排骨土豆湯怎麼做好吃
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排骨土豆湯怎麼做好吃,排骨湯其實是我們很日常的一種湯,我們一般燉蘿蔔排骨、蓮藕排骨、海帶排骨等等的湯,下面就來看看其中一種排骨湯的做法排骨土豆湯怎麼做好吃
排骨土豆湯怎麼做好吃1
做排骨土豆湯之前需要準備的食材有:排骨、土豆、蘑菇、胡蘿蔔、蔥、姜;需要的調料有:韓式辣椒醬、韓式大醬;
(1)先用鍋上水燒著,同時開始處理食材,排骨洗淨切段,土豆、胡蘿蔔切塊,蘑菇手撕,蔥切段,生薑切末,備用;
(2)水燒開之後,放入排骨,並以此加入適量的食鹽、韓式辣椒醬、韓式大醬、生薑末,煮沸之後燉一個小時;
(3)然後放入胡蘿蔔塊、土豆塊、蘑菇片,一起再煮上15分鐘;
(4)看一下差不多熟了,就可以加一些蔥段,起鍋。
排骨的營養價值
排骨是豬肋骨,富含骨膠原蛋白,有美容養顏之功,另外中醫講究以形補形,所以吃排骨湯又有強身健體的作用。
中醫古書裡面都有說排骨有補中益氣、滋陰壯陽的功效,所以排骨補五臟,並且也不會上火,而且我們煮這個排骨土豆湯是不放油的,所以排骨土豆湯是一道很補又不會太油膩的.湯,老少皆宜。
怎麼選購好排骨
選購排骨可以送三個方面來看,首先,看顏色,新鮮的排骨都是鮮紅的,不要選擇顏色很暗或者很白的那種;然後聞排骨的味道,新鮮的豬肉是有一點血腥味的,但是沒有臭味。
所以一定要聞一下味道;最後就是觸感,如果按壓排骨,比較有彈性,不容易變形,表面的肉質比較鮮嫩,就是比較新鮮的排骨。
排骨土豆湯怎麼做好吃2
普洱茶燉排骨
原料:肋排、普洱茶、油、蔥、姜、八角、冰糖、鹽。
1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻過來封口。
3、排骨洗淨,焯過,瀝乾水份。
4、鍋裡熱油,加蔥姜爆香。
5、放入排骨翻炒均勻。
6、加水沒過排骨1-2cm,水開後放入茶包,八角。
7、大火燉10分鐘,轉中小火繼續燉半個小時,至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽,5分鐘放冰糖。
8、最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。
懷山燉排骨
原料:排骨、懷山、油、蔥姜、老抽、生抽、八角、桂皮。
1、排骨在水中浸泡一會,沖洗幾遍去除血水。山藥洗淨。
2、山藥去皮切塊。
3、排骨炒一遍,沖洗乾淨。
4、鍋裡熱油,放入蔥姜爆香。
5、放入排骨煸炒一下。
6、加入老抽和生抽繼續翻炒一會。
7、倒入足量熱水,大火燒開,加八角和桂皮,轉中火燉30分鐘。
8、加入懷山藥,繼續燉20分鐘。
9、至山藥綿軟,湯汁濃稠即可。
雙蓮燉排骨
原料:豬脆骨、蓮藕、蓮子、老抽、生抽、番茄醬、白砂糖、薑片、蔥段、八角 、山楂。
1、蓮藕去皮洗淨切滾刀塊,蓮子泡發去芯,山楂乾洗淨去浮土備用。
2、豬脆骨洗淨,用廚房用紙擦去水分。
3、鍋中油熱後,放入八角、蔥段、姜塊爆香。
4、香料推到鍋邊,豬脆骨下入鍋中,煎至兩面呈金黃色。
5、放入番茄醬、蓮子、蓮藕,翻炒均勻。
6、倒入熱水與食材持平。
7、調入2勺生抽、2勺老抽、山楂幹,大火煮開。
8、轉至小火,蓋蓋子燉15-20分鐘。
9、燉至湯汁變少,肉質酥爛,大火收汁,根據個人口味調入鹽、糖即可。
蓮藕燉排骨
原料:排骨、蓮藕、花椒、大料、香葉、肉蔻、幹辣椒、蔥、姜、冰糖、當歸、鹽、雞精、料酒、老抽。
1、蔥切段,薑切片,其他調料備好。
2、為買現成片好的當歸片,能起到很好的補血活血的作用,可在燉菜里加入。
3、排骨焯水,去除血沫。
4、蓮藕切成楔形塊。
5、鍋中倒油,加入花椒和辣椒爆香。
6、將排骨倒入煸炒幾下。
7、加入各種香料繼續翻炒出香味兒,冰糖全部化開即可。
8、倒入老抽和料酒翻炒至上色。
9、倒入熱開水沒過排骨一指節燒開。
10、將煮開的排骨倒入砂鍋中。
11、繼續放在火上燜煮,先不要放蓮藕。
12、排骨在砂鍋中小火燉煮10分鐘。
13、開啟蓋加入蓮藕燉煮20分鐘後加鹽,雞精。
14、小火慢燉約1個小時,將排骨再由砂鍋倒入炒鍋中大火收湯即可。
山藥燉排骨
原料:肋排、山藥、寬湯粉、生薑、油、鹽、香蔥。
1、準備好排骨和山藥、生薑。
2、準備好湯粉,稍稍泡一會。
3、排骨洗淨,搽幹水分;生薑切片。
4、山藥去皮、切段備用。
5、鍋中油熱,爆香薑片;下排骨炒至無血水。
6、加入適量冷水,煮開。
7、將排骨移入沙煲中,大火煮開,小火慢燉1小時;下入山藥,燉煮20分鐘。
8、下入湯粉,煮15分鐘。離火燜一會即可。
年糕燉排骨
原料:豬小排、年糕片、香葉、八角、蒜、生薑、蔥、拉椒、番茄醬、鹽、白糖、雞精。
1、首先把年糕片用水浸上泡一下。
2、這些是輔料:香葉、生薑、蒜、八角、蔥、辣椒。
3、新鮮豬小排用清水沖洗乾淨。
4、把洗淨的小排瀝乾水。
5、中火油熱後把小排炒出油。
6、小火先放入八角、辣椒、蒜、蔥段炒勻。
7、中火炒出香味後少許醬油
8、加入香葉和生薑和之前的醬油一起炒勻
9、炒勻後
10、放入沒過排骨的清水大火燒開後轉中火燒燉20分鐘再轉小火蓋上蓋子燉50分鐘。
11、放入泡好的年糕片中火再燉10分鐘。
12、跟據口味最後放入白糖和番茄醬最後調味。
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