哪些隔夜菜不能吃 哪些隔夜菜吃了致癌
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【導讀】:我們都知道隔夜菜裡面亞硝酸鹽含量較高,所以最好當天的食物當天吃完不要吃隔夜菜,那麼哪些隔夜菜不能吃呢?哪些隔夜菜吃了致癌?
哪些隔夜菜不能吃?不能吃的隔夜菜有綠色的蔬菜,海鮮類食物,菇類,涼拌菜。
1 綠色的蔬菜
因為葉類蔬菜中硝酸鹽的含量很高,特別是菠菜和芹菜,硝酸鹽多次加熱容易轉化成對身體有害的亞硝酸鹽(致癌物)。
2.海鮮類食物
螃蟹、蝦類、貝殼類海鮮隔夜後會產生蛋白質降解物,會損害肝臟、腎病,長期會降低肝腎功能。
3.菇類
木耳、銀耳、香菇等本身就含有硝酸鹽,如果煮熟後放置較長時間,會轉化成亞硝酸鹽(致癌物)。
4.涼拌菜
大多涼拌菜沒有經過高溫加熱製作,會導致細菌和寄生蟲卵殘留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖,病菌會引起腸道疾病。
綠葉菜隔夜最危險通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
隔夜海鮮損肝腎螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。
如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。
半熟蛋易致病 很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養豐富,格外容易滋生細菌,食用後會發生危險。
如果蛋已熟透,而且低溫密封儲存得當,隔夜再吃是沒有問題的。
銀耳蘑菇要當心 不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉。
湯別放金屬器皿裡 熬湯費時費力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質。
存湯的最好辦法是,湯裡不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
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