爱玉冻是什么好吃吗 爱玉冻的做法
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【导读】:爱玉冻是进行被加在饮品当中的一种食物,形状和果冻很相似,那今天小编就要来带大家看看爱玉冻好吃吗,以及爱玉冻是怎么做的。
爱玉冻是一种常见的食物,经常被用于各种饮品,外表晶莹剔透和生活中常吃的果冻比较相似,味道酸甜可口,是夏季消暑的良品。
爱玉冻又名爱玉冰,是中国宝岛台湾着名的小吃。吃爱玉冻时加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。其色淡黄,半透明状,晶莹清冽,微带酸甜,清凉爽口。为夏令冷食。已有百余年制作历史。爱玉冻具有清凉沁脾,清热泻火,解三焦之燥,通七窍之神等作用,爱玉冻不但口感很好,而且颜色淡黄,很雅观。
爱玉冻是用爱玉籽制成的,而爱玉籽是常绿大藤本木质植物,通常攀附在岩石或高大的树木上,就品质来说,阿里山一带因地势及气候等天然条件极佳,因此所产的野生爱玉籽最好。
选购爱玉籽应注意成熟度,勿购买未熟果或过熟的裂果,而最好连皮购买,皮薄,颗粒密度高,金黄色泽的爱玉子,凝结的爱玉冻要晶莹剔透最为上品。
材料:爱玉子100g,柠檬一个,水适量,冰块适量
做法:
1、带上厨房用手套,将爱玉籽放入洗干净的纱布袋
2、袋口扎紧,放入凉开水或直饮水中揉搓
3、揉搓大概十分钟左右,关键是揉搓至没有粘液产生
4、将纱布袋外面粘附的粘液尽量刮到水中
5、将水中的粘液充分搅拌均匀
6、将爱玉粘液倒入保鲜盒中
7、放入冰箱静置1小时后取出即成爱玉冻,直接用干净刀在保鲜盒中切块
8、加入蜂蜜水(任何糖水都可以)柠檬片(最好洗干净柠檬带皮切片),再加入打碎的冰沙(也可直接加入冰块)
9、轻轻搅拌后加入一两片洗干净的清热的薄荷叶,清凉解暑,酸甜可口的爱玉冰就完成了
小诀窍
(1)洗的时候,整包爱玉子和手都浸到水底下洗,尽量不要超出水面,可减少气泡产生,到时候洗出来的爱玉冻比较光滑
(2)用手掌心部位搓揉,比较好洗
(3)洗爱玉时,要边搓揉边挤压,让果胶尽量挤出来,洗的速度比较快
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