夏季如何选择及储存水果
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夏季如何选择及储存水果,夏季许多人都常常会买一些非常可口诱人的水果代餐食用,而这也就让很多人都面临着怎么让水果储存保鲜的问题,下面教你夏季如何选择及储存水果
诀窍一 买当令水果
当令的水果多半新鲜、品质佳,而且价钱又平实,不须花你大把钞票。而不合时令的水果不但价钱高,而且极可能施加了大量农药、化肥才能提前或延后上市,所以尽量少买这一类水果。
现在许多水果几乎一年四季都吃得到,但还是有一些品种上的区别,像是家族成员众多的菠萝,一般6~8月最当令,其中,开英种和香水菠萝(台农11号)盛产期是5~6月、桂花菠萝(台农18号)是4~7月,而8月之后见到的多是冬蜜菠萝,产期持续到隔年2月。
这几年夏天,靠着黄金般色泽、浓厚风味迷倒众生的芒果品种也不少,产量最多的爱文芒果和体型硕大、果色淡黄的金煌芒果盛产期都在5~6月间,其它品种如凯特,产期较晚,约在8月中旬~9月左右。
8月盛产的水果相当多,包括西瓜、香瓜、龙眼、火龙果、水蜜桃、横山梨(高接梨)、世纪梨等,可以把握当季选购。
诀窍二 外形完好,没有瘀伤
不论何种水果,果实饱满,大小适中(表示果实发育完全)、外形完好、无碰伤及病斑等,都是基本的选择要点。而果实拿上手沉甸甸、具重量感,通常表示水分含量多,吃起来应是“香甜多汁”,假如拿起来轻轻的,可能已经储放一段时间,里面的养分及水分丧失大半。
诀窍三 色泽鲜丽 气味清香
观色、闻味也不能少。成熟的水果多半散发或浓或淡的果香,而色泽亮丽,尤其像芒果、菠萝、木瓜、苹果、香瓜、水蜜桃等,更是要色、味双全才是品质好的保证。
其它一些非凡的选择法,如葡萄宜选果粉明显、果蒂未干且未脱落者,颜色深的通常也比较甜。
诀窍四 听声辨好坏
选某些水果时,需要先练一练弹指和辨声的功夫。像是拿起西瓜拍一拍,假如声响清脆,表示成熟度正刚好,水分也充足。假使西瓜是被切开来卖,则要选果皮薄、果肉鲜红、没有裂开者,才不至于过熟。
假如是选菠萝,也可用手指弹一弹,回声坚实厚重,才为好菠萝。
夏季不同水果不同保存法
气温攀高的夏天其实不利于储存水果,最好买了1~2天内就趁鲜享用。不过,这是理想状况,现代人往往太忙,无法经常添购食物,只好利用假日一次买齐整星期的份量。
放在通风阴凉处
假如买来的水果正熟,1~2天内会吃掉,只要放在通风、不受日照的阴凉处就行,也可以放到竹篮、果盘中,让自然清新的果香为家里添上几分迷人的味道。
放在冰箱冷藏室
有些人习惯将买来的水果全数丢进冰箱冷藏,尤其在炎炎盛夏,担心没几天水果就熟透闷烂,而且,冰过的水果口感非凡沁凉香甜。
一般来说,适合水果的保存温度介于摄氏7~13度,有些水果需要更低的温度,例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等,冰箱冷藏室对它们是不错的存放地方。
某些水果不适合入冰箱
不是每一种水果都适合放进冰箱保鲜。
有些水果天生“怕冷”,像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等,放入冰箱反而会受“冷害”,造成果皮上起斑点或变成黑褐色,碰坏水果品质和风味。
另一些水果,如木瓜、释迦、香蕉等往往需要“追熟”,尤其稍微青涩、尚未全熟的果实得在室温下放几天,才会熟透,适合食用。假如将这一类水果买来就丢进冰箱,会变成“哑果”,就是水果会停止“追熟”,维持在青涩状态,影响食用的风味。
1、水果储藏要则
水果买来后最好归好类别,不要统统放入冰箱,要根据种类的不同选择相应的储藏方式。对于容易腐烂的水果,如草莓、芒果、山竹、猕猴桃、南国梨等
买来后尽快吃掉,对于那些怕光且又不能放在冰箱里的水果,如香蕉、桃子,应该选择阴凉、干燥的地方放置,而诸如葡萄、提子等买回来后最好摘掉不太健康的`果粒,然后放入干燥的保鲜袋保存在冰箱里,因为此类水果沾水后会加快其腐烂的速度。
2、常见水果保鲜法
(1)桃子
收到桃子后,开箱看看有木有坏掉的果子,如有坏果,赶紧拿手机记录“案发现场”,然后把坏果拿开。剩下的果子把果套取掉,用软纸巾包裹铺垫,在阴凉通风的地方放一天,然后放入冰箱冷藏,可储存4—5天。
(2)芒果、木瓜
这样的热带水果尽量不放冰箱哦,只要在阴凉通风处储存就好了。如果储存的温度过低,反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变。如果买来的果子不是很熟,可以放置果皮变软食用。不过记得每天去看看果子情况,如果长时间不理会它们,它们也许会过熟腐坏。
(3)梨子
贮藏梨的温度最好在-1~2摄氏度,贮藏温度过低会把梨子冻伤哦。如果在自家冰箱中保存梨的话,温度应不低于0摄氏度,不高于5摄氏度为宜。一般可以保存半个月左右。
(4)荔枝
保存时间1-2天可放在保鲜层中,放入保鲜袋;如果购买得比较多,储存时间较长,可以放入冰箱冷藏,一般荔枝放在冰箱3、4天左右果子就开始回酸了。所以还是尽量及时吃完最保险了。
(5)葡萄
没吃完的葡萄先不清洗,放入保鲜袋中,再放入冰箱冷藏,取出食用时口感清凉香甜,很适合夏天享用。
(6)香蕉
香蕉保存在7—23摄氏度之间最合适,因此不能放进冰箱冷藏,否则容易冻伤出现暗褐色斑点。可以将香蕉柄用锡纸包起来减少催熟气体的释放,也可将香蕉用衣架悬挂起来,减少受压面积延长保存时间。
(7)西瓜
西瓜可以放在冰箱里,冰过的西瓜口感冰凉,是夏季标配水果。切开的西瓜注意用保鲜膜包裹完整,否则容易水分流失。
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