剝好的大蒜頭怎麼儲存
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剝好的大蒜頭怎麼儲存?生活中很多人喜歡吃大蒜,為了吃的時候更加方便,他們會把蒜皮全部去掉再儲存。去皮以後的大蒜不好好儲存很容易壞掉,下面就帶你看看剝好的大蒜頭怎麼儲存?
剝好的大蒜頭怎麼儲存1
大蒜是我們家中常備的日用食材,常做調料食用,但有時候大蒜剝了皮卻用不上,也不能糟蹋了,下面就分享四中剝好的大蒜儲存方法,非常有效。
1、冰箱儲存
這也是最有效、最高效的儲存方法,首先將剝皮的大蒜放在密封的塑料袋中,然後直接放入冰箱冷藏室,防止水分流失,也可以抑制大蒜髮芽,能保證大蒜不貶值,儲存時間在7天左右,冷藏環境溫度在0-10度。
2、密封儲存
將去皮的大蒜可以放刀密封的空瓶子以及空罐子中,把瓶口一定要密封好,這樣可以防止大蒜在儲存的過程中吸收水分,能組織大蒜髮芽,也能讓大蒜不變質,但如果天氣炎熱,最好放在陰涼乾燥的地方,儲存時間不超過3甜。
3、微波爐消毒
將去皮的大蒜先用微波爐消毒,然後再經過儲存,讓微波爐工作2-3分鐘,再取出大蒜髮放入乾淨的塑料袋中,這樣就可以儲存較長時間。
4、烤箱儲存
將去皮的大蒜用烤箱處理,溫度設定為50度,讓烤箱烤制10-15分鐘後取出大蒜,直接放入空氣流通的陰涼環境下,大蒜就可以保持長時間不變質。
剝好的大蒜頭怎麼儲存2
剝好的蒜瓣可以放多久
冷藏 將剝好的大蒜放在密封袋裡,置於冰箱的冷藏層中分類儲存,注意要將袋子密封好,防止大蒜味與其它的味道串在一起,影響食物口感,在低溫條件下可以抑制細菌的生長和繁殖,儘可能地保持大蒜的水分,大約可以儲存一週左右。 常溫 將大蒜置於常溫下儲存,大約可儲存1天左右,溫度越高時間越短。因為在常溫下細菌和黴菌都能快速生長繁殖,而且也會加速大蒜的水分蒸發,時間過長的話大蒜會出現乾枯、腐爛的'情況。
剝好的大蒜能放冷凍嗎
能放。 可以將剝好的大蒜瓣用保鮮袋或者是保鮮膜包好,置於冰箱的冷凍室內分類密封儲存,可以小包小包的包好,每次取用一小包使用即可,這樣可以儲存較長的時間。 但冷凍儲存只適合用來炒菜烹飪使用,如果是用來生吃的大蒜則不建議放在冷凍儲存。因為在解凍的過程中,大蒜會析出水分,口感會變得又綿又軟,吃起來不是很好吃。 建議如果用來生吃的大蒜可以放在冷藏室中儲存,可以最大程度地保留大蒜的水分,維持其口感。
如何快速剝大量蒜衣
1、準備兩個底部直徑約10cm的相同的不鏽鋼盆;
2、先將整頭大蒜的蒂部切下,再用手將大蒜分開掰成一瓣一瓣的,將掰開的大蒜裝進一個不鏽鋼盆裡,均勻地鋪開;
3、將另外一個相同的不鏽鋼盆蓋在裝有大蒜瓣的不鏽鋼盆上,用手端著盆子的邊緣上下用力搖晃20秒左右;
4、開啟盆子,可以發現大多數的大蒜瓣都已經與蒜皮分開了,其餘少量的未脫落的用手輕輕一搓也能很容易地剝下。
吃大蒜有什麼禁忌呢
1、大蔥
大蒜和大蔥同食會傷胃。兩者都是強烈刺激腸道的食物,同食易出現腹痛、腹瀉等症狀。但這僅限於生吃的時候,這兩種食物加熱後,刺激性減少,不會有大礙。
2、羊肉
大蒜和羊肉都屬溫熱食材,搭配食用易使身體燥熱,冬季可用來補身,但夏季食用易引起火氣,容易上火。
3、芒果
芒果和大蒜在太近的時間一起吃下肚,面板容易發黃。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質等,這些物質中含有刺激性物質比較多,與大蒜這種辛辣的食物一起吃,對人的腎臟有害。
4、燒酒
大蒜與燒酒同屬辛辣,刺激性食物,同食容易上火。
剝好的大蒜頭怎麼儲存3
挑選
一先看顏色
建議購買紫皮的大蒜,因為這種大蒜其蒜味重,而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。
二看好外型
一般的好的大蒜是圓型的,而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。
看大蒜的尖頂,有些大蒜因為儲存的方式不對,也可能是溫度高,就會導致大蒜髮芽了。記得,發芽了的大蒜,外面的蒜瓣都是空的,所以,不建議你購買。
三看瓣粒
大蒜的瓣粒要看仔細,一般情況下,如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話,則為好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話,則為粒小的蒜。
有些大蒜飽滿度非常高,可以從上面,就可以看得出來,這樣的大蒜都飽滿到裂開了口,一粒一粒地分散開,但還是靠下面的蒜核集中在一起,這種蒜最好。
四摸一下大蒜
如果有蒜瓣凹下去的話,則證明這蒜瓣有可能是發黴了或者是壞了,不建議選擇凹下去的大蒜頭。
好的大蒜,摸起來是硬的,沒有軟的感覺,如果是軟的蒜的話,則為其可能快要發黴了的,或者是變質了的蒜,不建議購買。
儲存
1、低溫貯藏
貯藏前應將蒜頭晾乾,如果未晾乾,蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃,空氣相對溼度65%--70%,通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裡。此法可貯藏6--7個月。
2、高溫貯藏
大蒜經歷一個低溫休眠階段後,在5--18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏,可保鮮一年以上。此外,在相對溼度40%--50%的條件下,也可抑制蒜頭的呼吸代謝,延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。
留種大蒜宜採取高溫貯藏,以溫度為15℃左右、相對溼度不超過70%的條件為宜,這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃,在播前40天左右改為18--20℃高溫處理,也能收到同樣的保鮮效果。
3、串掛貯藏
採收時將大蒜植株連根拔起,剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭,再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去,只留下10--15cm假莖,注意削平莖盤。經暴晒或人工乾燥後,將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來,懸掛在房屋前後的屋簷下,或先將大蒜每8--10只紮成一把,再一排排串掛在屋簷下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內;冬季最好移入通風貯藏庫內,避免受潮受凍。
4、礱糠埋藏
在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠,然後一層蒜頭(2--3只蒜頭高)一層礱糠,層層堆積至離容器口5cm左右,用礱糠覆蓋,使蒜頭不暴露在空氣中。
5、化學貯藏
在大蒜收穫前7天內,用0.1%--0.15%濃度的青鮮素(MH)水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻,葉片上下須佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨,天晴後須重噴一次,一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方儲存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。
6、塗膜保鮮
先將石蠟熔成石蠟液,然後將晒乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高,浸的時間不宜太長,只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。
製作技巧
大蒜要生吃。因為大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎後最好放置10~15分鐘,當大蒜素完全產生後再吃效果最好。
注意大蒜不要空腹吃,因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性,會造成胃部不適。
飲食禁忌
1、禁忌人群
肝火旺盛者不宜;
胃炎、胃潰瘍者不宜;
脾虛腹瀉患者不宜;
2、食物相剋
大蒜+蜂蜜:刺激腸胃;
大蒜+大蔥:傷胃;
大蒜+何首烏:影響藥效;
大蒜+狗肉:兩者相剋,會出現副作用;
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