黑豆蛋白質含量高嗎

黑豆蛋白質含量高嗎，黑豆也是豆類食物中的一種，黑豆的食用比起黃豆來要少得多，但是黑豆的營養同樣豐富，蛋白質含量也不輸給黃豆，下面分享黑豆蛋白質含量高嗎。

黑豆蛋白質含量高嗎1

黑豆的蛋白質含量高達36%—40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。膽固醇是很多老年人疾病的禍首禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。

黑豆可以製成黑豆烏雞湯。材料是黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。做法是將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。

黑豆烏雞湯的功效是補血養顏，烏髮，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。

黑豆蛋白質含量高嗎2

黑豆，也叫烏豆，因爲色澤黑而得名。雖然在生活中沒有黃豆、綠豆、紅豆等常見，但是營養價值卻非常高，一直有着“豆中之王”的稱號。

黑豆富含蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

其中所含的蛋白質不僅含量高，而且質量好，其蛋白質含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍。並且黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，很容易被人體消化和吸收。

另外，黑豆富含粗纖維，如果平時飲食比較精細又有便祕的困擾，可以吃一些黑豆幫助腸道蠕動，促進消化。

中醫上認爲，黑豆味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。因此，居家補腎、烏髮食療，爆炸營養課堂的營養師給大家推薦黑豆。

那麼，很多人就要問了，黑豆到底怎樣吃比較好呢？其實，記住一個準則就行了——當肉吃。

前面提到過，黑豆含有豐富的脂肪和蛋白質，所以可以作爲肉的優質替代品。至於更具體的吃法，我們生活中常見的黑豆漿，醋泡黑豆、羊腰黑豆湯，都是非常不錯的選擇，只是各位要控制好量，每人每天吃35克左右的大豆比較合適。

當然，吃黑豆也是存在禁忌的，這裏給大家強調3點：

1、黑豆不宜生吃：

黑豆中含有一種胰蛋白酵素抑制劑，這種物質會妨礙人體對於碘元素的吸收，而想要破壞這種胰蛋白酵素抑制劑，就需要對黑豆進行烹煮。

並且黑豆也只有在煮熟煮透之後，它的營養才能全面的`釋放出來，因此，黑豆不適宜生吃。此外，生吃黑豆很容易引起腹痛、腹瀉。

2、嚴重腎病的人儘量別吃：

前文已經提到，黑豆屬於高蛋白飲食，對於腎臟本身出現疾病的患者而言，應該減少食用量，採取低蛋白飲食原則。如果腎臟疾病比較嚴重，儘量遵醫囑。

3、痛風病人要少吃：

痛風病人儘量少吃黑豆，因爲黑豆嘌呤含量較高，大量食用很容易造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關節上會引發急性痛風性關節炎，所以痛風病人要減少食用量。

黑豆蛋白質含量高嗎3

1、黑豆的五大作用

一、高蛋白低熱量

黑豆的蛋白質含量高達36%—40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。

黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。

膽固醇是很多老年性疾病的禍首禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。

二、增強活力

豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視補腎。

三、防止大腦老化

黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。

黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

四、使容貌美麗

古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使膚質變白暫細嫩；宋朝文學家蘇東坡，曾經記述當時京城汴梁宮廷內外，少女爲了使容貌美麗而服食黑豆的情景。

爲什麼黑豆有助使容貌美麗養顏呢？由於黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5~7倍，維生素E是人們發現的最佳的保持芳華，延伸生命的營養元素。

五、預防便祕

黑豆中粗纖維的含量達4%，超過黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用，便祕是中老年人普遍存在的問題，現代人飲食過於講究精細，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道承擔，容易便祕，導致痔瘡腸癌的發生。

每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便祕發生。

2、黑豆怎麼吃好

1、黑豆枸杞湯

使用黑豆100克，枸杞子3~5克即可，紅棗5~10個，料酒、薑汁、食鹽各適量。加水適量，先用急火煮沸後，然後改用文火熬至黑豆爛熟就可以喝了，可以放在冰箱中，隨喝隨拿一般來說早晚各一杯，紅棗有着補血的效果堅持服用可以益氣補血！

2、黑豆枸杞粥

選用黑豆大米適量熬粥然後加入兩三個小菊花，每天早上堅持喝一碗有着明目的效果。黑豆粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝纔會有效果，但是枸杞不可以過量健康的成年人每天食用最好不超過20克！

3、黑豆核桃牛奶粥

將熬好的黑豆中加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙攪拌即可文火一分鐘即可出鍋使用，這道粥不僅有着改善眼疲勞的效果，加入蜂蜜之後還可以促進腸道蠕動可以改善腸道環境促進排便偏度，核桃也是補腦補腎的食材常吃可以起到強身健體的作用！