為什麼泡茶要先放水
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為什麼泡茶要先放水,茶不僅是世界知名的三大飲料之一,而且還有養生調養的作用,中國人很愛喝茶。因為茶自古以來都是養生佳品,茶的作用有很多,那麼為什麼泡茶要先放水?
為什麼泡茶要先放水1
綠茶、黃茶和紅茶:先水後茶
對於綠茶、黃茶和紅茶,嫩度較高外形秀美的茶葉,可以先水後茶,看茶葉迅速沉降,而後又吸水上浮,幾起幾落,翩翩茶舞,非常優美,茶湯也不會太苦澀。利用水流的衝擊力,讓葉片內外的滋味和湯感物質儘快溶解中水中,形成好喝的茶湯。同時,茶葉的香氣也能被激發出來。
但是,對於陳舊的綠茶、黃茶和紅茶,不論老嫩,都可採用先茶後水再水的方法,即先放茶葉,然後倒高溫水先沒過茶葉,幾秒鐘後再倒入較低溫度的水沖泡。這樣可以去掉陳茶的異雜氣,令因為陳放而過度乾燥的葉片先行吸水,以利於之後的物質析出,茶湯和諧。
烏龍茶、白茶和普洱:先茶後水
對於烏龍茶、白茶和普洱一類的黑茶,因為原料大多為成熟葉片,幹茶條形粗壯,所以要先茶後水,且水溫要保持在高點,這樣才能激發出這幾類茶豐富的香氣,也利於風味物質順利地穿過厚厚的葉片,協調地溶入茶湯中。
不同泡法不同香氣
如果想要茶葉表現香高味濃的時候,就用先茶後水;而如果希望茶葉香氣穩定、茶湯甜柔,不妨先水後茶,當然,這要求茶葉要新鮮,否則陳茶會浮在水面上難以下沉,茶湯也寡淡無味。
不同茶類適應沖泡的水溫:
綠茶、黃茶、紅茶:80-90℃
烏龍茶、普洱茶、黑茶:100℃
白茶:嫩度高的白茶80-90℃,老白茶100℃
為什麼泡茶要先放水2
【泡茶三投法】
投茶順序有講究
你泡茶是先放茶葉還是先倒水?或者是倒一半水再放茶葉?不要小看這些問題,拿綠茶來舉例,不同的綠茶就有不同的投茶法。
上投法
上投法先倒水,再放茶,讓茶慢慢沉下去。適合身骨重、多芽毫的茶葉,比如像碧螺春、信陽毛尖一類的名優綠茶。
由於身骨重,茶葉投入水中後會自行慢慢下沉,逐漸釋放內含物質,表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開,這樣泡出來的.茶湯口感鮮活,並且也不會因為茶毫過多而顯得渾濁。
中投法
中投法先倒水,大概注滿容器三分之一的位置,然後放茶,等茶浸潤一會兒,再注水。一般適合泡龍井一類的綠茶。先將開水注入杯中約1/3處,待水溫涼至80℃左右時,將茶葉放杯裡去,再將約80℃的開水從碗沿一個地方倒下去即可.
注水的時候注意水柱高細些,還可以控制水溫。採用這樣的泡法,就不用擔心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現澀味。
下投法
下投法先放茶,再倒水。像太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡,它們葉片不算特別嫩而且面積大,如果想要滋味更飽滿,就最好先放茶再倒水。
【泡綠茶的水溫】
很多茶友在泡綠茶的時候,都習慣用泡一些發酵茶的方法,直接用開水泡綠茶,但是水溫是對綠茶品質口感影響非常大的一個因素。
綠茶都是用新葉和嫩芽製成的,過熱的水會導致茶葉被泡熟,裡面的成分會發生性變以及流失,從而影響到茶湯的營養價值和口感,所以一般泡綠茶水溫最好是80℃,這樣子才可以完美保留茶葉的營養成分。
【泡綠茶的茶具】
其實我們在喝茶水的時候,茶具也是很有講究的,只有用上好的茶具,才能將茶水本身的韻味,最大限度的釋放出來。那麼我們在泡綠茶的時候,可以使用玻璃器具,可以將茶湯的原汁原味更好的展現給我們。
【綠茶儲存】
喝茶最大的問題不是如何泡茶,而是隨著溫度升高或降低,茶葉儲存變得困難起來。開封后的綠茶很容易就變質,所以這個時候茶葉罐就凸顯了它的作用。茶葉罐有很多種材質的,比如木質的、陶瓷的、不鏽鋼的,還有紫砂的。
紫砂茶葉罐一直被業內人士叫做“存茶的神器”。確實,相比其他材質,紫砂茶葉罐具有更好的透氣性,利於茶葉的後期轉化,特別適宜存放綠茶、普洱。
為什麼泡茶要先放水3
第一種/先放水後放茶葉
這種方法還有一種叫法,叫作“上投法”。
就是先在杯中注入7分的水,然後再放茶葉,然後拿起杯子慢慢地轉兩圈。
安靜地等個一兩分鐘,就可以飲用了。
這種泡茶方式比較適合綠茶和黃茶這種不發酵的茶。
因為綠茶和黃茶沒有經過發酵,葉片相對比較鮮嫩,如果直接用剛燒開的水,會直接燙傷茶葉,那麼茶葉該有的香氣和口感也會消失。
第二種、中間放茶葉
這種方法還有一種叫法,叫作“中投法”。
簡單的來說,就是先放水再放茶再添水。這種方法也適合綠茶和黃茶。
在杯中倒入1/3的熱水,然後再放茶葉,隨後拿起杯子轉兩圈,等茶葉沉入水底後,再把水加到七分滿。
這個時候,茶葉會在水中翻滾,茶香也能充分地散發出來。然後等個2分鐘左右就可以喝了。
第三種、先放茶葉再放開水
這種方法還有一種叫法,叫作“下投法”。
這是很多茶友常用的方法,也是最簡單粗暴的方法。這種方法比較適合一些適合高溫的茶葉,比如紅茶、烏龍茶等。
因為它們屬於發酵類茶葉,這類的茶葉經過高溫的熱水沖泡,茶葉中所含的獨特香味也能被充分地喚醒,茶香和口感也發揮到了極致。
看完這3種泡茶方法,喜歡喝茶的你,你一般會用哪一種呢?
其實,在生活中大部分人喝茶的時候都會選第3種方法。但是這種方法並不是適合所有型別的茶葉,所以選擇方法的時候還得具體看茶葉的特徵,否則會影響茶香的散發和茶葉的口感。
選茶的時候也是這個道理。其他人喜歡的茶葉並不代表就是適合自己的,至於自己適合哪種茶葉,那還得根據自身的條件。
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