素炒芹菜怎么炒好吃
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素炒芹菜怎么炒好吃,平日里芹菜是最常见的一种蔬菜了,而且芹菜对高血压和动脉硬化有一定的辅助治疗作用,因此在生活中受到广大群众的喜爱,以下分享素炒芹菜怎么炒好吃
素炒芹菜怎么炒好吃1
食材
芹菜 300g
大蒜 5g
方法/步骤
将芹菜洗净切成沫备用;
将大蒜去皮切成沫备用;
锅中放入适量油,烧热后加入大蒜爆香;
将芹菜倒入锅中;
迅速翻炒一会;
加入适量食盐;
加入适量鸡精;
起锅,美味香脆的素炒芹菜就做好了。
素炒芹菜怎么炒好吃2
豆腐皮炒芹菜
【食材】芹菜、豆腐皮、盐、干辣椒、香醋、香油
【具体做法】
1,豆腐皮的选择比较多,如果是鲜豆腐皮,直切成条即可。如果是干豆皮,需要提前用温水泡软。
2,芹菜去根去叶,芹菜叶子不要丢掉,可以用来做冷菜,还能做饼,炒鸡蛋或者煮面条也不错。把芹菜洗净,切成段。
3,芹菜开水下锅,大火再次煮沸立马捞出,这时候的芹菜也就是五六分熟的样子。
4,热锅凉油,放入干辣椒和蒜末小火炒出香味。
5,放入豆腐皮大火翻炒几下,然后淋入少半碗清水,大火烧至豆腐皮入味。
6,最后倒入芹菜,大火炒至断生,最后加入盐、香醋、香油调味,大火炒匀即可出锅。
这道菜最后要留一些汤汁,豆腐皮浸泡在汤里不会干,也会更入味。
豆腐皮含有丰富的蛋白质,芹菜含有丰富的膳食纤维,这两者搭配,营养互补。芹菜的香味混合着豆香味,味道也特别好。这道菜不仅适合冬季常吃,也是餐桌上一年四季都惹人爱的美味。
素炒芹菜怎么炒好吃3
芹菜一年四季都可以买到,不过我觉得冬天的芹菜尤其鲜美,也可能是因为冬天的绿色蔬菜本就不多吧,到了冬天我隔三差五便会买回一把,或炒或凉拌或做馅,不管咋做都鲜美!芹菜可以搭配很多食材炒着吃,芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉丝都是我下饭店时经常点的菜。
炒芹菜看似很简单,但是有诀窍,饭店做的炒芹菜,又鲜又嫩味道香,但我们在家炒时经常炒得软烂又没味道,今天我就分享几个炒芹菜的小诀窍,让你也能炒出像饭店一样香脆可口的炒芹菜:
1、先把芹菜的叶子摘掉,然后把芹菜的筋去一下:从芹菜的根部一折,不要完全折断,然后再轻轻一撕,芹菜的.筋就会被撕掉了,去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃,很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步,难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。
摘掉的芹菜叶子不要扔了,焯一下水后凉拌特爽口。
2、去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开,将芹菜切细,这样炒的时候会更入味,也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。
3、取一块猪肉先切片再切成肉丝,然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油,搅拌均匀后腌制10分钟备用,这样炒出的肉丝滑嫩又入味。
4、然后再切点葱花备用,十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓,使其充分入味,然后将肉丝倒入到芹菜段中,搅拌均匀后备用。
5、起锅加油,油温5成热时先放入葱花,炒香后再倒入芹菜和肉丝,炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味:加入一勺盐、一勺白糖,快速翻炒均匀后,即可出锅装盘。
做芹菜炒肉时,芹菜是不需要焯水的,很多朋友喜欢焯水后再炒,芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味,炒出来的芹菜味道淡不好吃,而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒,肉丝熟了芹菜也入味了,火候正合适,炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。
炒芹菜时,要记住“3要点”,一是芹菜要先去筋再炒,这样炒出的芹菜不塞牙;二是炒芹菜时不需要焯水;三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒;牢记这3点,保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。
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