蛋黃酥怎麼做

說起甜點，怎麼能少的了蛋黃酥，想要在家制作出健康美味的蛋黃酥會不會很難呢？要準備哪些材料呢？別急，小編這就來告訴大家蛋黃酥怎麼做，一起看看下面內容吧，希望對大家有所幫助。

蛋黃酥怎麼做1

用料主料

豬油(板油)25克、細砂糖3克、麵粉75克、水33克、豬油30克、低筋麵粉60克

輔料

自制紅豆沙120克、蛋黃8個、全蛋液適量、黑芝麻適量

蛋黃酥的做法

1、油皮材料：豬油25克 細砂糖3克 中筋麵粉75克 水33克混合均勻，成為光滑的麵糰。油酥材料：豬油30克 低筋麵粉60克混合均勻，成為光滑的麵糰。兩個麵糰靜置10分鐘

2、油皮、油酥分別稱量出8份

3、用油皮包裹著油酥

4、稍壓扁麵糰後用擀麵杖擀開

5、由下往上捲起

6、豎著放置麵糰，再一次擀平

7、由下往上捲起，靜置10分鐘

8、紅豆沙每份15克，包住蛋黃

9、麵糰擀開包裹著豆沙團，收口向下放置，碼好蛋黃酥以後，上面刷一層蛋液

10、撒上黑芝麻

11、放入預熱好的'烤箱中層，200度20分鐘即可

蛋黃酥怎麼做2

蛋黃酥的食材用料：

麵粉油皮200克，玉米油70克，白糖10克，水60克左右，麵粉油酥140克，玉米油75克，豆沙餡250克，蛋黃20個，鹽2克。

做法：

1、準備材料。

2、油皮：將材料放在一起和成光滑的麵糰，醒30分鐘，油酥：將一碗半面粉加入玉米油和成光滑的麵糰，醒30分鐘。

3、這個期間，把蛋黃放在烤箱預熱180度3_5分鐘，太久了怕流油。

4、把蛋黃切半，豆沙餡搓圓。備用。

5、油皮油酥各分成等分，油皮包著油酥，像包包子似的收口朝下。

6、豆沙餡包著蛋黃，麵皮包著豆沙餡，像包包子似的捏好收口朝下。

7、刷上一層蛋液，撒上黑芝麻。

8、烤箱預熱200度，半個小時晾涼即可。

9、也可以先刷一層蛋液烤20分鐘拿出來再刷一層蛋液撒上黑芝麻烤10分鐘。

10、用整個蛋黃不錯，不用非切開一半。