盤點 豆漿的八大有害成分
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越油越健康——豐富的不飽和脂肪酸
現在是談油色變的年代。現代人吃入了太多太多的油,肉裏面的油、餐館裏炒菜有太多的油、洋快餐裏有太多的油、蛋糕麪包中有太多的油、吃太多的糖和碳水化合物轉化的油,鋪天蓋地的油,簡直是把人淹沒了。隨之而來的,高血脂、高血壓、冠心病之類的病也是與日俱增,而癌症的增加也與高脂的攝入有很大關係。美女們更是視油爲毒物,唯恐身上多那麼一兩肉。
事實上,雖然表面上,油的攝入大大超標,但是現在大家超標的只是油裏面的一種——飽和脂肪酸,其他的如不飽和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸,卻都是遠遠不足。所以,現代人的攝入脂肪的情況是,不但不能減少,還應該增加,只不過應該增加的是不飽和脂肪酸。而豆漿就可以爲我們補充這些脂肪。
豆漿的脂肪含量有20%左右,但是,在這部分脂肪中,竟然有80%左右都是不飽和脂肪酸。也就是說,如果我們以豆漿中的脂肪爲每日的脂肪來源的話,我們根本不必擔心脂肪超標的問題,甚至可以說是多多益善。當然了,這只是一種假設,因爲我們也不可能完全靠豆漿來補充脂肪,豆漿中脂肪總的含量畢竟是少的。但是,只要我們多喝一杯豆漿,就能多攝入一些不飽和脂肪酸。所以,喝豆漿來補充脂類是十分有益的。
大家都知道膽固醇是心血管疾病類的元兇之一,所以,適當減少飲食中膽固醇的攝入,減少體內膽固醇的含量,是現在很多人需要乾的事。而我們現在喜歡吃的很多食物中,都有很多膽固醇,比如雞蛋、肉類、蛋糕、冰激凌、牛奶之類的。豆漿卻恰恰相反,不但不含膽固醇,還含有能降低體內膽固醇的植物固醇,這又是豆漿脂肪的一個優勢。
另外,豆漿中的大豆卵磷脂又是大腦的營養素,非常適合兒童以及老年人。對於工作需要強腦子的成年人也是必須的。
肚子脹是好事——大豆低聚糖
很多人都有這種感覺,豆漿喝多了會肚子脹,脹鼓鼓得非常難受,特別是有時候在公共場合,因爲肚子脹得難受,屁就不受控制地出來了,即難受又尷尬,這個罪魁禍首就是豆漿裏面的大豆低聚糖。
大豆低聚糖是豆漿中碳水化合物,我們平時吃的糖、米飯、饅頭中主要都是碳水化合物。低聚糖這種碳水化合物不能被我們自身消化,但是能被我們腸道中的有益菌消化。腸道中的細菌有些對人體有害,有些對人體有益,有益菌多了,有害菌就自然少了,所以,像這種能讓有益菌生長的東西,我們就要多吃一點。
我們都知道酸奶中經常會添加益生菌,比如雙歧桿菌,其實目的也是爲了增加腸道內的有益菌。只不過豆漿是通過給腸道中本身有的有益菌補充食物,使他們增長來達到目的的,而酸奶就是直接添加益生菌,使有益菌的總數增加來達到目的的。
所以,如果你喝了豆漿感覺脹氣,只要不嚴重,就別太在意這個問題,因爲這種脹氣的結果是對你有益的。除非實在是脹得厲害,這個時候,你就減少喝的量就行了。
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