香菇屬於什麼種類
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香菇屬於什麼種類。身體的健康每個人都很重視,好的生活習慣和飲食習慣可以幫助我們保持健康,香菇是一種很美味又營養豐富的食物,下面和大家分享香菇屬於什麼種類。
香菇屬於什麼種類1
香菇分為花菇、冬菇、花菇、香覃;
香菇屬於蔬菜。蔬菜的種類有很多,不僅僅是植物,可食用的菌類也包含在內,所以它是蔬菜的一種。這種菌類在我國的南方分佈比較廣泛,各個地區都有人工栽培。它比較喜光,生長過程中也需要一定的水分,而且對溫度的要求較高,在生長的不同階段,一定要注意控制氣溫。
花菇是菇菌中的一類品種,是菌中之星。花菇因頂面有花紋而得名。花菇的'頂面淡黑色,菇紋開暴花,白色,菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡黃色。
冬菇的質量僅次於花菇,冬菇頂面呈黑色,菇底褶也是淡黃色,肉比較厚,像銅羅邊,肉質比較細嫩,食之脆口、鮮美,用法與花菇略同。
香覃是香菇中最低階品種,香覃是全部散開的,或大半是散開的,不那麼細嫩,也不大脆口,質量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細的話,呈淡黃色,又很薄,故此有人叫它黃薄。香覃很薄,幹後較輕,價格比花菇、冬菇便宜。
擴充套件資料:
我國的香菇主要分佈在安徽、江蘇、上海、浙江、江西、湖南、福建、臺灣、廣東、廣西、雲南、貴州、四川等地。人工栽培幾乎遍及全國。
世界上的香菇主要分佈在太平洋西側的一個弧形地帶。北至日本的北海道,南至巴布亞紐幾內亞,西到尼泊爾的道拉吉里山麓。
此外,非洲北部地中海沿岸也有香菇變種,紐西蘭分佈著類似的香菇,南美的塔哥尼亞也有栽培。
香菇屬於什麼種類2
一,依菇體大小可分類為大葉種、中葉種、小葉種。
二,按照生產季節分類,就可分為春菇、夏菇、秋菇、冬菇。香菇一年四季都可生產。冬天與春天,溼度低,空氣乾燥,所以在菇傘表面生成裂痕,看起像花朵。因此價值較高,以冬菇品質最優。
三,按商品的分為花菇、厚菇即冬菇、薄菇。
花菇:菌蓋有白色裂紋,呈半球形,卷邊,肉厚,菌蓋褐色,菌褶淺黃,柄短,足幹,香味濃,無病蟲害,無焦黑。
(1)級:菌蓋直徑6釐米以上,
(2)級菌蓋直徑4~6釐米,
(3)級菌蓋直徑2.5~4釐米,破碎不超過10%。
厚菇:菌蓋呈半球形、卷邊、肉厚、褐色,褶淺黃,柄短,足幹,香味濃,無病蟲害,無焦黑。
(1)是菌蓋直徑6釐米以上,
(2)是菌蓋直徑4~6釐米,
(3)是菌蓋直徑2.5~4釐米,破碎不超過10%。
薄菇:菌蓋平展,肉薄,蓋棕褐色,褶淺黃,柄長,足幹,無病蟲害,無焦黑。
(1)是菌蓋直徑6釐米以上,
(2)是菌蓋直徑4~6釐米,
(3)是菌蓋直徑2.5~4釐米,破碎不超過10%。
菇丁:菌蓋直徑2.5釐米以內小香菇,色澤正常,柄長,足幹,無病蟲害,無焦黑,無畸形爛片。
四,根據栽培方式不同可以分為以下幾種
段木種:適於段木栽培,較耐乾旱,出菇期長,不適於代料栽培。目前較好的品種有241、8210等。
木屑種:適於木屑栽培,多數耐溼性較強,出菇期較短。較好品種有Cr-04、Cr-63、L-66、L-26、241-4、856、939、135等。
草料種:適於木屑和一定比例秸草混合料栽培。較好品種有Cr-04、L-66。
兩用型品種:段木、代料皆可。常見品種有8001、241-4、7402等。
早生種:接種後70~80天出菇,多數出菇溫度較高,如閩豐1號,五香1號等。
晚生種:接種後120天出菇,多數出菇溫度較低,如241-4、135等。
低溫型品種:冬季品種,出菇溫度約5~15℃,組織緊密,蓋厚柄短,品質好。常見品種有7402,241-4。
中溫品種:秋季種,出菇溫度約10~20℃,質地較緊密,菌蓋較厚,柄短,品質好。常見品種有939。
高溫品種:春季菇,出菇溫度約15~25℃,質地較鬆,菌蓋較薄,菌柄較長,品質較差。常見品種有7405、閩豐1號、五香1號、蘇香1號等。
廣溫品種:出菇溫度8~28℃,多為代料種。質地多隨溫度改變有差異,較低溫度下質地緊密,柄短肉厚,品質好;較高溫度下菌蓋小兒薄,菌柄細而長。常見品種有L-66、Cr-02、82-2等。
鮮香菇的分級標準:
厚菇:菇形園整,菌蓋肉厚量球形,直徑4~5釐米,菌褶整齊呈乳白色,菇柄2釐米以內,無異味,無病蟲害。
薄菇:
(1)級:菇形圓整、菌蓋肉厚,全部開傘或稍卷邊,直徑6釐米以上,成扁平型,菌褶整齊呈乳白色、菇柄2釐米以內,無異味,無病蟲害。
(2)級:菇形圓整、菌蓋全開呈扁平形,直徑4釐米以上,菌褶整齊呈乳白色、菇柄2釐米以內,無異味,無病蟲害。
(3)級:菇形不整齊、菌蓋稍有破裂,菌蓋4~2釐米,有少量畸形菇,無爛菇。
香菇屬於什麼種類3
香菇的營養
作為常見菌類,香菇的營養顯然高於其它食物,在民間還被稱作山珍,吃香菇對身體好,其中營養豐富,包括:維生素、礦物質、酶、脂肪、碳水化合物、灰分、粗蛋白、尼克酸、纖維素等。
古代典籍中,對香菇更是稱讚有加,認為食用香菇對補益身體非常好,因此有益氣不飢,治療風破血和益胃助食的說法。現代醫學研究,食用香菇,可以治療頭痛、頭暈、提高免疫力、預防腫瘤。
香菇和什麼搭配更好
香菇油菜
香菇油菜是一道傳統的淮揚菜,也是常見的家常菜,把香菇、油菜搭配在一起食用,對身體調節非常好。
油菜是低脂肪蔬菜,能幫助身體吸收營養,油菜中的纖維素也多,能幫助排便,食用這道菜能降低血脂,防治便祕。同時,食用香菇油菜還能起到健脾和胃的作用,提高身體免疫力。
萵筍香菇
把萵筍和香菇搭配在一起食用也能充分吸收兩者功效,這是一道益氣健身、延緩衰老的菜,香菇能提高免疫力,萵筍中的維生素E則能延緩衰老,對利尿通便、降低血脂、血壓非常好。某些腎炎、便祕的朋友也可以通過食用萵筍香菇調節、保健身體。
香菇胡蘿蔔
把香菇、胡蘿蔔搭配在一起食用,能充分吸收二者的營養。有益肝明目、清熱解毒的功效。
胡蘿蔔中的維生素還能促進血液迴圈,讓人面板保持細膩光滑,臉色保持紅潤,起到了美容健膚的作用。
香菇豆腐
把香菇、豆腐搭配食用,對補益身體非常好,用來做湯或是做成菜,都是不可多得的美味佳餚,通過食用香菇豆腐,能降低身體膽固醇,促進血液流動,同時,對減肥也是非常好的。
香菇薏米
在廣東,人們會把香菇薏米搭配起來,做成香菇薏米飯,當然,其中還會有稻米、青豆、油豆腐等。
這樣食用能起到化痰理氣、健脾除溼的作用,不妨適當的吃一點。
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