春餅怎麼做才好處吃
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春餅怎麼做才好處吃,春餅營養價值比較高,它含有蛋白質,碳水化合物,維生素以及鈣鉀鎂硒等礦物質,可以增加食慾,有養胃生津,滋陰化燥的作用,下面一起來了解春餅怎麼做才好處吃。
一、春餅
用料
麵粉300g、水發木耳適量、香油適量、茼蒿杆適量、胡蘿蔔適量、綠豆芽適量、精鹽適量、榨菜絲適量。
做法
1、用開水燙麵,水一定要滾開。
2、把燙好的面和成麵糰後,沾涼水用拳頭搋麵,讓面上勁。
3、把搋好的麵糰,放在有蓋的容器裡,餳上一段時間。
4、利用餳面的空兒,把配菜加工一下。 今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨,水發木耳切絲。
5、鍋裡倒油,油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。
6、放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻,根據個人喜好放入精鹽,翻炒均勻。
7、最後倒入榨菜絲,翻炒均勻後,即可出鍋備用。
8、烙餅: 把餳好的麵糰,揉勻後,揪成小劑子,把面劑子按扁,抹上香油。
9、在抹好香油的面劑子上灑一點面醭,把兩個面劑子抹有香油的面,兌在一起,按扁。
10、用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下,把面劑子擀成薄薄的.餅。
11、放入鍋內,小火烙制,烙好一面,翻過來烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
12、把烙好的餅沿邊揭開,把炒好的配菜碼在餅裡,卷好即可。
二、翡翠春餅
用料
麵粉180g、菠菜100g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥適量、雞精適量、綠豆芽100g、胡蘿蔔80g、黑木耳60g、窩筍80g。
做法
1、菠菜洗淨切碎,加開水,放入攪拌機攪拌。
2、取菠菜汁,加入麵粉,揉成光滑的麵糰,然後靜置30分鐘。
3、搓成長條,分切成劑子,按成圓餅,刷上油。
4、撒點麵粉,取兩個小圓餅,將刷油的面相對疊在一起擀成圓形的薄餅。
5、鍋裡油熱後放入薄餅,烙至兩面都稍微有些淡淡的黃色就好了,趁熱撕成兩張。
6、豆芽洗淨,胡蘿蔔與窩筍洗淨切成絲,黑木耳洗淨切絲。
7、雞蛋打勻,放鹽,蔥花,攤成蛋皮,切絲。
8、鍋裡油熱,放入豆芽,萵筍,胡蘿蔔,黑木耳煸炒。
9、待鍋裡的菜發蔫,放入蛋絲,加鹽,雞精,蔥花調味。
10、取一片面餅,把和菜卷好即可。
三、春餅
用料
麵粉150g、鹽1g、開水90ml、冷水10ml。
做法
1、 麵粉150克放入盆中,加鹽1克拌勻。然後邊倒開水邊攪拌,將麵粉拌成絮狀,沒有乾粉。
2、把燙好的面和成團後,沾涼水用拳頭搋(chuāi)面,讓面上勁。麵糰基本光滑後,包上保鮮膜靜置10分鐘。
3、醒面的時間炒個小菜配春餅,今天炒的是全素,這也是立春人們最好卷的。 青紅椒、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、生薑、泡發木耳和腐竹全部切絲,大蒜拍一下。
4、鍋燒熱倒油,約30克。先下洋蔥、大蒜和生薑炒出香味。
5、然後下胡蘿蔔、青紅椒和腐竹將其炒軟,接著西芹入鍋。
6、翻炒兩下,下木耳,炒到木耳炸鍋加鹽調味。
7、最後舀勺高湯或清水潤鍋,翻炒均即可。
8、醒好的麵糰再次揉勻,揪成小劑子(每個約25克)。
9、把小面劑子按扁,刷上一層薄油,然後在其上灑一點面醭。
10、把兩個面劑子抹有油的面合在一起。
11、用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下,為了固定住,兩片不會滑,擀成薄薄的餅。
12、鍋燒到溫熱,將餅放入,小火烙到起泡翻面,另一面也起泡就烙好了。 注:時間長了就硬了,不要擔心不熟,因為麵粉基本燙熟了。
13、把烙好的餅從邊上揭開,捲上剛才炒的五彩素什錦。
春餅
【基本食材】麵粉,食鹽,開水,涼水,食用油
【基本步驟】
1、說起春餅應該是非常多的人都喜歡吃吧!既可以飽腹也可以當做我們日常生活中的小零食來食用。今天我們來給大家分享春捲的做法。拿出一個乾淨的大碗,碗中加入300克的麵粉進去,加入5克的食鹽進去,用筷子不停的攪拌,將其充分的攪拌均勻,然後把麵粉從中間化開,一分為二。
2、將劃開的兩部分麵粉,一半加開水進去和麵,另外一般加涼水進去和麵,將它們分別攪拌均勻後。再將它們充分的和在一起,將其充分的攪拌均勻。在碗中加入10克食用油進去,下手將其揉成麵糰,
把它們揉成一個非常光滑的.麵糰。揉好以後在麵糰上面刷上一層食用油,用保鮮膜將其包裹起來。醒發1個小時的時間。
3、時間到了之後揭開保鮮膜,將麵糰拿出來放在案板上面用刀切成兩塊。然後拿出其中的一半放在案板上面,用手不停的揉搓,將其揉成一個均勻的長條,然後放在案板上面用刀切成大小相等的面劑子,切好以後將其放在案板上面放在一邊待用。
4、將切好的面劑子取出來放在案板上面將其揉圓再按扁。然後拿擀麵杖其擀成一個薄厚均勻的小面片。擀後以後在面片上面用油刷均勻的刷上一層食用油,然後再均勻的撒上一層乾麵粉,將我們擀好的所有面片這樣摞在一起。
5、全部做完之後將我們摞起來的面片放入事先準備好的盤子中,放在一邊讓它自己鬆弛5分鐘的時間。5分鐘鬆弛的時間到了之後將其取出來放在案板上面拍扁,把3張鬆弛好的面片放在案板上面,拿出擀麵杖將它擀薄,擀成一個薄厚均勻的大面片,去下面圖中的樣子。
6、起鍋燒水,鍋中加入適量的清水進去,將鍋中清水燒開後。用刷子在蒸屜上面刷上一層食用油上去,然後把我們剛才擀好的餅皮放在蒸屜上面,蓋上蓋子,開大火蒸15分鐘的時間。時間到了之後將其關火取出來放在案板上面。
7、在煮熟的餅皮上面扣上一個盤子,用刀沿著盤子劃一圈。做成一個和盤子一樣大小的春餅,然後一層一層的揭下來就可以食用了。一道美味的春餅就做好了,吃起來柔軟勁道,就算是放涼了吃也不會硬。有喜歡的趕緊跟著做起來,一起來試試吧!
餃子皮春餅
食材:餃子皮、綠豆芽、韭菜、胡蘿蔔、醬油、蔥花、食用油。
【具體做法】
1、準備5張左右的餃子皮,在麵皮上刷上一層食用油,最上面一張不需要刷油。
2、餃子皮摞在一起,先用手將兩面按壓整形,然後用擀麵杖擀成圓形薄片,擀的時候不要單獨擀一面,上面和下面都得擀。
3、鍋中燒水,水開上鍋蒸10分鐘,然後趁熱揭開,揭開後的春餅皮如果不立即吃,用保鮮袋裝起來或者用溼布蓋上,以免失去水分。
4、胡蘿蔔切絲、韭菜切段、綠豆芽、煎熟的雞蛋皮一起炒,做好的春餅包上炒好的合菜就可以吃了,也可以用春餅皮包住合菜收好口,再用平底鍋煎一下也很好吃。
純全麥春餅
主要食材:黑全麥300克,熱水150克,冷水60克,鹽3克。
【具體做法】
1、碗中倒入黑全麥麵粉,加入3克食鹽攪拌均勻。
2、碗中先倒入150克熱水攪拌至面絮狀,再倒入60克冷水揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜靜置20分鐘,讓麵糰組織得到充分的延展。
3、醒好的麵糰分成小面劑子,這些量總共可以做15張盤子口那麼大的全麥餅。
4、案板上撒上少許乾麵粉,取一個面劑子,擀成圓形薄片,用一個盤子倒扣在麵皮上面,用小刀沿著盤子口劃出一個圓形的面片,邊角料留著後面繼續用。
5、鍋中燒水,蒸籠放上紗布,水開後放上第一張擀好的`面片,蓋上蓋子蒸2分鐘。
6、接著放入第二張,蓋上蓋子蒸1分鐘,接下來的面片都是這麼放,一直放到最後一張,蓋上蓋子蒸3分鐘左右就可以了。
7、這樣依次堆疊的全麥餅蒸好之後一張張揭開就可以了,是不會粘黏在一起的,因為每次放上一張面片的時候,之前的面片已經熟了。
做好的全麥餅刷上自己喜歡的醬汁,卷雞脯肉,卷蔬菜都好吃,早上吃的話打個雞蛋貼在上面,或者切一些蔬菜跟雞蛋攪打在一起倒入油鍋中,然後蓋上一張全麥餅,再倒扣過來烙熟就可以了。
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