豆漿應該怎麼喝
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豆漿應該怎麼喝,對於大多數人來說,豆漿是一種非常常見的食物,有些人喜歡在早上當做早餐,有些人喜歡豆漿中加蜂蜜,不同的人喝豆漿有不同的習慣。那麼豆漿到底應該怎麼喝?來跟小編一起看看吧。
豆漿應該怎麼喝1
1、喝豆漿的好處和壞處
(1)男人應少喝豆漿
有動物實驗發現,餵食大豆食物的動物出現了生育能力下降,睪丸酮減少的現象。這樣的結果促使後來的研究者開展了人群方面的研究。2008年哈佛大學公共健康學院的研究者發表在《人類生殖學》(HumanReproduction)上的一篇論文,讓99名男性在不孕不育門診治療的男性填寫了調查問卷,讓他們描述在過去3個月中攝入15種豆製品的頻率與數量,同時取樣了他們的精液。結論發現吃豆製品的數量和精子的濃度呈負相關。
(2)女士多喝豆漿能美容
專家說法:這種觀點的來源是基於大豆中含有的異黃酮的作用,大豆異黃酮具有類雌激素作用,因此,多數人都會認為女士吃豆類、喝豆漿面板好,而男士多喝豆漿則可能出現女性化的傾向。豆漿裡含有很多植物性雌激素,雖然是一種很不錯的飲用品,但如果食用過量,就會適得其反。
(3)適當喝豆漿有益無害
適當吃大豆對男性有益無害。因為女性體內有一種雌激素受體,大豆異黃酮與這種受體結合後,才能發揮出類似於雌激素的作用。男性體內不存在這種受體,因此豆漿內的異黃酮對男性不起作用。
缺乏雌激素的更年期婦女每天吃相當於50克以上幹豆,或等量的豆製品,才能起到補充雌激素的'效果,部分彌補雌激素水平下降帶來的如面板彈性減弱、骨鈣流失加快、心跳加快、面部潮紅、情緒煩躁等問題。
因此,豆製品對中老年女性很有益,對男性肯定不會改變激素水平。
2、豆漿的不適宜人群
腸胃不好的人少喝豆漿
因為豆漿性質偏寒,消化不良、嗝氣和腎功能不好的人儘量少喝豆漿。
而豆漿在酶的作用下能產氣,所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外,急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。
有痛風症狀的人不能喝豆漿
痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病,而大豆富含嘌呤,豆漿是由大豆磨成漿的,所以痛風病人做好少喝豆漿。
正在服用抗生素的人不宜喝豆漿
豆漿一定不能與紅黴素等抗生素一起服用,因為二者會發生化學反應。喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
缺鋅的人不宜常喝豆漿
豆類中含有抑制劑、皁角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟,而長期食用豆漿的人要記得補充微量元素鋅。
手術或病後處於恢復期的病人
手術或生病後的人群身體抵抗力普遍較弱,腸胃功能不是很好,因此,在恢復期間最好不要飲用寒性的豆漿,這樣容易產生噁心、腹瀉等症狀。
實際上,每種食物都有若干細節值得討論,有的與健康有關,有的與品位有關,還有的與文化有關。對某種食物瞭解越多,就越覺得它充滿學問。同樣一碗普普通通的豆漿,充滿了細節、學問及由之而生的樂趣,以下是幾個易被忽略的豆漿裡的學問。
(1)喝豆漿的正確方法
第一,儘量別摻綠豆、大米等。
原料要選用上等的大豆,可摻雜少量的黑大豆,做出顏色發暗的豆漿;摻雜數枚花生、核桃等堅果,豆漿口感更滑,味道也略香。儘量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含澱粉的原料,澱粉的存在會使豆漿口感有一點點發黏,味道也被掩蓋。
第二,大豆與水的比例大約為1﹕18—20。
之前有報道稱,豆和水的比例在1﹕3左右最合適,但這個比例做出的豆漿中蛋白質含量高達8、7%,再加上脂肪和碳水化合物,它的稠厚度足以與豆腐相比。根據《中國食物成分表》,豆漿中蛋白質含量為1、8%,因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕18—20。
第三,提前浸泡10小時。
大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆漿,且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10餘個小時,當氣溫較高時,應放入冰箱或多換幾次水,以避免細菌滋生。
第四,加點蜂蜜更健康。
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖,所以豆漿毫無甜味,但加蔗糖不利於控制血糖,喜歡甜豆漿的人不妨加點蜂蜜。蜂蜜是天然糖,且以果糖為主,甜度高用量少,比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質的破壞,豆漿打好後不要馬上加蜂蜜,稍放涼準備喝之前再加最好。
第五,與熱好的牛奶混合喝。
這種混合方式常被某些熱衷“食物相剋”的人士反對,但其實這種做法不但毫無害處,而且還因蛋白質互補提高了營養價值。不過,如果不喜歡串味,可分開喝。
第六,剩豆漿做成米飯。
用剩餘豆漿代替水做米飯。既給米飯增加了優質蛋白質,而且口感也不錯,簡直是一舉數得。
第七,豆渣炒著吃。
豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皁甙等。但要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣,可以炒著吃,也可做成豆渣米飯。
第八,搭配豆製品一起吃。
按照中國營養學會《中國居民膳食指南》的建議,每天應該吃30—50克大豆(乾重)。每天大約喝300毫升的豆漿,大致只相當於建議量的一半。因此建議大家在喝豆漿的同時,還經常要吃一些豆腐、豆皮等大豆製品。
3、飲用豆漿的禁忌
1、忌喝未煮熟的豆漿
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱,加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸,其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象,並非沸騰,是沒有熟的。
沒有熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質,會導致蛋白質代謝障礙,並對胃腸道產生刺激,引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100攝氏度的高溫下煮沸,就可安心飲用了。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀,應立即就醫,絕不能延誤時機,以防危及生命。
2、忌在豆漿裡打雞蛋
很多人喜歡在豆漿中打雞蛋,認為這樣更有營養,但這種方法是不科學的,這是因為,雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,產生一種不能被人體吸收的物質,大大降低了人體對營養的吸收。
3、忌衝紅糖
豆漿中加紅糖喝起來味甜香,但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後,可產生變性沉澱物,大大破壞了營養成分。
4、忌裝保溫瓶
豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質,在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。
5、忌喝超量
一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
6、忌空腹飲豆漿
豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品,可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下,與胃液較充分地發生酶解,使營養物質被充分吸收。
7、忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分,如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
豆漿應該怎麼喝2
1、每天喝豆漿好嗎
醫生提醒:對於本身雌性激素就偏高的女性來說,則不宜長期過量飲用。對雌性激素水平低的女性來說,適量喝豆漿是好的,本身雌性激素偏高的女性,如果連續服用豆漿的話帶來的負面影響也是十分可怕的。
2、每天喝多少豆漿合適
一般成人每天喝豆漿250ml就可以了,最多也不要超過500ml。小兒酌減。因為大量飲用,容易導致蛋白質消化不良、腹脹等不適症狀。
如果選擇在餐前飲用,再搭配有飽食感的高纖食材,可以防止過度飲食。大豆蛋白質和大豆配醣體等有效成份,如果沒有被身體吸收,瘦身效果就會減低。因此,不要一口喝下豆漿,而是要一口一口慢慢地飲用,讓身體吸收。早1杯晚1杯最好,中午飯前喝不如早晚的吸收效果好。
3、豆漿應該怎麼喝
煮沸:煮熟的豆漿上面會有很多的泡沫,這就表明了豆漿已經煮沸。其實這些泡沫就是豆漿中所含的皁苷。皁苷這種物質如果直接被食用的話會引起人的腸胃不適,容易出現腹痛,噁心等症狀,所以我們在喝豆漿的時候,一定要把豆漿煮熟了之後再喝掉。這樣就不會出現以上的一些症狀。
不加紅糖:紅糖本身是具有非常高的營養保健價值的,但是當它遇到豆漿,那麼紅糖當中存在的有機酸就會與它裡面含有的蛋白相結合,從而產生了一種新物質,而且這種物質極易產生沉澱,我們喝了之後對身體的影響比較大。
不與雞蛋同煮: 這是因為有些人為了在早上節省時間,他們在煮豆漿的時候,往往會在裡面直接放入雞蛋一起煮。煮的過程中雞蛋中的蛋清會與豆漿中的蛋白結合,產生出一種不能夠被我們人體所吸收的物質,長期這樣吃的話,就會造成我們體內缺乏蛋白質。所以為了我們身體當中營養攝入均衡。
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