吃湯圓的壞處
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吃湯圓的壞處,湯圓,是中國傳統小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球狀食品,吃起來香甜可口,同時它也是元宵節最具有特色的食物,歷史十分悠久。下面介紹吃湯圓的壞處。
吃湯圓的壞處1
湯圓是一種口感較軟糯的食物,具有較高糖分以及脂肪、維生素、礦物質等成分,進食後有補充機體所需營養的好處。但不適宜有消化功能障礙、血糖高、過敏等人群吃,以免產生不良反應等壞處。
1、好處:湯圓的皮由糯米粉製作而成,內餡的種類也有很多,比如芝麻、豆沙、堅果、水果等,所以含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、各種維生素和鈣、鐵等礦物質,食用後能夠給身體補充所需的營養,還能提供能量;
2、壞處:其外層的糯米皮可能不容易消化,如果一次性吃太多湯圓,容易引起消化不良,尤其不適宜有消化功能障礙的人吃,以免出現腹痛、腹脹、反酸的症狀。另外大部分湯圓糖分都比較高,如果平時運動少,營養過剩,食用過多還會導致肥胖、血糖升高,所以建議適量吃。而且過敏的人群也要注意,誤食可能誘發咽喉水腫、腹瀉、皮疹等過敏症狀。
一般正常人群適量吃湯圓不會出現上述的壞處,所以要根據自己的情況決定是否能吃湯圓,不要否定其營養價值。此外,在日常生活中要葷素搭配,均衡營養,規律飲食,可以多吃新鮮的蔬菜,比如生菜、菠菜、西紅柿等,少吃刺激性食物,比如辣椒、大蒜等。
吃湯圓的壞處2
湯圓的熱量是多少
其實,一個湯圓的熱量挺高的。湯圓是用糯米制成的,一個湯圓的熱量有些高且不易消化,四個湯圓就是一碗米飯的熱量了。湯圓的熱量大約是250大卡/100克,一顆中等大小的湯圓大約是30克,也就是150大卡,相當於你要跑步400米才能消耗掉。
所以有些有時晚上不吃飯,特意用湯圓來頂替夜宵的朋友們可要認真注意了。要不長肉了都不知道怎麼回事呢!在這裡也鑑於湯圓都含大量油脂及糖分,熱量很高,很多女性不敢多吃,注意下面四個竅門,不用擔心發胖的同時盡享美味。
竅門一:吃湯圓不選大,鍾愛小湯圓
湯圓一般除了大小,還有有餡和無餡二種,無餡料小湯圓,熱量約每10顆70大卡。而有餡料湯圓,由於內餡多寡不同,大小不同,熱量也不同,有餡的小湯圓每粒的熱量約34卡,而市售的盒裝芝麻或花生大湯圓一顆約60-70大卡,鮮肉約50-60大卡。因此,為了避免攝入的熱量過剩,建議減肥一族最好選擇無餡小湯圓,如果你實在不愛淡而無味的`無餡湯圓,也最好是選擇肉餡的小湯圓。
竅門二:吃湯圓不貪香,舍油炸改用煮
炸的香噴噴金燦燦的元宵是不是很誘人啊?千萬不要伸出你的魔掌,減肥族在吃湯圓應避免用油炸方式,否則加倍的熱量將讓你事後懊悔莫及。最好採用熱水煮來吃,亦可使用花茶來煮味道更新鮮,放些低熱量的蜜糖增加口味;而有餡料甜湯圓本身已具有甜味,可以不需要額外放糖。另外,可使用紅糖及薑片煮湯圓以去除寒氣,也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取,或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材,增加營養素含量。鹹湯圓可多放一些蔬菜,增加纖維素、礦物質及維生素攝取也是不錯選擇。
竅門三:吃湯圓不圖填,不喝甜湯
吃完香香QQ的湯圓,再來完甜湯,比如甜甜的紅豆湯、花生湯……那甜甜蜜蜜的滋味是不是讓你覺得連生活都甜蜜起來。但你知道嗎?單單是5粒湯圓的熱量就有300多卡,再喝上1碗熱量約210卡的紅豆湯,攝取進的熱量可就相當驚人了。因此,建議你吃湯圓的時候,別盡搭些甜湯,不加任何味道的白湯,或是來杯消脂的花草茶,反而能讓你消解甜膩感,很不錯喔!
竅門四:吃鹹湯圓多加菜,少加油蔥酥
在煮鹹湯圓時,建議加點青菜讓營養均衡一下。在湯圓最後快起鍋前,你是不是會再撒上1大匙的油蔥酥提味呢?的確,味道的確是加了好幾分,但同時100g就有514卡的油蔥酥,也讓熱量跳了好幾倍呢!建議你可用冬菜來替代油蔥酥,冬菜和油蔥酥的熱量,可是差了20%,選哪個更划算,相信聰明的你心中一定有了答案。
吃湯圓的壞處3
功效
有暖中、生津和潤燥的功能
禁忌人群
糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用
適宜人群一般人群都能食用,特別適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用
湯圓大家都是見過的,外面一層糯米麵皮,裡面包裹著各種各樣的餡料。一般最為常見的是黑芝麻、紅豆沙的,現在由於市場需求不同,出現了各種各樣的,例如核桃、巧克力、花生、水果餡料的湯圓。湯圓在我們的傳統文化裡面有團圓的寓意,所以元宵節的時候大家都會吃湯圓。現在由於有了冷凍技術,我們可以不需要自己包湯圓,在超市中就可以買到製作好的湯圓成品,回來用開水煮一下就可以了。
湯圓的營養價值
湯圓的主要成分是糯米粉,含有很高的碳水化合物,另有脂肪、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。餡料主要以純糖、果料等為主,包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等,再加上比例不小的植物油或動物油,營養和熱量都很高。
湯圓的功效與作用
湯圓不僅是一種傳統食品,而且對人體具有滋補保健的藥用價值。古方中醫專家說做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調血、健脾開胃、益氣止瀉,有暖中、生津和潤燥的功能。糯米“補脾胃,益肺氣之谷。脾胃得補,則中自溫,大便亦堅實。溫能養氣,氣充則身自多熱”。再者各類湯圓餡,如冰糖、山藥、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂等,對身體均有不同程度的滋補功能和一定的藥效。
吃湯圓的壞處4
煮湯圓的技巧
1、輕輕捏
在下鍋前,應用淨手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
2、開水下
待水燒開後,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
3、慢火煮
旺火煮上片刻,待元宵浮起後,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟裡生不好吃。
4、點冷水
在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後,再煮上一會兒,便可出鍋食用。
5、勤換水
鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後,即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。
6、及時煮
生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好後久放,會出現變質現象,生元宵受凍後再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。
7、快出鍋
已經煮熟的元宵若一時吃不完,應及時出鍋,並將其置於潔淨的冷開水中,待冷卻後撈出裝入盤中。
吃湯圓配湯
1、香蔥鹹湯
通常製作的糯米粉小湯圓,用煮麵條的方法來煮出鹹味,吃起來感覺特殊。湯圓軟而不糊,在湯裡配上香蔥、香菇、肉末、蔥花,吃起來感覺像湯糯米條似的別有風味。
2、龍井湯
選取色澤淡綠,清香醇濃,口感細嫩,爽口不膩的菜綠湯圓。先將龍井茶葉放入杯中,衝入適量開水浸泡兩分鐘,把茶汁瀝掉不用,再衝入開水泡好。將煮熟的湯圓盛在碗中,再取適量的茶汁澆入,那就是別具風味的龍井湯圓了。
3、海苔絲湯
可用鮮肉湯圓或冷凍小湯圓,煮好後撈起。再取泡菜、小蝦皮適量,高湯半碗,海苔絲或裙帶菜少許,將高湯半碗與泡菜加入鍋中小火煮開,撒上小蝦皮沁香,加入煮好湯圓,盛碗後,撒點海苔絲裝飾,既好看又好吃。
4、棗仁粥湯
湯圓可以是花生、豆沙、芝麻餡等,煮好後可撈起。再取紅棗、杏仁、核桃仁與冰糖適量。先將核桃仁以熱水浸泡5分鐘,去薄皮;再將紅棗泡軟去核;杏仁泡軟去皮;全部材料放入果汁機加半碗水打成泥。將這些棗仁泥用小火煮開,加入冰糖,淋在煮好的湯圓上,便成了一碗棗仁粥湯圓了。
3、黑芝麻餡
材料:黑芝麻200克、化豬油(用黃油也可以)30克、細砂糖適量。
做法:
1、將黑芝麻放入乾淨的鍋中用小火炒香(注意不要炒糊了),做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟,去皮。
2、將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機攪拌乾粉的容器中打成細末,圖片用的是攪拌花生餡的圖。
3、將打好的黑芝麻末和熔化的豬油(常溫也可)一起拌勻。
4、將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平,冷藏成型即可。
4、核桃酪湯圓
材料:幹核桃仁150克,江米50克,江米麵150克,麻仁100克,小棗50克,麵粉、桂花少許。
做法:
1、將白糖放入碗內,加桂花、麻仁、麵粉少許,再加開水少許拌勻,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分見方的丁,即鹹湯元餡。
2、將江米麵放入簸箕裡。湯元餡放在漏勺裡,用涼水浸過,倒入簸箕內,用雙手搖動,使湯元餡沾滿江米麵,連續三次,即成湯元。下入鍋內煮10分鐘左右,漂起即熟。
3、核桃仁用開水衝兩次,剝去外皮剁碎,小棗洗淨,用涼水浸泡12小時。
4、把江米、桃仁、小棗肉放人碗中,加清水4兩拌勻,用小磨磨一遍,成為細漿。
5、淨勺放開水一斤半,下入白糖,上火見開,撇去浮沫,迅速將桃仁漿下入,攪勻鹹粥狀,至熟,盛於碗內,將煮熟湯元撈入即成。
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