菱角粉可以做什麼糕點
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菱角粉可以做什麼糕點, 用菱角研製而成的菱角粉是一種富含營養價值的食材,菱角粉含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素,下面我們看看菱角粉可以做什麼糕點。
菱角粉可以做什麼糕點1
菱角粉攪拌多久會變透明
大概3分鐘會變透明糊狀物。 菱角粉本身不是透明的,是偏微黃色的粉末,但它加開水攪拌,就會慢慢變成半透明膠狀物,就是我們常說的羹。一般來說,加開水不停攪拌3分鐘左右會呈現出半透明的狀。
菱角粉的保質期是多久
密封儲存的菱角粉保質期一般為2年,若已經開封了,建議最好在半年內吃完。 開封了的菱角粉放太久雖然沒壞,但其香味會跑掉,其內某些成分還會與空氣發生反應,導致菱角粉氧化,影響品質和口感。
菱角粉可以做什麼糕點
菱粉糕
食材:菱角、糯米粉、白糖。
做法:
1、將菱角去殼,晾乾研成細末即菱角粉,也可以直接購買菱角粉。
2、將菱角粉和糯米粉,加上適量的白糖拌勻。
3、入籠屜,用旺火蒸熟,取出切塊即可。
小貼士:菱粉糕是清代一道著名食物,具有健脾胃,益力量的成效,常服有較好的攝生保健作用。
軟糯芝麻菱角糕
材料:熟菱角粉145克、糯米粉70克、熟白芝麻30克、玉米油20克、水55克、白糖20克。
做法:
1、把白芝麻放入料理機裡面攪碎,攪成碎末後倒入大碗,再把剩下的材料都倒進大碗裡面,然後不停的揉搓,直到抓捏能成團狀即可。
2、取適量的麵糰,揉捏成小球放入模具中,填實壓緊,然後輕輕推出即可。
3、把定型好的麵糰放進蒸鍋裡面蒸,用大火蒸20分鐘左右。
4、糕熟透後關火,放涼後切塊,裝盤食用即可。
菱角粉千層糕
材料:熟菱角粉145克、馬蹄粉250克、金牌高達椰漿400毫升、黃糖兩片。
做法:
1、把黃糖放入鍋中,再加入450毫升水,煮成糖水,水可以少一點儘量不要太多,把糖水放涼備用。
2、適量的水、熟菱角粉和一半的馬蹄粉混合均勻後倒入椰漿中攪拌均勻,剩下的一半馬蹄粉加入適量的水、熟菱角粉攪拌均勻後倒入糖水中。
3、蒸鍋裡放平盤子,倒入一勺黃糖馬蹄粉漿,蓋上蓋子蒸3分鐘,凝固後再加一勺椰漿白色馬蹄粉漿再將蓋上蓋子蒸3分鐘左右。重複前面的步驟,注意一定要凝固後才可以加下一層。
4、蒸到最後一層的時候要適當的增長一分鐘或者兩分鐘,蒸好的千層糕放涼切好吃即可,涼後可以放進冰箱,口感會更佳。
菱角粉怎麼儲存好
菱角粉和其他生粉一樣,只要放在乾燥陰涼處,不讓它受潮即可。 菱角粉受潮會變質生蟲,這樣的不管過沒過期都不宜再用。另外,已經開封了的菱角粉在儲存的時候,要注意密封,不要岔著口。同時存放時要注意離地一定的距離,這樣可以很好的隔離地氣,防潮效能要更好些,儲存起來也更好。
菱角粉可以做什麼糕點2
菱角粉怎麼吃好
1、開水沖泡食用。菱角粉是粉末狀的,如果是熟的菱角粉,最直接的食用方法就是直接用開水衝著吃,加入適量糖味道會更佳。
2、菱粉羹:將菱角粉用水調開,然後另起一鍋將大棗熬至熟爛,最後加入調開的菱粉糊,煮大約10分鐘即可。
3、菱粉粥:先用大米煮粥,半熟的時候加入適量的菱角粉和紅糖一起煮,早晚使用,具有很好的養生作用。
4、做麵食:菱角粉還可以用來做成麵條、麵皮,或與加入到糕點中,做成的'食物也是很清香美味的。
菱角粉做涼皮的方法
1、首先將準備的高筋麵粉和小麥澱粉過篩,然後混合成免洗面粉。
2、把免洗面粉和菱角粉放進一個碗裡,加入適量的水攪拌均勻,攪拌到很光滑為止。
3、用大火燒一鍋水,鑼鑼擦油,面水舀入鑼鑼中,喜歡吃薄一點的可以少加一些面水,喜歡厚一點的多加一點,根據自己的口味選擇。
4、蓋好鍋蓋蒸1-2分鐘左右,期間不要揭鍋蓋,涼皮起大泡為宜,做熟後不要急於從鑼鑼上拿下,先準備一盆冷水,把鑼鑼放入涼透,最好準備兩個鑼鑼,交替使用省時省力。
5、涼皮取下來之後在表面抹油可以防止黏在一起。
6、重複上面的步驟,把所有涼皮疊成波浪形狀,切時方便,然後抖開,加入調料涼皮就做好了。
菱角粉的營養分析
1、菱角粉富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2、菱角粉富含鉀,具有有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
3、菱角粉富含碳水化合物,是構成機體的重要物質,儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調節脂肪代謝,提供膳食纖維,節約蛋白質,解毒,增強腸道功能。
4、菱角粉能夠清熱解毒,益胃安中,滋潤面板,烏黑秀髮。凡因傷風、受暑以致發熱,熱灼胃津而引起的口渴、食少、煩熱等,或因飲酒過量而傷損胃津者即可食之。平日裡常食此粥可起美髮養顏的作用,亦可輕身健美。
菱角粉的加工方法
具體做法:
1 把採收的新鮮菱角堆放在木桶裡,約7日之後,果皮呈黑色。
2、 將已變色的地菱角放入清水中浸漂4~5天,用木棒攪動之,使菱角表皮脫落(老菱角可不脫皮),洗淨並晒乾其外殼。
3、 然後將晒乾外殼的菱角用碓舂碎,用粗孔篩篩去菱殼(菱殼可放在晒墊上日晒,再用碓舂一次,使其得到充分利用)。
4、 篩下的菱角粉置於清水中浸漂,並隨時撈出浮在水面的菱角殼。
5、 約經24小時泡,即可在石磨或鋼磨上磨成漿汁,用白布濾之,過濾後的渣再磨一次,並進行過濾,以充分提取澱粉。
6、 將濾液盛於桶(盆)內,靜置數小時,待澱粉沉澱後,舀去上層清水,晒乾或烘乾下部沉澱物,即是菱角粉。
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