自然酒和葡萄酒的區別

釀製過程不同。

自然酒和葡萄酒的區別1

自然酒和葡萄酒的區別在於種植和釀製方法。自然酒採用最自然的方法種植和釀製，不可加入化學新增劑，主張迴歸自然，普通葡萄酒在種植和釀製過程中則沒有太多約束，可使用化學新增劑。

為了最大限度地減少干預，自然酒的`釀造過程大多為人工操作而非機器，比如採摘、破碎和壓榨等，需要耗費大量人力。

在釀造自然酒的過程中，不可加糖和調節酸度，不可新增色素以及改善口感的新增劑，不可使用新橡木桶、橡木條、橡木片或其他新增液來為酒液增添風味，還應儘量避免澄清過濾等。

相比一般的葡萄酒，自然酒通常產量較低，在外觀上稍顯渾濁，而且它的果香更淡，酵母氣息更濃，但自然酒較普通葡萄酒風味更純淨，也受到許多人的追捧。

自然酒和葡萄酒的區別2

1、釀酒葡萄的顏色

紅葡萄酒和白葡萄酒的區別在於白葡萄酒可以由綠皮、金皮和黃皮葡萄釀製，甚至還可以由紅葡萄去皮後得到的葡萄汁釀製;而紅葡萄酒則只能由紅葡萄品種釀製而成。

但其實，真正的葡萄並非為絕對的紅色或白色。所謂的白葡萄其實指的是顏色較淺的葡萄，其顏色可以是綠色、黃綠色、金色或淺橙色。而紅葡萄品種則一般指的是紅皮或藍皮葡萄，顏色介於淺寶紅色和深靛藍色之間。

2、釀製過程

紅葡萄酒和白葡萄酒的釀製過程也有細微的差別。儘管兩者都是將葡萄放進機器裡進行壓榨、發酵，然後進行熟成，但不同的是，白葡萄酒大多由白葡萄釀製，因而幾乎不帶任何紅色色素。

另外有些白葡萄酒，例如香檳等，雖由紅皮葡萄釀製，但由於釀製過程中採取去皮發酵釀製法，因此白葡萄酒的酒液一般呈現顏色深淺不一的黃色。白葡萄酒嚐起來或甜或幹，或介於兩者之間。

紅葡萄酒則由紅葡萄品種帶皮發酵而成，因發酵過程中萃取了葡萄皮中含有的天然色素，因此酒液一般呈現明顯的紅色。

3、單寧

紅葡萄酒和白葡萄酒的另一個區別在於單寧的含量。單寧一般源於葡萄的果皮。單寧主要存在於紅葡萄酒中，品嚐時有種又幹又澀的感覺，尤其是口舌和喉嚨後部感覺尤為強烈。

單寧使得紅葡萄酒更具陳年潛力。因為紅葡萄酒一旦暴露於氧氣環境中就容易氧化變壞，而單寧的強抗氧化性恰好能夠很好地保護葡萄酒不被氧化，因而葡萄酒的完美狀態得以保持。

另外，紅葡萄酒也像人一般需要呼吸，通過醒酒可以使單寧變得柔順，進而提高葡萄酒的風味，使其品嚐起來風味更佳。但醒酒時間不宜過長，否則葡萄酒還是會被氧化。

4、其它區別

當然，紅葡萄酒和白葡萄酒適合搭配的美食、侍酒溫度、儲存環境等也都有所差別。

白葡萄酒和紅葡萄酒的區別是什麼

1、 風格特徵

白葡萄酒多數情況下是由白葡萄釀製而成的，釀製過程中一般會採取去皮去籽的步驟。多數白葡萄酒清淡酸爽，水果的香氣和味道都十分濃郁。

紅葡萄酒一定是用紅葡萄品種釀製而成的。壓榨後的葡萄果實往往會在浸皮的情況下發酵1-2個星期，最終釀成的紅葡萄酒風味也較濃郁。由釀製過程可以看出，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異之一就是廣泛存在於葡萄皮和葡萄籽中的單寧，它能使紅葡萄酒的口感更加乾澀，同時能增強葡萄酒的酒體和風味。

2、 白藜蘆醇

白藜蘆醇是一種廣泛存在於葡萄中的抗氧化物質，是紅葡萄酒中非常重要的成分之一。眾所周知，白藜蘆醇對於預防癌細胞的滋生有著相當正面的作用。該物質還對心血管保健有諸多益處，如能防止由血管壁脂肪堆積引起的動脈硬化。

與白葡萄酒相比，釀製紅葡萄酒過程中浸皮時間較長，因此紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量往往比白葡萄酒中的該類物質更高。

3、 熱卡含量

3-5盎司容量杯的紅葡萄酒熱量一般為74卡路里，同樣容量的白葡萄酒熱量為70卡，而3-5盎司杯的桃紅葡萄酒的熱量約為73卡。通常來說，白葡萄酒的熱量要低於紅葡萄酒，但具體情況還要看某款紅/白葡萄酒的不同情況。

4、 適量很重要

不論你的'心頭好是紅葡萄酒，還是白葡萄酒，都要注意適量飲用。即便飲用葡萄酒對身體有諸多益處，但你也一定要做到節制。攝入過量酒精可能是多種疾病的誘因，因此男性每天最多攝入200-300ml(約2杯)酒精含量為12%ABV的葡萄酒，女性每天最多攝入150-200ml(約1杯)同樣含量的葡萄酒。

區別：

一、葡萄品種不同

紅葡萄酒是由紅葡萄帶皮發酵釀製而成的。一般，浸皮的時間越長，顏色就越深。年輕的紅葡萄酒通常呈現深沉的紫紅色或寶石紅色。隨著陳年時間的增長，其顏色會變淺，呈現石榴紅或磚石紅色。

此外，紅葡萄酒的顏色也受釀造品種的影響，一些品種顏色深，釀造出來的葡萄酒顏色會比較深沉，譬如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）。

白葡萄酒可以採用白葡萄品種和紅葡萄品種釀製。在釀造白葡萄酒過程中，葡萄在壓榨後去除葡萄皮和葡萄籽再進行發酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。

一般而言，雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Gris）等品種釀製的葡萄酒會呈現非常淺的檸檬黃色。而不同釀造工藝也會影響成酒的顏色，以霞多麗（Chardonnay）為例，經過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒會展現更深的金黃色色澤；不經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒的顏色比較淺，呈淺檸檬黃色澤。

二、製作工藝不同

紅葡萄酒是先發酵後壓榨，葡萄汁連同葡萄皮及葡萄籽一起發酵，成酒含有大量的色素及單寧。

白葡萄酒則是先壓榨後發酵，葡萄汁與果皮果籽等分離開後，再單獨進行發酵。