美心流心奶黃月餅價格 香港美心流心奶黃月餅做法
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【導讀】:每到中秋的時候,月餅的口味都能重新整理你的世界觀,去年很火的美心流心月餅今年多少錢一盒?香港美心流心奶黃月餅多少錢?美心流心奶黃月餅好吃嗎?美心流心奶黃月餅怎麼做?
產地:中國香港
淨含量:45g*8個
保質期:75天
儲存條件:請存放於陰涼乾爽處,如開封后請放冰箱冷藏
產品成分:小麥粉、椰漿、白砂糖、奶油、鹹蛋黃、水、海藻糖等
原價:¥273元 預售價: ¥228元
產地:中國香港
保質期:110天
儲存條件:請存放於陰涼乾爽處,如開封后請放冰箱冷藏
美心流心奶黃月餅保質期
產品成分:小麥粉、椰漿、白砂糖、奶油、鹹蛋黃、水、海藻糖等
產地:中國香港
保質期:75天
儲存條件:請存放於陰涼乾爽處,如開封后請放冰箱冷藏
美心雙黃白蓮蓉:清香的白蓮蓉,金黃的鹹蛋黃,濃滑細膩,口齒留香
美心雙黃蓮蓉月餅:蓮子精心炒制,蓮蓉甘香味濃,皮薄鬆軟,甘香幼滑
美心低糖蛋黃月餅:原只鹹蛋黃,夾著蓮蓉清香,以糖醇代替砂糖,適合關注健康人士
美心尊貴奶黃/流心奶黃月餅:雙重烘焙令奶黃更加香濃,濃滑奶黃夾著幹沙的鹹蛋黃,美味可口,口齒留香
美心七星伴明月冰皮月餅:亮金色的滿月型禮盒,最喜愛的明月{芒果柚子綠豆},七小星緊緊相隨,滿足驚喜美味
美心脆脆冰皮月餅:加入法國法芙娜巧克力脆米,香脆入心,款款驚喜
美心二人世界冰皮月餅:冰皮二人世界,一盒兩個,隨時雙重驚喜、雙重滿足。
製作材料
首先把所用到的鹹蛋黃刷上一層米酒/玫瑰露酒,放入烤箱裡,350華氏度(180攝氏度),烤8-10分鐘。
製作步驟之金沙奶黃餡
把鹹蛋黃用保鮮袋裝起來,用擀麵杖壓碎,擀成碎末。如果喜歡粉狀點,讓做出來的金沙奶黃餡口感油滑點的,可以直接用攪拌機打碎成粉末。但是我個人比較喜歡帶點小顆粒的口感,有啄頭些。
全雞蛋+糖混合攪拌均勻。無需打發。然後加入淡奶油和牛奶攪拌均勻。
再混合篩入低粉,玉米澱粉和奶粉。攪拌均勻至無粉粒
過篩倒入鍋裡
再加入鹹蛋黃碎末和黃油
用小火煮至濃稠成麵糰狀態。待涼後用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷藏儲存。
P.S 需要快速降溫的方法:做好的餡料用容器盛起,可以在容器底下放一盆冷水或者冰塊。餡料涼透後必須放入冷藏至少一個小時後才可以進入下一個步驟。
製作步驟之流心餡
用冷水把吉士丁片(魚膠片)泡軟。
這裡的鹹蛋黃跟金沙奶黃餡的鹹蛋黃一樣,用保鮮袋裝起來,用擀麵杖壓碎,擀成碎末。
淡奶油+糖倒入鍋裡,攪拌均勻。用小火煮至沸騰。
玉米澱粉+椰漿/濃稠椰奶放入小碗裡,攪拌均勻至無顆粒。
再把椰漿混合物倒入沸騰了的淡奶油裡,快速攪拌均勻。
接著再加入鹹蛋黃碎末。攪拌均勻。
吉利丁片(魚膠粉)泡軟後撈出瀝乾水分,加入麵糊裡。快速攪拌至完全融化並混合均勻。
P.S 煮的過程中要保持一直攪拌,以免糊底。
繼續用小火煮至濃稠,呈現半流質狀態即可關火。用容器裝起來,待涼後,用保險膜封蓋起來,放入冰箱中冷凍儲存。
P.S 最少要冷凍一個小時以上才可以進行下一步操作。
記得是冷凍不是冷藏哦!!
製作步驟之月餅皮
黃油要放置室溫待其完全軟化。加入糖用打蛋器打發(顏色稍微變淺一點就可以,不需要完全打發),攪拌均勻。
再加入雞蛋液和淡奶油用刮刀或者手動打蛋器混合攪拌均勻。
再篩入低筋麵粉和玉米澱粉
用手將麵糰揉成光滑的麵糰.再用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷藏醒面0.5-1小時/以上。
製作步驟之流心奶黃月餅
把金沙奶黃餡從冰箱拿出來,分成24等份,每份約25克。
把流心餡從冷凍箱裡拿出來,同樣分成24等份,每份約5-7克。再用金沙奶黃餡把流心餡包入,一定要把口給收緊,以免流餡。做好後重新蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少一個小時,再進行下一步操作。
P.S 這個過程一定要快,不然這餡在這麼炎熱的天氣下很容易就融化了。如果手慢的親們建議在空調房裡操作,減慢融化的速度。
流心餡的分量要拿捏準確一點,因為分量過少,會讓流心效果不佳,但分量太多,烘烤的時候容易爆漿。
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