薺菜的副作用及禁忌
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薺菜的副作用及禁忌,食物的種類有很多種,而且大部分的食物營養價值都是不一樣的,當然食物也並不是適合所有的人吃,部分人在飲食上需要注意很多方面,以下薺菜的副作用及禁忌。
薺菜的副作用及禁忌1
吃薺菜的好處
清熱利尿
薺菜是一種性涼的野菜,體質燥熱的人群食用有很好的清熱作用,對於體質燥熱導致的一些不適也有一定的作用,同時薺菜中礦物質含量很高,食用可以促進體內水分的排出,在醫學上也有用薺菜熬水治療熱傳染病引起的尿瀦留,能很好的利尿消腫。
降血壓
薺菜中含有膽鹼、雲香苷、黃酮素等,這些成分都具有很好的降血壓的作用,而且醫學臨床上薺菜還被用來製作血壓藥的主要原料,可見食用薺菜也有一定的降血壓的作用。
涼血止血
性涼的薺菜有涼血的作用,對於血液燥熱出現的一些症狀有很好的緩解作用,同時薺菜中含有的薺菜酸,是一種具有止血、促進凝血的有機酸,對於外傷出血,可以縮短凝血時間,促進傷口的好轉。
護眼明目
薺菜也有很好的護眼明目的作用,因為薺菜中含有維生素A和胡蘿蔔素兩種有效成分,其中豐富的胡蘿蔔素可以避免夜盲症,緩解眼睛疲勞,並且還會在體內轉化成兩分子的維生素A,維生素A可以促進視紫紅質的轉化,增強視力功能。
潤腸通便
薺菜是一種性涼的食物,食用可以增加腸道的寒涼之氣和滋潤度,可以方便糞便的排除,除此之外薺菜中還含有豐富的纖維素等成分,可以促進腸道蠕動,增加腸道動力,食用有很好的潤腸通便的作用。
增強免疫
適當的食用薺菜有增強免疫的作用,首先薺菜中含有的豐富的維生素C,具有增強體液免疫強度的作用,可以調節吞噬細胞對於病毒的識別能力;含有的維生素A和胡蘿蔔素等,可以增強呼吸道粘膜的抵抗力,具有很好的抗病毒的作用。
吃薺菜的壞處
正確食用薺菜並不壞處,但以下錯誤吃法可以導致相應的健康危害:
1、薺菜中含有大量的草酸和鞣酸,如大量食用這些酸性物質,容易對健康不利。
2、薺菜會加重植物性光過敏的情況,因此,本身有光過敏的人群,不建議食用過多的薺菜。
3、薺菜是季節性的食物,宜選嫩的吃,如吃老的薺菜,其木質素含量會比較高,會影響消化。
薺菜的副作用
薺菜是藥食兩用植物,適量吃幾乎沒有副作用,但不宜吃多,否則會對健康造成危害:
1、醃製薺菜對健康不利
吃新鮮的芥菜沒什麼影響,但是很多人喜歡把芥菜用來做成鹹菜,在製作過程中會撒很多鹽,而這些鹽會慢慢的變成亞硝酸鹽,如果長期吃或者攝入量過多,就很有可能會威脅到身體健康。
2、孕婦、女性經期吃多薺菜會刺激子宮收縮
薺菜有類似麥角的成分,具有縮宮止血的作用,因此對於懷孕的女性不利,會導致子宮收縮,對胎兒有不良的影響,懷孕女性不建議食用薺菜。另外女性例假期間也不宜食用薺菜,容易造成例假女性出現經痛、經血量減少等不適情況。
3、面板變黃
薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素,每100克薺菜裡面含有2590微克的胡蘿蔔素,食用過多會出現胡蘿蔔素消耗不完,導致堆積在體內的情況,在臉頰、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆積,出現皮膚髮黃的情況。
薺菜的禁忌
1、禁忌人群
薺菜性涼,具有潤腸通便的作用,對於體寒、腹瀉的人不宜吃,另外薺菜中含有光敏物質,一般光過敏或者是本身正在過敏的人群不能食用薺菜,會誘導光過敏或者是加重過敏情況;其次薺菜有刺激子宮收縮的作用,孕婦、例假期間的女性不宜食用。
2、忌不焯水直接吃
薺菜屬於一種野菜,其中含有較為豐富的草酸成分,通過焯水能夠去除薺菜中的大量草酸。而如果不焯水,草酸容易和飲食中的鈣、鎂離子發生反應,導致體內草酸鈣和草酸鎂的沉澱出現,吃多對腸胃健康不利,容易消化不利或腹脹等。
薺菜的副作用及禁忌2
吃薺菜的禁忌
1、禁忌人群勿食
薺菜是一種性味偏寒的食品,食用薺菜可以幫助人體有效的治療因為火氣偏重而引起的看不清,便血,便祕等等疾病,但是也是因為薺菜的偏寒性這個特徵,體寒,腸胃不適的人群是不可以食用的,因為體寒,腸胃不適的人食用會加重腸胃的負擔,使人體出現便祕,體質變差等。
同時對於薺菜過敏的人,和孕婦也不能食用,薺菜是一種發物,它會加大人們過敏的症狀,且在薺菜中還含有一種物質,這種物質有些類似於催產素,可以誘發孕婦的子宮收縮,使孕婦出現早產的現象,所以總的來說什麼人不能吃薺菜呢?那便是體寒,胃虛,過敏,孕婦這四類人群不能食用。
2、忌直接食用
在吃薺菜的禁忌中是禁止直接食用的,薺菜雖然是一種野菜沒有農藥的殘留,但是在薺菜中含有非常豐富的草酸,如果直接食用草酸會進入人體與人體中的鈣離子和鎂離子產生反應,從而影響元素的吸收,導致體內形成結石,所以我們在食用薺菜的時候要先將薺菜焯水,將薺菜中的草酸減少以後在食用。
3、忌過多調味品
我們在製作薺菜的時候,不可以放太多的調味品,因為薺菜本身便是一種氣味十分重的食材,如果我們在製作的時候在放入一些調味品,很有可能會遮住她本身的味道,使人們無法品嚐它本身的鮮美的味道,同時太多的調味品,對於人體也有著影響,所以大在製作的時候,切勿放過多的調味品。
4、忌久煮
我們在製作薺菜的時候,除了不可以放太多的調味品以外,也不要久煮,或者說過度的製作,將薺菜稍微焯水以後,便可以用來製作美食了,在製作美食薺菜的烹飪時間要有所注意,烹飪熟即可,過度的烹飪會導致薺菜本身的營養成分受到損害,導致營養成分降低。
5、忌與寒性食物同時
關於吃薺菜的禁忌我最後要講的便是,不可以和寒性食品一起同食,上面我們在說薺菜的禁忌人群的時候便說到,薺菜的性情是十分偏寒的,薺菜的寒性重所以我們要用溫性食物來克化它,而不是一起和寒性食物食用從而導致寒氣愈發的嚴重,一般來說我們常見的寒性食物有,西瓜,雪梨等,這些是不能和薺菜同食的。
薺菜的'副作用及禁忌3
薺菜的營養價值
1、薺菜中含有薺菜酸,薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間,起到快速止血的作用。
2、薺菜中的乙醯膽鹼,谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用,還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。
3、薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷,消炎抗菌的作用。
4、薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統裡的生成,具有預防胃癌及食道癌的作用。
5、薺菜中含有大量的粗纖維,能夠促進身體排洩功能,增進身身體新陳代謝的作用,有助於減肥,及防治糖尿病等疾病的作用。
6、薺菜中的胡蘿蔔素具有明目的功效,可以有效的治療乾眼病以及夜盲症。
薺菜的儲存方法
每年春天,郊外滿眼都是薺菜的身影。但是時節一過,想要再次品嚐新鮮的薺菜可就難了。不要緊,小編有妙招。薺菜的儲存方法,讓您在寒冬臘月照樣吃上美味的薺菜餃子。
1、採回的薺菜摘去黃葉、雜物,用剪刀剪掉根鬚,清水反覆沖洗、浸泡;
2、鍋內加大半鍋水,水燒開放入薺菜淖至變深綠色撈出;
3、薺菜淖水後放入清水中沖涼,輕輕擠除薺菜中的水分;
4、用保鮮袋分裝後置於冰箱冷凍室內速凍,隨吃隨取。
薺菜的選購技巧
挑選薺菜時,首先要挑選那種深綠色的薺菜,這種才是真正的野生薺菜,而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外,開花的薺菜就不要買了,因為這種薺菜已經很老了,不好吃,只適合藥用。
挑選薺菜時,還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種:一種是尖葉的,另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃。圓葉的即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚,味淡。
挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好,因為扎顆的質量差。此外,不要嫌棄紅葉的,它的香味更濃,風味更好。
又粗又大的薺菜最好不要買,因為又粗又大的野菜一般緊挨農田,被噴灑上農藥的可能性較大,而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠,被噴灑上農藥的可能性較小。
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