清明节的饮食有哪些
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清明节的饮食有哪些,清明节又叫踏青节,是中华民族的传统节日,除了祭祖、扫墓、出外踏青,清明节还是一个有趣的民俗节日,各地都会有不同的饮食习俗。现在分享清明节的饮食有哪些!
清明节的饮食有哪些1
艾粄[bǎn]
客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是将艾草洗净后放锅中煮熟后捞起剁成泥,在同煮艾草的水,加上糯米粉拌成团。然后把芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状蒸制而成。
暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇草在清明前夕正是采摘的好时节,这期间也是制作暖菇包的好时节。在泰宁,一种是新鲜的暖菇草做成的圆形暖菇包,另一种是用暖菇粉制作,形状类似弯月,更像水饺。
馓子
我国南北各地都有清明节吃馓子的习俗。馓子是油炸的食品,北方的馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面味主料。
鸡蛋
民间也有习俗认为,清明吃个鸡蛋,一年身体都健康。这天除了吃鸡蛋,还可以“画蛋”或“雕蛋”。
子推馍
又称老馍馍,是山西省清明节传统美食。里面包鸡蛋或红枣,圆形的“子推馍”是专给男人们享用的;条形的“梭子馍”给已婚的妇女;未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。
清明节的饮食有哪些2
1、青团
清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子实际是用是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。现在除了糖豆沙馅的青团,市面上还创新的出现了很多其他口味的青团,例如肉松馅和芒果馅的青团子。
2、馓子(sǎn)
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的'馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。
3、暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草。每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节。在泰宁,制作暖菇包南北片有些差异。南片制作暖菇包,用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子
4、艾粄(bǎn)
客家人清明节要吃艾粄,因为有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。
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