東北榛蘑的營養功效

東北榛蘑的營養功效，衆所周知,野生榛蘑具有極佳的養生功效,可以說是百利而無一害。營養價值極高，味道鮮美，很多人喜愛吃東北榛蘑。下面介紹了東北榛蘑的營養功效及做法。

東北榛蘑的營養功效1

榛蘑的功效與作用

1、延緩衰老

蘑菇中含有豐富維生素e和豐富的胡蘿蔔素，這些物質都具有一定的抗氧化成分，而且能加快人體組織細胞再生後代謝，所以平時人們多吃蘑菇就能提高人類身體素質，也能延緩身體衰老，更能增強人類身體的抗衰老能力。

2、預防癌症

蘑菇中含有多種天然抗癌成分，特別是微量元素c和維生素c以及微量元素酶等物質的含量比較高，除此以外它還含有天然的紫杉酚這也是重要的抗癌物質，它能阻止人體細胞癌變，並能抑制癌細胞再生，人體吸收豐富紫杉醇以後發生癌變的機率會明顯下降，而癌症病情也能慢慢緩解。

吃蘑菇的好處

1、保護眼睛

保護眼睛，是人們吃蘑菇的重要好處，因爲蘑菇是一種野生食用菌，它含有豐富胡蘿蔔素和維生素a這些物質都能促進人類視神經發育，而且能提高視網膜功能，他們還能阻止輻射性物質對人類眼睛的傷害，經常食用蘑菇能預防視力下降也能緩解眼疲勞，更能防止夜盲症發生。

2、降低膽固醇

蘑菇是一種低脂低熱量的健康食材，人們使用它後能抑制身體對膽固醇的吸收，也能加快人體內多餘膽固醇的分解與代謝，那麼降低人體血液粘稠度並能防止血脂升高，經常使用能提高心血管的健康水平，能防止動脈硬化和血栓以及冠心病發生。

榛蘑是中國東北地區最有名的地方特產，它是一種野生食用菌，這種野生菌多生長在東北的林區中，它的肉質細嫩味道鮮美，滋補功效出色。平時人們多吃榛蘑對身體有諸多好處，能延緩衰老也能增強身體素質，但這種野生食用菌應該怎麼吃呢？下面是對榛蘑食用方法的具體介紹，大家在吃榛蘑以前可以認真看一看。

榛蘑怎麼吃

1、榛蘑特別適合燉着吃，而雞肉就是燉榛蘑的最好配料，在做的時候需要準備分開以後的榛蘑，適量雞腿，兩個粉條適量再準備適量食用鹽和醬油以及生薑，還有芭蕉，花椒，料酒，大蔥等調味料，把準備好的榛蘑提前用清水泡軟並洗淨，去掉它的根部，然後再把它撕成大塊。

2、準備好的.雞腿用清水洗淨後剁成大塊，再用沸水焯二分鐘，取出以後去掉水分，蔥姜切段備用，在炒鍋中放適量食用油，加熱後放入蔥姜炒香，然後放入雞腿肉快速翻炒，再放入花椒大料和料酒等調味料，炒到雞腿肉變白以後加入適量生抽，放入適量食用鹽，隨後加熱煮開，再把處理好的榛蘑入鍋一起燉，20分鐘後放入洗淨的粉條一起燉熟即可。

榛蘑的食用方法

1、榛蘑燉豬蹄

榛蘑還可以和豬蹄兒搭配在一起燉着吃，在做的時候需要準備新鮮豬蹄，一隻榛蘑50克，把準備好的榛蘑提前用溫水泡發，再洗淨以後把它切成片狀，豬蹄兒處理乾淨以後剁成大塊，放在沸水中焯二分鐘取出以後放在湯鍋中加入豬蹄兒，再放料酒，食用鹽和生抽蔥姜用大火煮開後再用中火燉半小時，這時才能把處理好的榛蘑入鍋一起燉，燉到鍋中的豬蹄軟爛以後加食用鹽調味就能出鍋。

2、榛蘑炒土豆

榛蘑還可以和土豆搭配在一起炒着吃，在做的時候需要準備土豆兩個把它削掉外皮以後切成後片，再準備青椒一個紅椒一個把它們全部洗淨以後切成塊狀，最後要準備榛蘑五十克，把它泡軟以後洗淨備用。在炒鍋中放油加熱後放蔥花和青紅椒炒香，再放入土豆片翻炒，炒勻後放入適量蠔油和生抽，再放適量胡椒粉，一起炒20分鐘，這時再把處理好的榛蘑入鍋一起炒，草原後加適量食用鹽調味，炒到榛蘑和土豆全部熟透加雞精調味就能出鍋。

東北榛蘑的營養功效2

經瞭解，東北野生榛蘑是生長在東北山區的一種食用菌類，和肉蘑一樣，是目前極少數不能人工培育的食用菌之一。榛蘑性味甘、寒，除了是餐桌上的美味佳餚，也是中醫常用的治病保健藥材。

榛蘑富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發達國家列爲一類食品。

榛蘑不僅食用，還可藥用。具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。常用於治羊癇風，腰腿疼痛，佝僂病等；經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

經常食用野生榛蘑，對預防視力減退、夜盲很有效果。同時，榛蘑還具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效，其多糖具有抗輻射、促進造血機能、調節免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。

榛蘑的食用方法主要有幾種：燉、燜、炒。折磨燉小雞是最常見的東北菜做法，東北有句俗話說：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂。”這句話說的正是榛蘑燉小雞的重要性。在東北有這樣的習俗，新姑爺第一次到丈母孃家，丈母孃就要做東北榛蘑燉小雞這道傳統菜來招待新姑爺。

東北榛蘑的營養功效3

榛蘑的做法

1、榛蘑燉肉

材料：五花肉500克、榛蘑50克、香蔥1根、姜1小塊、大料2粒、醬油3大匙、料酒1大匙、白糖2大匙、鹽適量

做法：

1、先將榛蘑用溫水泡開，再清洗一遍，去掉根部和其他雜質。打理乾淨，再用清水洗幾遍，洗的過程要沿着一個方向攪拌清洗，這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗乾淨。一定注意清理乾淨沙土和雜物，否則吃起來會牙磣。洗淨之後放在一個容器內，加入溫水繼續泡，泡40—50分鐘左右備用;

2、五花肉洗淨切塊，蔥洗淨切段，姜洗淨切片;

3、鍋做熱後放油，油熱後加蔥、姜爆香，然後放進五花肉煸炒，加料酒邊炒邊加醬油，目的是爲了給肉上色;然後加糖、加熱水、八角、用大火燒開，然後改中小火慢慢燉。燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到豬肉燉爛，加鹽調味，即可出鍋。

2、榛蘑炒西芹

原料：榛蘑、西芹、紅柿子椒、蔥、姜、雞精、鹽、料酒、水澱粉

做法：

1、開水泡發榛蘑，西芹切成斜刀片、紅柿子椒切片。

2、坐鍋點火加底油，放入蔥姜熗鍋，將切好的原料全部放入鍋中，倒少許高湯、加鹽、雞精、料酒、調味，用水澱粉勾芡即可。

3、排骨燉榛蘑

材料：榛蘑、排骨、蔥、姜、花椒、大料、料酒、鹽、粉絲

做法：

1、榛蘑用水泡軟，摘去根部，沖洗乾淨;排骨冷水下鍋，撇去浮沫，撈出備用;

2、另燒一鍋水，水將沸時放入焯過的排骨、蔥、姜、花椒、大料、料酒，大火煮沸，小火煮半個小時;

3、將處理乾淨的榛蘑放入鍋中，繼續煮二十分鐘;

4、將泡軟的粉絲放入鍋中煮十分鐘左右，加鹽調味即可。