猪头肉炒什么配菜才好吃
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猪头肉炒什么配菜才好吃,很多人喜欢吃猪肉的,尤其是猪头肉,猪头肉顾名思义就是猪头的肉,大家是否有吃过呢?其实如果会做,猪头肉也是蛮好吃的。下面看看猪头肉炒什么配菜才好吃。
虽说卤好的熟猪头肉吃起来确实也肥而不腻,酥香软糯,不过家常菜讲究的是营养均衡和菜色的搭配,所以,熟猪头肉最好搭配一些素菜一起炒,当然,具体搭配什么可能不少人会很纠结,小编当然也不例外,后来请教了一位饭店的大厨,立马顿悟。卤猪头肉本身色香味俱佳,本就是直接食用的,配菜无非是淡化味道,增加多元化口感,所以,只要是不怎么出水的蔬菜,都可以搭配熟猪头肉一起爆炒,青椒、豆芽、豆干、土豆等,这些最普通的食材,跟猪头肉都是非常的搭。
当然,哪怕再普通的美食,想要做出地道好吃的口感,也是需要掌握一定的技巧和窍门的,哪怕再厉害的大厨教你再厉害的小妙招,最终也得是实践出真知。就拿今天分享的这道素火腿炒猪头肉来说,是先炒熟猪头肉还是先炒素火腿?
炒猪头肉放什么佐料?凉拌猪头肉一般都会加点醋,那么炒猪头肉放醋吗?放不放料酒呢?这些虽然都是不起眼的小问题,但是却决定了最终成品的色泽和口感。小编将这些问题归纳了一下,整理成三个方面,只要掌握这三个方面的窍门,相信,炒出好吃的猪头肉不在话下。
小窍门一:炒猪头肉配什么菜都要最后放猪头肉
猪头肉本身就是熟的,且卤制过的熟猪头肉之所以吃起来肥而不腻,那是因为去除了大部分的油脂,所以不需要事先煎炒,只需要配菜炒得差不多的时候,放入卤猪头肉快速翻拌入味即可。
小窍门二:炒猪头肉不要放醋和料酒
卤猪头肉的时候基本上已经放过料酒去味了,所以炒猪头肉的时候不需要再放料酒。另外,凉拌猪头肉之所以放醋,一个是为了保持肉肉的脆嫩口感,一个是让猪肉那独特的味道不至于过于浓郁,但是炒猪头肉不一样,要结合配菜的特点来决定是否放醋,如果不清楚,那就不要放醋。
小窍门三:炒猪头肉不需要放什么佐料,些许生抽即可
熟的卤猪头肉已经添加了多种香料,酥香味美,所以说炒猪头肉的时候不需要再额外的添加其他什么佐料了,只需浇上少许生抽即可,当然了,如果放的配菜较多,也是需要酌情放一些配料的,不过,今天我们将分享的素火腿炒猪头肉,因为两者都是做好的卤味,炒制的时候什么都不加也可以的。
好了,关于熟猪头肉和什么菜一起炒最好吃这个话题就分享到这,下次朋友们在炒猪头肉的时候就不需要再纠结了,配菜可是相当地多哦。另外,按照笔者的`习惯,照例也会分享一道具体的菜谱的,猪头肉怎么炒才好吃?素火腿炒猪头肉的家常做法立马奉上。
食材:猪头肉、素火腿、青椒、八角、花椒、姜丝、生抽、食用油
家常素火腿炒猪头肉的做法窍门及制作步骤:
1、青椒洗净,去掉蒂部,斜切;
2、素火腿冲洗一下,切成圆片;
3、熟猪头肉切成薄片,当然了,喜欢大口吃肉的切大一些也可以;
4、炒锅中加入少许的食用油,锅热后放入八角、花椒、姜丝,爆香;
5、因为深秋了,这时候的青椒有些辣,提前放入油锅煎炒一下,去掉些辣味,当然,爱吃辣的最后放辣椒;
6、放入素火腿,用小火稍微煎炒一下,至表面出现微焦;
7、放入切好的卤猪头肉,大火快速翻炒;
8、猪头肉稍微出油发粘,调入少许的生抽,炒匀后即可出锅。
【爆炒猪头肉】
材料:猪头肉、洋葱、青椒
辅料:生姜、大蒜、红辣椒
调料:食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉
做法:
1、猪头肉我们可以买一块现成的,把猪头肉给切成薄片。
2、准备一些配菜,洋葱一个切成小块,把洋葱掰散放入盘中,青椒一个切成细丝,把青椒和洋葱放一起。
3、再准备一些辅料,大蒜切蒜片,生姜切姜片,根据自己的口味剪入一些红辣椒,适量放一些红辣椒,炒出的这道菜肥而不腻味更香。
4、最后做一个调料汁,碗中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克蚝油和一些水淀粉,把调料搅拌均匀,熟的猪头肉中本身有盐分,所以调料尽量少放一些。
5、炒锅烧热淋入一些植物油,先下入蒜片、姜片、红辣椒爆香。
6、下入猪头肉爆炒一分钟左右,炒出猪头肉中的油脂,把猪头肉炒香。
7、接着下入洋葱和青椒,再次爆炒一分钟,把食材炒香,炒至断生。
8、出锅前把调料汁搅拌均匀淋入锅内。
9、再次翻炒,把调料翻炒融化、均匀,等到汤汁稍微浓稠一些,能包裹在食材上后即可出锅。
猪头肉怎么做好吃:卤猪头肉
食材准备
猪头肉,香叶5片,八角2个,桂皮2块,花椒适量,草果1个,蒸鱼豉油2汤勺,盐20克,生抽2汤匙,料酒适量,味精少许。
方法步骤
1、将猪头肉洗净放入沸水中焯烫,然后再次洗净;
2、猪头肉洗去血沫,白膜后切大块,也可以整个不切;
3、炒锅中直接放入香叶,八角,桂皮,花椒和草果烤香,然后倒入半锅开水;
4、加入料酒,蒸鱼豉油,生抽,盐和味精烧开,拌匀后放入猪头肉;
5、卤制1小时左右即可出锅,切片食用即可。
猪头肉怎么做好吃:凉拌猪头肉
食材准备
卤猪头肉或者熟猪头肉,胡萝卜,黄瓜,藕条,土豆条,海带丝,蒜,香油,生抽,盐,香菜,芝麻,红油辣子。
方法步骤
1、将猪头肉切成薄片,胡萝卜,黄瓜等切条;
2、土豆,藕条和胡萝卜,海带要焯烫;
3、将猪头肉放入盆内,放入各种蔬菜,加入蒜,香油,生抽,盐和红油辣子拌匀;
4、然后再撒一些芝麻和香菜略拌即可。
猪头肉怎么做好吃:尖椒猪头肉
食材准备
猪头肉,姜丝,蒜片,朝天椒,绿尖椒,酱油,料酒,豆豉,油,酱油适量。
方法步骤
1、将猪头肉洗净煮熟,切成片,姜切丝,蒜切片;
2、朝天椒和尖椒洗净后切成斜段待用;
3、炒锅中放油,下入双椒爆香,然后下入猪头肉翻炒;
4、接着放入料酒,酱油,豆豉炒匀,可以适当加少许水,略炒即可出锅。
如何选购猪头肉
因为人工成本贵,所以熟猪头肉的价格也比较贵。自己买生猪头肉做还是比较划算的。那么,怎么选购猪头肉做熟猪头肉呢?下面教大家几招方法。
首先,一定要到正规的肉摊购买,并查看该肉摊所售的猪肉是否盖有检验检疫图章;
其次,在选购生猪头时,要注意查看猪耳朵上有否“耳标”,凡是正规屠宰场出来的`生猪头都必须打上“耳标”,“耳标”上标有一串代表这个猪头的唯一数字,通过这个数字可查询到这个生猪头的来源;
第三,好的生猪头闻起来无异味,看上去肉是湿湿的,水分充足,摸起来无黏稠感。
另外,在选购时,还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位。如果淋巴结上有水肿、出血,则说明这头猪有病变,有可能是病猪肉。
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