油茶麵做法好吃
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油茶麵做法好吃,在生活當中,相信很多小夥伴或多或少了解過油茶麵,油茶麵是中國特色小吃之一,它的材料主要有小麥粉、芝麻等,這些食材都是對人體有很大幫助的,下面小編整理了油茶麵做法好吃。
油茶麵做法好吃1
0失敗的'油茶麵的做法
鍋幹,無1滴水,不放任何材料,只倒麵粉.【火候】小火太慢,中火需時刻看著火苗,攪拌翻炒速度1秒鐘不能停,尤其【注意】鍋內外緣容易上色.多翻炒邊上的麵粉。
炒1-2分鐘,麵粉含水量開始炒出,有了麵疙瘩,用矽膠鏟捻碎,耐心,耐心.邊聽歌邊捻。觀察是否變色.變色後【倒油】沒有味道的油,比如葵花籽油。不用擔心活泥,因為油量很少。這個添油步驟結束,油茶麵的味道就出來了,鼻子可以湊近聞聞。
上一步有了變色,加砂糖(我選擇的是韓國幼砂,比綿糖甜度低,比普通砂糖細)翻炒均勻30秒.觀察火苗不能大,顏色不能深了,否則最後成品是苦的.偶爾可以把鍋拿起來,離開火苗.
加黑芝麻,翻炒10秒,注意力放在小碎白麵疙瘩上,耐心*10倍,捻碎.其實白色也是熟了,但是為了整體一致,捻碎最好了.關火捻碎也行。
堆成愛心,造型擺拍,之後打散晾涼,收納在密封盒裡.
晾涼,倒入碗內炒好的面,倒入開水100度,分3次倒入,最後攪拌到無顆粒,就可以吃了.
希望大家喜歡
油茶麵做法好吃2
自制油茶麵的做法
提前弄好堅果碎,我就用擀麵杖壓碎
麵粉倒入鍋中小火不停地翻炒,不要放油
這是個慢工夫,大概炒了二十分鐘左右面粉變成駝色
加入堅果碎、芝麻、油繼續翻炒
炒至油吸收,麵疙瘩很容易用木鏟一碰就碎即可
用熱水衝一碗,再放點糖,好香
油茶麵做法好吃3
自制油茶(油炒麵兒)的做法
用料理機將炒熟的芝麻打碎
將花生炒熟,去皮。這一步去皮稍有麻煩,但不去皮會影響口感!
料理機,花生打粉
燒熱鍋,不放油,最小火慢炒麵粉
依據麵粉多少,大概炒十五到二十分鐘,麵粉微黃即可,上圖是炒熟與普通麵粉顏色對比
炒好的麵粉乘出,過篩一下,會有許多面粉硬塊,費下力碾碎他們吧,為的還是不影響口感
最後燒熱鍋子,放入適量油,一下不要放太多,根據麵粉量來判斷,感覺少了可以後期加。油溫達到六七成熱時改小火,放入麵粉,芝麻粉和花生粉,如果有準備乾果也一起加入,小火炒大概十到十五分鐘。
最後依據自己口味,喜歡鹹味的放入適量鹽,自己嘗這放。喜歡甜味的就關火後,加入白糖,甜度也依據自己喜好,利用粉的餘溫就可以。
一勺粉大概用兩勺熱水沏開,覺得甜度不夠可在沏油茶時直接再加些白糖。
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