春季養生必備的藥膳
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春天一到,萬物復甦,草木萌發,氣候轉暖。人體也開始擺脫冬日蟄藏的狀態,順應春季的特點,進食一些具“升補”作用的食物。那麼,春季養生具體吃什麼好?春季如何飲食才科學?下面,小編為你說說。
春節飲食要注意遵循“三個原則”
原則一:補充熱量,增強身體抵抗力。早春時節,氣候仍然比較寒冷,人體為了禦寒,必然要消耗一定的能量以維持基礎的體溫。因此,早春期間的營養構成,應該以高熱量食物為主。所以,春季飲食宜遵循高熱量高蛋白原則。
在春季日常飲食中,除了穀類製品以外,還應當選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物,因為這些食物可以及時地補充能量。此外,在早春期間需要補充一些優質的蛋白質食品,比如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。這類食物都含有豐富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增強人體耐寒力的功能。
原則二:春季飲食要選擇抗病毒性食物。春季,氣候由寒轉暖,氣溫變化比較大,細菌和病毒等微生物也開始繁殖,而且活力增強,容易侵犯人體而導致疾病。因此,在飲食上務必要遵循抗病毒原則。在春季的日常飲食中應注意攝取充足的維生素和無機鹽。比如小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、紅棗等食物都富含維生素C,具有抗病毒的.功效。
原則三:要多吃甜食少吃酸食,利於脾胃調養。由於春季肝氣旺,會影響到脾。因此,春季易出現脾胃虛弱的症狀,倘若酸味的食物吃多了,會使肝功能偏亢,所以春季飲食調養,要選擇甘溫之品,忌酸澀。飲食要講究清淡,忌油膩、生冷及刺激性食物。另外,春季是蔬菜的淡季,但野菜和山菜的生長期往往早於一般蔬菜,並含有豐富的維生素,可適量食用。
春季養生必備升補的“藥膳”
1、珍珠三鮮湯
原料:雞肉脯50克,豌豆50克,西紅柿1個,雞蛋清1個,牛奶25毫升,澱粉25克,料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
做法:雞肉剔筋洗淨剁成細泥;5克澱粉用牛奶攪拌;雞蛋開啟去黃留清;把這三樣放在一個碗內,攪成雞泥待用。西紅柿洗淨,用開水燙去皮,切成小丁;豌豆洗淨備用。炒鍋放在大火上倒入高湯,放鹽、料酒燒開後,下豌豆、西紅柿丁,等再次燒開後改小火,把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子,下入鍋內,再把火開大待湯煮沸,放入水澱粉,燒開後將味精、麻油入鍋即成。
功效:溫中益氣、補精填髓、清熱除煩。
食物禁忌:豬肝忌與黃豆、豆腐同食(同食易發痼疾);忌與魚肉同食(同食令人傷神)。
2、蝦仁韭菜
原料:蝦仁30克,韭菜250克,雞蛋1個,食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
做法:蝦仁洗淨水發漲,約20分鐘後撈出淋幹水分待用;韭菜擇洗乾淨,切3釐米長段備用;雞蛋打破盛入碗內,攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊,把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油,待油熱後下蝦仁翻炒,蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食鹽、麻油,攪拌均勻起鍋即可。
功效:補腎陽、固腎氣、通乳汁。韭菜含大量的粗纖維,能刺激腸壁,增強蠕動,故這道菜可作為習慣性便祕病人之膳食。
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