孩子,都比较聪明。很多人喜欢吃鱼脑,但是在外就餐的时候感觉有些不雅,很多人想吃却不好意思吃。
四,鱼眼
说起鱼眼,它是鱼身上最为特殊的部位,不是肉也不是刺,但是很多人就是喜欢吃鱼眼。鱼眼一般都比较硬,有时就是嚼不动就直接咽下去了,至于为什么习惯于上来就要去夹鱼眼吃,大概是很多人从小就养成的习惯。小时候只要是鱼端上了桌,奶奶就会先把鱼眼给加上来,嘴里还会叨唠着“吃鱼眼,眼睛亮”,至于真的还是假的,到现在还是弄不明白。
五,鱼籽
鱼籽在鱼身上属于一个很奇怪的部位,不喜欢吃的人直接无视它,但是喜欢吃鱼籽的人却有对它特别钟爱。首先,鱼籽含有丰富的鱼卵鳞蛋白,营养价值极高,这个和鱼脑有的一比。另外,鱼籽的口感沙软,味道非常香,如果专门拿出来配着辣椒炒上一盘,那个味道更是鲜香。
六,鱼肚
鱼肚其实就是鱼鳔,就是鱼腹内的鱼泡,在有些饭馆里把它叫做鱼肚,可以单独做一盘菜。这个鱼肚可是很多人喜欢吃的,鱼肚本身无味,就像脆骨一样,但是口感脆嫩、有嚼劲,吃的时候蘸着盘里的汤汁,那叫一个美味,周围很多朋友就爱吃鱼肚。在有些饭馆里,炒出来一盘鱼肚的价格,甚至比整条鱼的价格还要高。另外,红烧鱼肚也是很多爱喝酒人的'下酒菜,整盘的红烧鱼肚,见下图。
七,鱼尾
说起这个鱼尾,可能很多人会皱眉头,鱼尾上都是骨头,能好吃吗?这个就要看是什么样的人来吃了,对于精致主义者,别人仍之不及的鱼尾,在他们眼里可是好东西。会吃鱼尾的人,会把鱼尾上面的那层类似于鱼皮的胶质,吃得干干净净,吃完后的鱼尾摆在桌子上,只见鱼尾上的每根刺都看得清清楚楚。吃完鱼尾后,这些人往往会抹一下嘴,然后轻声来一句“真好吃”,弄得旁边的人不禁开始怀疑,“懵圈了,到底鱼身上的哪个部位才是最好吃的?”。
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