湯圓的11種吃法
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湯圓的11種吃法,逢年過年在南方地區的很多地方都有吃湯圓的習俗,湯圓是我國一道傳統美食,市面上湯圓的種類有很多,吃法也是各種各樣的,以下分享湯圓的11種吃法。
湯圓的11種吃法1
黑芝麻花生湯圓——湯圓中的經典
材料:糯米粉200克,溫水 餡料:熟黑芝麻30克,炒熟的花生50克,豬油28克,糖40克
1、炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁機打碎,然後加入豬油和糖,攪拌均勻,放冰箱冷藏,豬油會凝固,容易包餡。
2、糯米粉加慢慢加溫水,揉成一個比較軟的麪糰。然後取一部分在揉麪墊上滾成長條,切成一個個小劑子,大小看你自己喜歡。
3、每個劑子揉圓壓扁,包入一個餡料。
4、開水下鍋,點一次水,浮起即食。
酒釀湯圓——既是甜品又是補品
材料:湯圓,甜酒釀,雞蛋,枸杞
做法:
1、湯圓可以按照上面自己做,也可以買速凍湯圓。
2、煮湯圓的時候,舀一些甜酒釀出來,這個是我自己做的酒釀哦,超市應該也有賣。
3、打開一個雞蛋。
4、等水沸騰時,加入適量甜酒釀。
5、再次沸騰時,沿着鍋邊淋入蛋液,不要攪拌。
6、蛋液會慢慢凝固,浮起,加幾顆枸杞,即可關火。
紅豆小湯圓——不用包餡也好吃
材料:紅豆100克,糯米粉100,溫水90克,紅糖適量
做法:
1、紅豆提前浸泡兩三個小時。
2、放入電壓力鍋,加水,沒過紅豆一點點就行。
3、選擇“豆類”程序。用電壓力鍋比較快,省心,你當然也可以選擇用其他鍋。
4、糯米粉中慢慢加入溫水,混合成一個麪糰。
5、揉成長條狀,切成一個個小劑子,揉圓。(小一點,容易熟。)我吃了一半,剩下的一半放冰箱冷凍,照片裏是冷凍後第二天的圓子,第一天的忘記拍了
6、把煮好的紅豆和湯倒在鍋裏,加入適量紅糖,邊煮邊壓,這樣部分紅豆就會成紅豆沙。水開後,加入圓子,浮起即可。
糖不甩——軟糯甜滑,做法簡單
材料:糯米粉100克,溫水90克,紅糖30克,炒熟的白芝麻,椰蓉,有花生會更好
1、在糯米粉中慢慢加入溫水,和成一個麪糰。
2、分成一個個差不多大小的丸子。
3、開水下鍋,煮至丸子浮起,再稍微煮一會。撈起。
4、紅糖和適量水小火融化。
5、把煮好的丸子放入鍋中,輕輕翻炒幾下,使均勻裹上顏色。
6、出鍋,裝盤,澆上糖水,撒上芝麻和椰蓉,有花生碎更好。
紅薯紅糖丸子——不炸不蒸,健康香甜
材料:紅薯100克,糯米粉100克,紅糖適量,炒熟的芝麻適量
做法:
1、紅薯蒸熟,可以利用煮飯的時候電飯煲蒸格,省電。
2、刮取紅薯泥,用勺子壓爛。
3、加入糯米粉,揉成一個光滑的麪糰。
4、整形成長條,切成均等大小的劑子,搓圓。
5、紅糖和炒熟的芝麻大約1:1放在料理機中,打碎,放在一個盤子裏備用。我大約放了各三勺吧。
6、水開後,放入紅薯糰子,等到糰子浮起,就熟了。
7、撈起,立刻滾上紅糖芝麻餡。
彩雲湯圓
材料:糯米粉200克,紅曲粉少許,豆沙餡適量
過程:
1、一半糯米粉中慢慢加入適量溫水,水溫要高一點,開水稍微涼一點就可以了,揉成軟硬適中的麪糰。
2、另一半糯米粉中加入少許紅曲粉,揉成一個粉色的麪糰。
3、豆沙餡分成均等大小的小糰子,大約10克左右。
4、兩個麪糰滾成長條,相互纏繞。
5、揉成一個彩色的長條,用刮板切成均等大小的劑子,搓圓,包入餡料。
6、鍋中水先燒開,下丸子,水開後加入半碗冷水,再煮開,浮起即可,現做的很容易熟的。
粉爪湯圓——萌萌噠
材料:糯米粉150克,紅曲粉少許,橘香芝麻豆沙餡適量
1、糯米粉中慢慢加入適量溫水,和成一個軟硬適中的麪糰。
2、其中分一小部分糯米麪團加入少許紅曲粉,揉成一個粉色的麪糰。得到一白一紅兩個麪糰,蓋上保鮮膜靜置一會兒。
3、豆沙餡分成均等大小的小糰子,大約10克左右。
4、白麪團分成大約15克左右,然後紅色麪糰取一個略大,三個略小的,搓成圓球
5、白麪團包入一個豆沙餡
6、把紅色麪糰稍微沾點水,貼在湯圓上面
7、盤子上撒些熟糯米粉,湯圓放上面防粘
8、盤子上抹油,放入湯圓,水開後,放在鍋裏,蒸大約7分鐘。
南瓜蒸湯圓
材料:南瓜泥200克,糯米粉130克(約),麪粉60克(約),豆沙餡適量,椰蓉適量
做法:
1、南瓜蒸熟,刮取南瓜泥,壓爛。(其實南瓜可以在煮飯時用蒸格順便蒸,這樣更省電。)
2、南瓜泥、糯米粉、麪粉放入廚師機中。(麪包機或手揉都可以,這個隨便揉揉就能成團,只是南瓜含水量不同,儘量麪糰揉得軟乎一些。)
3、我是一體機揉的,2檔3分鐘,中間停下觀察一下面團狀態,如果幹了,也可以少量加一點點水。
4、揉成一個均勻光滑的麪糰。
5、分成大小差不多的劑子,每個劑子搓成小球,隨時蓋上保鮮膜,防止變幹。
6、豆沙餡也分成等量的小球,比剛纔的麪糰要小一些。(用別的喜歡的餡料都可以,我的豆沙自己炒的,油放得少,看着有點幹,哈哈。)
7、取一個麪糰,壓扁,包入一個豆沙餡,重新滾圓。
8、把包好的南瓜湯圓放在油紙上。
9、水開後,蒸10~13分鐘,時間根據湯圓大小而定。
10、蒸好的湯圓黃黃的,顏色很好看,滾上點椰蓉,好看還不粘手,用手可以直接拿着吃。(如果沒有椰蓉,也可以什麼都不沾,黃黃的,也好看。最好湯圓做得小一點,精緻,好看,還可以多吃幾個。)
紅薯豆沙蒸湯圓——甜而不膩
材料:紅薯100克,糯米粉100克,糖10克,芝麻餡(炒熟的黑芝麻60克,炒熟的花生40克,糖35克,豬油50克)適量,椰蓉適量
做法:
1、紅薯洗淨,蒸熟。我是煮飯的時候電飯煲蒸格蒸的。
2、紅薯去皮,趁熱加糖,邊壓爛邊攪拌均勻成紅薯泥。不喜吃糖的,也可以不加糖。
3、慢慢加入糯米粉,揉成一個均勻的麪糰。紅薯含水量不同,所以這個量可能有所差別,如果幹了,可以加少許水。
4、整形成長條,分割成均等大小的小丸子。
5、餡料也均等分割,這裏可以用各種自己喜歡的餡料,超市很多。我用的是自己做的芝麻餡,我覺得很好吃,大家可以試試。是炒熟的黑芝麻60克,炒熟的花生40克,糖35克一起用料理機打碎,加入融化的豬油50克,攪拌均勻,冰箱冷藏即可)
6、每個麪糰內包入一份餡料。
7、盤子上刷少許油,把包好的糯米糰子放在盤子裏,隔水加熱大約8分鐘。
8、蒸熟的糰子趁熱放在椰蓉裏滾一滾,完成。
紫薯夢幻湯圓
材料:糯米粉65克,澄粉35克(沒有澄粉就用登量糯米粉代替),紫薯100克,芝麻花生餡,椰蓉
做法:
1、紫薯蒸熟或煮熟,去皮,壓爛。
2、趁熱,在紫薯泥里加入糯米粉和澄粉(也可以全部是糯米粉),如果幹,可以加少許水,揉成一個軟硬適中不粘手的麪糰。
3、把麪糰在揉麪墊上滾成長條,用刮板切成大小相等的劑子。
4、每個劑子揉圓,蓋上保鮮膜,隨時注意保溼。
5、把餡料也分成相應的糰子,稍微比糯米糰小一些。我用的是上次剩餘的芝麻花生餡,做法是熟黑芝麻30克,炒熟的花生50克,豬油28克,糖40克攪拌均勻,冷藏凝固。
6、取一塊麪團,壓扁,捏成碗狀,放上一個餡料。
7、包的時候是用虎口把面邊往上推,捏緊收口。如果覺得略幹,收口有裂紋,手上稍微沾點水抹一抹,立刻天衣無縫了。
8、準備一個盤子,抹油,放上包好的紫薯糯米糰子,蒸10分鐘左右。如果是開水上鍋,7、8分鐘就可以了。
9、蒸熟以後,趁熱在椰蓉上滾一滾,沾滿椰蓉即可。
卡通湯圓——可愛小柴犬
材料:糯米粉100克,黑芝麻花生餡料(沒有餡料可以不包),黑芝麻(裝飾),海苔或紫菜(裝飾),紅糖,水澱粉
做法:
1、糯米粉和溫水慢慢揉成一個均勻的.麪糰。
2、把麪糰分割成比較大的劑子,每個劑子揉圓,壓扁,包入餡料。(可以參考20克麪糰,餡料小一點,否則皮太薄,不容易整形。或者乾脆不包餡,因爲等會兒吃的時候外面用紅糖裝飾的,本身有甜味了。)
3、包餡或不包餡的糯米丸子,揉圓,在左右上方捏出兩個角,作爲耳朵,再取一點小麪糰,粘上作爲眉毛和鼻子,這個是柴犬的頭部。
4、再取一個包好的糯米圓子,用牙籤壓出屁屁,另取一個小麪糰,粘在上面,作爲尾巴,這個是柴犬的身體。
5、沸水入鍋,放入柴犬丸子,中小火煮至浮起,就熟了。
6、撈出柴犬丸子,放在盤子上,用牙籤粘上黑芝麻作爲眼睛和鼻子,再用牙籤粘上海苔或紫菜絲,作爲嘴巴和尾部的小菊花。
7、鍋中加入紅糖塊,煮沸融化,再加入少許水澱粉,至紅糖汁濃稠,關火。
8、最後把紅糖汁淋在盤子裏,用刷子或筷子給柴犬丸子沾紅糖液上色,拍照,吃掉,哈哈!
湯圓的11種吃法2
酸菜炒湯圓
食材:湯圓、酸菜
做法:
1、將湯圓放熱鍋中油炸一遍。
2、在鍋裏放油,加入蒜末、辣椒、鹽稍微翻炒,之後加入酸菜末,等到翻炒出香味,再將油炸的湯圓倒進去,2分鐘後出鍋即可。
拔絲湯圓
食材:湯圓一袋、白糖
做法:
1、將湯圓煮熟後,撈出鍋控水。
2、在乾淨的鍋里加入白糖慢慢翻炒,直到白糖冒出小泡泡,變成糖稀。
3、將湯圓再放入鍋中快速翻炒,讓糖漿均勻裹在湯圓表面,最後撈出來趁熱吃。
炸湯圓
材料:一袋湯圓、芝麻
做法:
1、將買來的湯圓拆袋備用。
2、當鍋裏的油燒到6成熟的時候,改成小火,將湯圓放進去油炸,記得在放之前戳2個小洞,防止油炸的時候濺油。
3、等湯圓鼓起來的時候,就是熟了,撈出來撒點芝麻就可以直接吃啦!
米酒湯圓
食材:湯圓、米酒、冰糖
做法:
1、在鍋裏燒水,等水燒開後加入湯圓,等湯圓浮起來後改成小火煮3-4分鐘。
2、將米酒倒入鍋裏,加入冰糖後,不斷輕輕攪拌,最後再加點桂花即可。
椰絲湯圓
食材:湯圓、椰絲
做法:
1、在鍋裏燒開水,將湯圓煮熟後撈出來,裹上一層椰絲。
2、將帶椰絲的湯圓放入烤箱中,烤10分鐘左右,最後再撒點巧克力醬,就變成小零食了!
蒸湯圓
食材:湯圓
做法:
1、在蒸盤下方一塊蒸布,均勻地抹點油,防止湯圓粘鍋,然後將湯圓依次擺放。
2、開大火蒸湯圓,基本只需15分鐘就能蒸熟,直接用筷子夾着吃即可。
湯圓串串
食材:湯圓、竹籤
做法:
1、將湯圓放入鍋裏煮熟,撈出來晾乾水分。
2、將晾乾水分的湯圓放入椰蓉中翻滾幾下,再用竹籤串起來,就變成好吃的串串啦!
水果小湯圓
食材:湯圓、水果
做法:
1、將湯圓放入熱水中煮熟,撈出來放入碗中。
2、將自己喜歡吃的水果切成丁,放在碗裏,再澆上點煮湯圓的湯就行了。
3、水果比較爽口,跟湯圓一起吃,就不會覺得湯圓太膩了。
湯圓的11種吃法3
湯圓糯米餈
-材料-
湯圓20顆、椰蓉適量
-做法-
1、大火將清水煮沸後,倒入湯圓。
2、中火,煮至湯圓全部上浮,逐個撈出,盛入涼水中。
3、瀝乾水,放入椰蓉裏,裹滿椰蓉即可。
湯圓串
-材料-
水晶湯圓1包,生抽1湯匙
白糖2茶匙,澱粉1茶匙
海苔半張,藍莓果醬1茶匙
小芒果1個,糖桂花1湯匙
幹桂花、熟白芝麻適量
-做法-
1、鍋里加入涼水、生抽、糖燒開。
2、加入麪粉、清水、鹽,調成麪糊至無干粉的狀態。
3、1茶匙澱粉加少許水拌勻,鍋開後慢慢倒入水澱粉,不停攪動,調成你喜歡的濃稠度即可,醬油汁就做好啦。
4、小芒果去皮去核,放入料理機打成泥備用,芒果醬做好。
5、藍莓果醬加水攪勻;糖桂花、芒果泥、醬油汁、熟芝麻、幹桂花備好,海苔煎成條。
6、準備涼水,放入冰塊;鍋裏煮水,水開下入湯圓,用鏟子輕輕鏟底防沾,煮至湯圓浮到水面上,用漏勺撈出。
7、立即放入之前備的冰水盆裏,挨個撈出用竹籤串上,澆上各式料汁即可。
天山雪蓮椰香湯圓
-材料-
黑芝麻湯圓1包,雪蓮果2個
西米150克,紅棗8顆
椰汁750克,糖適量
-做法-
1、西米稍用水洗淨,鍋內放入水約1500毫升、西米。
2、大火燒開,快開的時候要用勺子攪拌西米,以防止粘鍋底,水開後轉小火攪拌2分鐘。
3、關火,蓋上蓋子20分鐘,打開蓋子看到西米已經變成半透明狀了。
4、再次開火煮開後,小火攪拌2分鐘,再加上蓋子,燜20分鐘;打開蓋子,西米全透明就好了。
5、煮好後的西米用有小孔的盆子放水籠頭清洗,洗到西米上沒有粘稠物爲止。
6、鍋內煮開一鍋水,再放入洗好的西米,再次煮開後用乾淨的篩子過篩後備用。
7、雪蓮果洗淨去皮,切成小粒備用。
8、鍋內放入適量的水,大火燒開,放入雪蓮果粒,煮2分鐘,取出瀝乾水份備用。
9、椰汁加入糖加熱至糖溶化攪拌均勻。
10、加入事先煮好的雪蓮果、西米,攪拌均勻即可。
11、鍋放入適量的水,大火燒開,放入湯圓,煮熟後撈出放進雪蓮果椰香西米露裏,再加上紅棗,即可開吃啦。
水果湯圓
-材 料-
湯圓,火龍果
草莓,菠蘿蜜
芒果,澱粉適量
-做 法-
1、水果切丁備用
2、水沸騰後加入湯圓,大火煮至每個湯圓都漂浮在水上面,中途要用鏟子輕輕的推動鍋底,以防粘鍋
3、將一勺澱粉用清水調開,倒入後用勺子攪拌,再次煮開即可關火,加澱粉是讓湯汁看上去濃稠些,若煮的湯圓多就不要加澱粉水了
4、等鍋內的湯稍涼時,再將水果丁倒入,這樣能保持水果的鮮,若在很燙的溫度加入水果,那水果會被燙酸的,口感就沒那麼的新鮮了
青菜鹹湯圓
-材 料-
無餡湯圓100克
青菜100克
平菇100克,鹽少許
-做 法-
1、青菜類洗淨,切成段
2、菌菇類洗淨摘成細條
3、起鍋煮開水,下入小圓子
4、煮至漂浮起來撈出備用
5、原鍋下入青菜煮熟,將煮好的小圓子加入,加鹽調味拌勻即可
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