如何煎餃子不破皮
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如何煎餃子不破皮?相信大家對餃子並不陌生,餃子是非常美味的一道食物,但我們煎餃子的時候卻發現餃子的皮非常容易破掉。接下來就由小編帶大家詳細的瞭解如何煎餃子不破皮的相關內容。
如何煎餃子不破皮1
首先呢,把吃剩的餃子放在一個盤子裡,在裡面加入一些澱粉再加一些清水。
加一些鹽,攪拌均勻,攪拌成麵糊,然後呢準備電餅鐺,加熱一會兒,把餃子放在電餅鐺裡面,這時候呢,在裡面倒入我們攪拌好的澱粉水,蓋上蓋子開始煎,大概三分鐘左右餃子就能煎好了,餃子的表皮,煎金黃金黃的,吃了非常香。
其實呢,做煎餃第1步並不是在平底鍋裡面刷上一層油,而是應該先把平底鍋加熱,然後把餃子放進去,在裡面倒入澱粉水,這樣的話餃子不會粘鍋底也不會破皮兒。
如何煎餃子不破皮2
如何煎餃子呢
在鍋裡放油,油熱後關火。油稍冷後放入20個餃子。
開小火,稍稍轉動一下鍋,讓餃子能均勻的被油浸到、均勻受熱。
餃子底部已經微微呈現金黃色後,加入適量清水,蓋上蓋子,燜煮。
開啟蓋子,再加適量的水,燜煮一次,直到餃子皮變色,熟了即可。
等鍋裡的水快乾了,放入一點油,再煎一下表皮,避免表皮過軟。煎好即可出鍋。
做餃子皮的小竅門
餃子皮用餃子粉
包餃子自然要用到麵粉和麵,做皮。用麵粉也是有講究的,市面上有高筋粉,雪花粉,和餃子粉。用餃子粉和麵做皮,餃子皮更勁道更透亮,口感更好。心結平常就是用餃子粉和麵的呢。
和麵加鹽
想要餃子皮更有韌勁,和麵的時候在水中加點食鹽,量不用多,攪拌的`溶於水中和出來的面特別勁道,做熟的餃子皮不容易破,還更有味道。
和麵打雞蛋
如果是低鹽人群,和麵的時候就不要加鹽,加雞蛋效果也是一樣的,而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。
麵糰要揉到
和餃子面也是門學問,面太硬容易封口的時候捏不緊;面太軟,容易塌,包出來的餃子走形。面要和的適中,比平常吃麵條的面稍軟,而且需要醒半小時,然後揉到表面光滑。
擀餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人,通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了,就故意擀厚一些,但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破,一定要擀的薄厚均勻,大小均勻,煮的時候才能避免薄的地方煮破了,厚的地方還沒熟。
煮餃子水加鹽
包好的餃子,要想不破皮,煮也是關鍵。心結201煮餃子的時候在水中加少許鹽,這樣做可以使餃子不破皮不粘連;煮的時候也不頻繁的拿勺子攪來攪去,否則把餃子都攪破了呢。
注意事項
擀好的餃子皮一定不要讓風吹了,否則包不緊一煮就破。
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