领导请客吃饭谁点菜
本文已影响1.02W人
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领导请客吃饭谁点菜,在职场当中其实有很多的规矩都是大家需要了解的,很多的细节方面也都是决定一个人成败的重要关键所在,是我们不能忽视的,以下领导请客吃饭谁点菜。
点菜的时候,在领导面前放一份菜单。
首先,要明确一点,你不能把点菜的任务交还给领导,还美其名曰:“领导您爱吃什么,您自己点吧。”
这种做法的本意是体现尊重领导,但却成为了你在命令领导。因为“点菜”是一件具体的事,哪能由主要领导为这点小事来费神呢?
所以,领导只管品菜,下属点菜才是规矩。
为了表示对领导的尊重,正确的做法是,在自己点菜之前,也在领导面前放一份菜单,充分照顾到他的面子。
不要直接问领导喜欢吃什么。
工作上的饭局,吃饭只是个借口,谈工作、谈合作才是主题。
所以,千万不能当着所有人的面,问领导喜欢吃什么,那只会显得自己的领导全然就是个“吃货”,让受邀请方见笑了。
但同时,因为饭局的人数一般都比较多,依然要充分考虑到各人的口味,尤其是双方领导和其他同事有哪些忌口。
为此,你一定要提前做好“功课”,通过领导秘书了解他们喜欢吃什么,不喜欢吃什么。并根据他们提供的线索,在点菜时加以注明。小到葱姜蒜的忌口,大到主菜的选择,尽可能避免“众口难调”。
点菜时要报菜名,征求意见。
如果没有提前点菜,而是当场点菜,那就不能光凭你一个人说了算。
为了表示对大家的尊重,点菜的时候,你要报一下菜名。尤其是点主菜、大菜的时候,要再三地征询领导和其他同事的意见。
当然,也要充分考虑餐费标准的控制。对于很多公司来说,不同规格的接待,就有不同的餐费标准,但节约一以贯之的原则。
所以,你在报菜名之前,心里就要掂量一下,既要荤素搭配合理,又要价格在可控范围之内。
适时加菜,要大方诚恳。
一个会点菜的人,自然懂得点菜的数量。一般情况下,都是一次性点足够多的菜,才能体现出你办事周到。
但有一种情况,也需要加菜。那就是,领导邀请的人,迟到了。而此时,饭局已经过了三分之一的时间,桌子上的菜都已经动了筷子。
为了显示对客人的尊重,此时,你可以主动提出加菜,当然这个时候,加菜就不能是大鱼大肉了,只是起到一个缓和主宾尴尬气氛的作用。
人在职场,身不由己,往往“十八般武艺”要样样俱全,才能吃得开,混得好。
领导喊你一起吃饭,让你点菜,本身就是你的一种考验。一个点菜都畏首畏尾的人,或者只顾自己的人,都不是领导欣赏的类型。
不要有畏惧之心,一有饭局就选择躲避。谁不是从新手开始,逐渐成为“游刃有余”的高手呢?
点错了没关系,吃一堑长一智,下一次,总会越来越好!
饭局上领导让你点菜,傻瓜才说“服务员拿菜单”,高手懂3个规矩
【一】点菜要成双。
国人喜欢讨彩头,俗话说:喜事成双,成双成对。尤其是在山东等省份,饭局的规矩是很多的,比如,招待山东客人,无鱼不成宴,点菜要成双,敬酒要成双,等等。再比如,在山东等北方地区,滚蛋饺子、回家面,即:给亲朋好友践行的酒场,一定要吃饺子;迎接亲朋好友的接风宴,一定要点面条,否则,就显得“礼数不周”,缺少“孔孟之道”。
小李点了7道菜,山东人的脸色都变了。在孔孟之乡,给死人祭祀,才摆七道菜。小李犯了酒场大忌,所以,张总低声训斥他“你在上香呢”。张总让小李“加几个菜”的意思,是让小李再点三道菜,点菜凑成双、好运自然来。
在北方地区请客吃饭,切记:点菜要成双。比较正式的饭局,菜品不能是单数,否则,就是对客人不敬。作为请客方的主人或者是领导的办公室主任,点菜的时候,一定要根据客人多少、男女比例、南北地区风俗等要素,来确定菜品的数量。
一般来说,一桌人聚餐,10人以下的,点菜的常规数量应该是“四凉八热”。10人以上的饭局,通常是“四凉十热”或“八凉十二热”,要根据人数的多少和菜品的分量来决定,比如在上海、广州等南方城市,菜量非常小,就要适当多点几道菜,否则,菜品数量凑成双数了,结果客人还是饿肚子。
【二】标准要到位。
凡是正规单位,内部都有“餐标”,即:根据接待对象的级别和层次以及事务的重要性来划分宴请的标准。在体系内的公务性饭局,主客双方都会知道“接待标准”,大家其实都是心知肚明的。
比如,有些地方,上什么菜、喝什么酒、抽什么烟,都明文规定的。当然,也闹出很多笑话,比如,四菜一汤,用大盆子装佛跳墙等“硬菜”,“内容”极其丰富。再比如,用当地白酒瓶装茅子,用普通烟盒装华子,等等。
在山东等地区,接待标准就是接待规格,什么样的级别享受多少钱的“餐标”,场面上的人都知道“江湖规矩”。请客吃饭,如果想省钱糊弄事,客人扭头就走。小李点了七道菜,其中有几道湘菜和川菜,众所周知,湘菜和川菜都比较便宜,就算摆满饭桌,饭局的档次也上不去。
在北方地区,你要请客吃饭,同学朋友,你们可以吃大排档、路边摊,如果要请领导和客户吃饭,一定要根据客人的身份和地位,来选择饭店的档次和桌餐的标准。如果档次与领导的身份不匹配,客人当然不高兴,认为接待方“轻看”了自己。所以,张总立即亲自加了两道“硬菜”,一般都是海参这类的“贵菜”,抬高了饭局的整体档次,彰显对王老板的尊敬。
职场如江湖,就要遵守江湖的规矩。江湖,不是打打杀杀,而是人情世故。所以,饭局之上,领导让你点菜,你不要自作主张,要悄悄与领导或办公室主任确认,今天的饭局大体要定什么样的档次或餐标?主要有以下3种套路:
(1)定餐标、看清单。体系内的单位,在中高档次的饭店,你是可以定餐标,由饭店来给客人“配菜单”。主客双方进入包厢后,你要拿着菜单请自己的领导和对方的领导“过目”。正规单位,接待重要客人,每人可定400——500元的餐标,一般的来宾,每人可定200——300元的餐标。
这里切记步骤:你要先请自己的领导看菜单,这叫做“把关”;再请客人中的主要领导“过目”,这叫作“征求意见”,转移“决定权”。最后的拍板,让客人来定,仪式感很强。
(2)家常菜和硬菜“混搭”。现在的人们不喜欢大鱼大肉,喜欢荤素搭配。但是,家常菜太多,价格便宜,就难以支撑饭局的“档次”。硬菜太多,又显得铺张浪费,其实,也吃不下去。
所以,领导让你点菜的时候,一定要采取“混搭”配“硬菜”的方案,既满足大家的口味,又拉升饭局的“档次”。在北方饭局,正规的饭局,一定要有一道“硬菜”支撑的,比如,9个普通菜品,总价格180元,再加上一道“葱烧海参”,一人一位,每位200元,立即彰显出这次饭局的档次。
(3)特色菜和好烟酒“混搭”。宴请外来的客人,安排在当地的“特色菜馆”,也是一种比较好的接待方式,让客人品尝当地的美食,换一种口味,增加一些体验,非常受外地客人的欢迎。
但是,特色菜的缺点是,饭店档次不高,菜品总价不高。比如,请外地来的领导到郊外吃“水库鱼”,味道确实鲜美,体验确实美妙,但是,就是总价不高,几百元搞定,似乎缺少点什么。这个时候,你就可以用烟酒的档次来提升饭局的层次了。尊贵的客人,可以搭配好酒名烟。否则,饭局消费的总体档次不够,客人也会觉得主人“怠慢”他们。
【三】照顾要全面。
周爷爷曾说过:接待无小事。优质服务往往体现在细节上,细节往往从点菜环节就已经开始了。因为办公室主任没参加,张总临时带小李参加饭局,小李毕竟“嫩”,不懂接待的细节和礼仪。比如,小李接待山东客人王老板,就要提前做功课的:王老板喜欢什么口味?有什么忌口?生日是哪一天?是否讲究风水?等等。
小李因为没有做功课,以为年轻人喜欢吃川菜和湘菜,就点了几道“辣菜”。再举一个反面的例子,如果点一堆“甜口”的菜,王老板血糖高,就会让他不高兴。如果点一堆“清淡”的菜,山东人口味重,让他吃起来索然无味,等等。这些细节,都体现出办公室人员的基本素养。
所以,江湖老道的办公室主任搞接待,那是必须要提前做一点“功课”的。比如,提前了解客人的口味偏好、南北差异、男女组合等信息,点菜的时候就要合理搭配,尽量关照每一位客人的感受和口味。如果你不熟悉客人是什么来源,也来不及打听“隐私信息”,也可以采取以下“4个策略”:
(1)“混搭”策略。提前问问客人的组成,有男有女,有年轻的有年老的,有北方的有南方的,然后根据客人的来源进行菜系搭配,尽量要关照到每一位客人的口味、喜欢和感受。既然是“众口难调”,那么,就要用“混搭”风“对冲”,尽量做到面面俱到、滴水不漏,别人挑不出你的毛病。饭局之上,一般都上十道菜品左右,资深办公室主任是能充分进行“混搭”的,往往这个时候,体现出他的职业素养。
(2)“特色”策略。如果接待外地来的客人,在当地呆几天,那么,第一次接风宴,可以安排到大饭店,给予较高规格的接待,彰显对客人的尊重。以后的'宴请,可以推荐他们品尝当地的“特色菜”,让来宾们适当换换口味,尝尝当地的“特色名吃”,也是一种“待客之道”。
吃当地的特色菜系,一定要注意客人的忌口:比如,客人不能闻羊膻味,你千万别安排吃“全羊”;客人不爱吃鱼,就不要安排“全鱼宴”;客人喜欢养小动物,千万别领他们去吃“狗”、“猫”肉,等等。
(3)“踢球”策略。如果遇到不好“伺候”的领导或客人,点这个菜,不行;点那个菜,也不行就,那么,你就可以把点菜的难题“皮球”踢给服务眼。让服务员站在那里,向客人逐一介绍酒店荐的特色菜品,逐一推荐酒店的精品,请客人和领导当场来决定;
还有的办公室主任,善于你发动大家来点菜,比如,请客人每人点一两道菜,然后再搭配一两道“硬菜”,最后询问大家“有没有忌口”。如果没有忌口,再请服务员最后念一遍菜单,得到主客双方的认可后,就可以让后厨下单了。
(4)“惊喜”策略。接待领导或客人,如果在点菜的时候,带来一些“小惊喜”,那么,就会给饭局接待“加分”,起到事半功倍的效果。具有丰富经验的办公室主任,会提前了解客人的年龄、生日、家乡味道、有纪念意义的事情,等等,在安排饭局的时候“突然”带给客人惊喜。比如,宴请的时候,正好是客人的生日,悄悄安排一个蛋糕,在饭局过程中增加一个过生日的环节,会让客人感到格外温暖、受重视;
比如,客人带了孩子,在点菜的时候,给孩子赠送一支冰淇淋,让孩子兴奋的尖叫,客人也会开心的大笑;比如,客人喜欢“妈妈的味道”,饭局上突然给客人上一道“家乡小吃”,足以体现接待方的用心,让客人备受感动。
和领导吃饭你要注意以下礼仪和说话技巧。
首先,用餐时要注意文明礼貌,领导入席后,不要立即动手取食,而应与领导打招呼。不要只夹自己喜欢菜的吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里,这是不符合礼仪的。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,否则会给领导留下粗俗的印象。
其次,和领导吃饭少不了酒局。俗话说,酒是越喝越香,但在酒桌上也有很多学问要讲究并注意的。领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。可以多人敬一人,除非你是领导,否则决不可一人敬多人。记得多给领导或客户添酒,如果领导不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬酒的人拦下,也可以适当为领导挡一些酒。
当然,吃饭时也少不了聊天,这时就要有一些说话技巧了。正式聊天的时候,领导和客户谈话时认真听,没有问员工意见时就不要随意乱插话。这样不仅会让领导对你有意见,也会让客户觉得尴尬。另外领导要去应酬都会提前通知,你可以提前了解一下对方的兴趣爱好,让双方有话题可聊,合作也就好谈了。最后要记得酒桌上不要随便承诺事情,因为酒精使人头脑不清醒,喝多了说出的话很可能第二天会使你后悔。
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