腌笃鲜孕妇能吃吗,咳嗽能吃腌笃鲜吗,哪些人不能吃腌笃鲜
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【导读】:腌笃鲜孕妇能吃吗?咳嗽能吃腌笃鲜吗?哪些人不能吃腌笃鲜?腌笃鲜毕竟是腌制类的食物,孕妇及咳嗽的人不建议吃。吃的过咸会破坏人体的营养平衡,会增加心脏的负担。
腌制类的东西孕妇少吃的好,不要吃得太咸,因为摄入过多盐,会破坏人体的营养平衡,人体为了维持平衡,会饮用大量的水,会增加心脏的负担,本身在怀孕后期神经和内分泌的改变或小动脉痉挛,会引起组织内水钠潴留,从而造成水肿。如果食物中盐分和碱类含量过多,可以增加肾脏的负担,引起以血压增高、水肿等为症状的妊娠高血压综合征。尤其在怀孕中期、后期,食物要尽量清淡一些;在必要的情况下,还要采用无盐膳食。同样,咳嗽的时候也不建议吃,不利于病情的恢复。
春雨过后,一茬茬春笋破土而出。拟将新笋,且试春盘。春笋清甜鲜嫩,荤素百搭,是上好的食材。清人有诗云:“夜打春雷第一声,满山新笋玉棱棱。买来配煮花猪肉,不问厨娘问老僧。”这是在调侃出家人懂得山野之味。江南人家春天的餐桌上,也往往少不了这道家常菜:腌笃鲜。
“腌”即腌制过的咸肉,“笃”在吴语中为小火慢炖之意,“鲜”则是指鲜肉。咸肉、鲜肉加上饱满水灵的春笋,大火煮开,小火慢笃,最后放入百叶结。吸收了油脂的笋块愈加细腻光洁,被浓郁鲜味浸透的百叶结甚至比肉本身更美味,让人吃起来直呼“鲜掉眉毛”。
腌笃鲜的班底,除了笋和肉,其余都是各家各样。五花肉、排骨、火腿、老母鸡、蹄髈、蛤蜊、百叶结等等,各个家庭自有其生活智慧,创造专属自己的味道。而天下最好吃的腌笃鲜,往往都来自亲情的馈赠。
用料
咸猪肉 100克
鲜猪后腿肉 100克
竹笋 80克
百叶结 40克
葱 少许
姜 少许
盐 适量
鸡精 少许
绍酒 适量
将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净。
竹笋去皮去老茎,氽水后切滚刀块。
砂锅内加高汤,加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块。
大火烧开后,去浮沫,加入绍酒,放入竹笋、百叶结,大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂。
去掉葱、姜,加盐、鸡精调味即可起锅。
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