兒童菜譜鴨類:五香碌鴨
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材料:
鴨子半隻(約750克),薑片20克,蔥段20克,八角2粒,桂皮1小塊,香味4片,紅椒1條,幹蔥頭30克,豆豉5克。
調味料:
冰片糖25克,醬油15克,蠔油5克,雞粉3克,鹽2克,啤酒1小罐,五香粉1克。
詳細製作:
1. 將買回來的鴨子處理乾淨,然後用刀砍成大塊,清洗乾淨,瀝乾水份待用。準備好所需要的材料。
2. 把鍋清洗乾淨,然後開火燒熱,倒入1小勺香油。把處理好的鴨塊放入,小火煎制2面焦黃時撈出備用。幹蔥頭和紅椒輕輕用刀拍碎,倒入鍋裡炸至金黃時,倒出控油待用。
3. 接著把薑片,蔥段放入鍋裡煸炒至幹香。倒入八角,桂皮和香葉炒香。烹入醬油,放入調味料,豆豉和炸香的幹蔥頭,紅椒。小炒煸炒至香,然後倒入沙煲裡,加入1小罐啤酒。
4. 接著開大火燒開,改小火,蓋上沙煲蓋。焗制25分鐘時,開啟蓋子。然後改中小火,一邊收汁一邊用勺子把醬汁均勻淋入鴨塊上。收汁至粘稠即可。取出待稍微涼後,砍成小塊擺盤,剩下的醬汁淋入鴨塊上即可。
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