春季叶菜有哪些
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春季叶菜有哪些,众所周知春天是一个欣欣向荣的季节,这个季节上市的大叶子蔬菜有很多,其中菠菜是春季最常见的绿叶菜之一,那么下面详细介绍春季叶菜有哪些。
1、卷心菜 (cabbage),学名结球甘蓝,结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物,为甘蓝(Brassica oleracea L、)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。有绿色、白色、红色等不同颜色,富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的'维生素C、钾和叶酸。有抗衰老、提高免疫力、防治高血压、增强骨质等作用。
2、芹菜属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。性喜冷凉、湿润的气候,属半耐寒性蔬菜;不耐高温。有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、清热解毒等功效;
3、白菜(Brassica rapa pekinensis,异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis)为二年生草本植物,大叶,花淡黄色,原产于中国。又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等。其品种繁多,营养丰富,且具有一定的药用价值。营养丰富,含丰富的糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;
4、青菜(Brassica chinensis var chinensis),又名小白菜、油菜、小油菜。是我国最普遍蔬菜之一。
5、紫甘蓝:又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白,俗称紫包菜,十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种,结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色,故称为紫甘蓝,也叫紫圆白菜。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。
1、菠菜
菠菜是春季最常见的绿叶菜之一。它富含维生素A、维生素C、铁和钙等营养物质,有助于提高免疫力、促进骨骼健康和预防贫血等问题。菠菜还有助于降低血压,减少中风和心脏病等心血管疾病的风险。
2、生菜
生菜是春季另一个常见的绿叶菜。它富含维生素A、维生素C和叶酸等营养物质,有助于改善视力、促进免疫力和降低胆固醇水平。生菜还是一种低热量的.食物,有助于控制体重。
3、芥菜
芥菜是春季另一个值得推荐的绿叶菜。它富含维生素C、维生素K和钙等营养物质,有助于提高免疫力、促进骨骼健康和预防癌症等疾病。芥菜还有助于降低血压,减少中风和心脏病等心血管疾病的风险。
4、油菜
油菜也是春季推荐吃的绿叶菜之一。它富含叶酸、维生素C和钙等营养物质,有助于提高免疫力、促进骨骼健康和预防贫血等问题。油菜还有助于降低胆固醇水平,减少中风和心脏病等心血管疾病的风险。
5、空心菜
空心菜是一种春季常见的绿叶菜,也是一种非常营养的食物。它富含叶酸、维生素C和钙等营养物质,有助于提高免疫力、促进骨骼健康和预防贫血等问题。空心菜还富含膳食纤维,是一种营养价值非常高的绿叶菜。
1、蕨菜
蕨菜是生长在大山深处的野菜,号称“山菜之王”,清明前后食用最佳。生蕨菜带有杏仁的甘苦味,入口滑溜溜的。蕨菜上面有很多白色的小绒毛,食用时需要把顶上的蕨菜花去掉,把表面的小绒毛冲洗掉,焯水至软,再在凉水中浸泡,这样才能去除苦味。
食用方法:蕨菜含有一定草酸,新鲜的蕨菜需要焯水后食用,适合:凉拌和炒肉,或者晒干后保存。
2、荠菜
荠菜3月为最佳食用期,口感最为鲜嫩。荠菜叶子呈锯齿状,表面还带着一层小绒毛,适应能力特别强,在哪里都可以存活下来,很多小区花园都能挖到。
食用方法:将老叶和粗梗去掉,焯水后切碎,和豆腐一起煮,水淀粉勾芡,好吃又健康。
3、马齿笕
它无论南方北方都有,随便找个花园或者田间地头都能挖到。个子不高,大部分都是趴在地上的,叶子小而圆,很好认。
食用方法:入锅焯两分钟,捞出过下凉水,再拌一点蒜泥和香油吃。嚼起来有点滑滑的`带点酸味,具有清肠热排毒,驱散体内的热毒。
4、芦蒿
芦蒿,春天有水的地方就能找到。吃芦蒿就是一个嫩字,一斤芦蒿要择去八两,叶子和老茎要全部去掉,是手上的功夫活。
食用方法:清炒芦蒿,是南京人家家户户都会做的好味道。芦蒿炒腊肉也很受欢迎,腊肉先下锅,炒至透明,再下芦蒿快炒,嫩脆的芦蒿夹着腊肉烟熏味,又香又嫩。
5、香椿
香椿这几年人工栽培比较多,香椿号称“树上的蔬菜”,是香椿树上的嫩芽,分为红香椿和绿香椿。春季的香椿在野菜中最具凡尔赛,价格浮动也最贵,时间越早越嫩,价格也高。香椿自带一股强烈、特别的味道,有人甘之若饴,有人却避之不及。
食用方法:俗话说:香椿炒鸡蛋,鱼肉都不换。
6、马兰头
马兰头也有“红梗菜”之称,春季最最为鲜嫩。可以起到清热解毒利尿作用,很多地方清明节都要吃马兰头的习俗。
食用方法:堆得像金字塔的马兰头拌香干,是一道招牌菜,也是一道国宴菜。除了拌香干外,和腊肉一起清炒,即可以吃到清香味,还可以吃到腊肉味,深受大家喜爱。
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