白蘿蔔煲湯要不要削皮
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白蘿蔔煲湯要不要削皮。白蘿蔔湯是一道家常湯品,此湯含豐富的維生素,防止面板老化,促進消化,加快胃腸蠕動,起到排毒的作用。下面就一起來看看白蘿蔔煲湯要不要削皮。
白蘿蔔煲湯要不要削皮1
白蘿蔔煲湯要不要削皮
白蘿蔔煲湯可以削皮也可以不削皮。其實從科學的角度講,蘿蔔皮的營養價值甚至比蘿蔔肉還要高,蘿蔔裡面的鈣質成分其實都在蘿蔔皮裡,但是白蘿蔔皮的口感並沒有那麼好,尤其是平時我們自己種出來的蘿蔔,皮都是又老有厚的,吃起來一點都不好吃,所以去皮是一種明智的選擇。
但是果如果你買的蘿蔔比較鮮嫩,皮比較薄又不影響口感的話可以選擇不用去皮。另外,蘿蔔皮也是可以自成菜餚的,四川泡菜裡面就有一道非常著名的泡蘿蔔皮,大家如果感興趣的話可以自己嘗試一下。
白蘿蔔什麼時候要削皮
從營養的角度講,蘿蔔皮在任何時候都不影響人體對蘿蔔營養成分的吸收,所以可以考慮吃蘿蔔的時候不去皮。不過,從口感上來說,白蘿蔔皮比蘿蔔肉更加辛辣,這是因為皮裡面的異硫氰酸酯的成分要比蘿蔔肉多得多,而這種物質是蘿蔔預防癌症的主要成分,不過恰恰也是因為這種物質,很多人在吃蘿蔔是都會去皮。
另外,蘿蔔皮跟蘿蔔肉的功效還是有一些不同的,白蘿蔔皮甚至有消炎、殺菌、消水腫的功能,這是蘿蔔肉無法比擬的。像一些孕婦到懷孕後期經常會出現水腫的現象,這是單獨吃一點蘿蔔皮就可以緩解。
白蘿蔔煲湯要不要削皮2
白蘿蔔燉湯要削皮嗎
白蘿蔔燉湯可以不削皮。
蘿蔔皮的營養是很豐富的,如果清潔乾淨好,完全可以放在排骨裡面燉著吃,很美味、營養。不過也要具體看情況,如果表面很髒汙,當然要去掉表皮。還有就是如果不喜歡蘿蔔的那股味道,可以削皮燉湯食用,口感會好一點,一般情況下不需要削皮食用。
白蘿蔔燉湯的.方法
原料:蘿蔔(選擇鮮嫩的白蘿蔔,注意不要空心的),排骨、枸杞、鹽、薑片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等,也可根據自己的喜好搭配其他配料。
做法:
1、先將白蘿蔔洗淨去皮,然後橫切,每片約三釐米厚,不必太薄。
2、再對切,呈月亮形,這樣看起來比較美觀。
3、蘿蔔切好後先放置在盤中,不要急於下鍋,等到排骨燉熟了以後再放進去,因為太早蘿蔔會被燉爛,吃起來不如有點硬度的蘿蔔那麼好吃。
4、排骨在燉煮前要先氽一下水,去一去腥味。將清水燒開,加入黃酒或陳醋、薑片,再倒入排骨,煮至沒有血水出來為止,隨即撈出排骨,用冷水沖洗乾淨。
5、一切準備就緒後,把汆過水的排骨、八角和剩下的薑片放入鍋中,加入適量冷水(以蓋過骨頭為宜),記得一定要一次性將水加夠,不要中途補充水進去,不然做出來的湯就沒有那麼純正鮮美。
6、水加好後,先用大火煮沸,2至3分鐘後改用小火慢慢煨燉。原則上煨燉的時間不得少於一小時,時間越長,湯越香濃, 味道越可口。
7、當湯燉到白色時,就可以放入蘿蔔、枸杞和紅棗了。這些東西加好後,先大火煮沸,然後改成中火,煮到蘿蔔軟糯為止,再加入適量的鹽、胡椒粉和味精,這樣一道營養又美味的蘿蔔排骨湯就做成了。
白蘿蔔和什麼搭配燉湯好
白蘿蔔+羊肉
冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃,還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液迴圈。但"肉生痰",羊肉吃多了容易上火,如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃,不僅化痰、瀉火,而且還能解油膩,讓營養互補。
白蘿蔔+梨
可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效,跟白蘿蔔一起榨汁喝,不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味,還可以讓食療功效加倍。冬季,脾胃不好的人,如果不能喝太涼的果汁,還可以將二者一起煮水喝。
白蘿蔔+鯽魚
白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。這道湯還妙在"二白"食材上,白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡,讓人看著就很有食慾。
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