魷魚的性味歸經
本文已影響2.85W人
本文已影響2.85W人
魷魚的性味歸經。魷魚是生活中很常見的營養食物,魷魚在我們看來也算是比較昂貴的一種食物的,我們都需要更加全面的去了解魷魚。下面一起來看看魷魚的性味歸經吧。
魷魚的性味歸經1
【名稱】:魷魚
【別名】:槍烏賊、柔魚
【拼音】:yóu yú
【 性 】:平
【 味 】:鹹
【歸經】:肝,腎
【功效】:滋陰養胃、補虛潤膚
【適宜】:缺鐵性貧血、骨質疏鬆
【禁忌】:脾胃虛寒、肝病、溼疹
【特點】:滋補佳品
【描述】:
1、治療貧血:魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;
2、改善肝功能:魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;
3、抗病毒:其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
4、合理利用膽固醇:現代醫學通過研究發現,魷魚中雖然膽固醇含量較高,但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸,而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高,其比值爲2.2。因此,食用魷魚時,膽固醇只是正常地被人體所利用,而不會在血液中積蓄。因此,對怕胖的人來說,吃魷魚反而是一種不錯的選擇。
5、保護心腦血管:據中國漁業協會遠洋分會資料顯示,魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。魷魚的脂肪含量僅爲一般肉類的4%左右,熱量也遠遠低於肉類食品。它不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵,以及鈣硒、碘、錳等微量元素,還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸,加上肉中所含的大量牛磺酸,可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成有很好療效,同時還能補充腦力、預防老年癡呆症等。因此對容易罹患心血管疾病的中老年人來說,魷魚是有益健康的食物。
魷魚的性味歸經2
魷魚的功效與作用
1、防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2、預防帶血綜合症
降低血液中的膽固醇,緩解疲勞,恢復視力。
3、預防糖尿病
促進胰島素的分泌,對糖尿病有預防的作用,促進肝臟的解毒作用,預防有酒精肝引起的肝臟功能損害,所以魷魚作爲下酒菜是再合適不過的了。
魷魚的營養價值
1、魷魚含有豐富的蛋白質,及人體所必須的氨基酸,大量的牛磺酸。
2、魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的膽固醇,魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
魷魚的選購
首先先看體形,優質魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅。劣質魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或黴紅色。幹魷魚以身幹,堅實,肉肥厚,呈鮮豔的淺粉色,體表略現白霜爲上品。
目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的魷魚,它的別稱叫“槍烏賊”;一種是軀幹部細長的魷魚,它的別稱是“柔魚”,小的柔魚俗名叫小管仔。
魷魚的存儲
魷魚應該放在乾燥通風處,一旦受潮應該立即曬乾,否則易生蟲、黴變。
魷魚的食用方法
1、魷魚乾要先用清水泡幾個小時,再颳去體表上的'粘液,然後用熱鹼水泡發。出鍋前,放上非常稀的水澱粉,可以使魷魚更有滋味。
2、幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用,也可汆湯、炒食和燴食。
3、魷魚須煮熟透後再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。
醬香魷魚須
材料
魷魚須,甜麪醬,料酒,蔥薑末,孜然,味精,雞精,鹽糖少許,食用油
做法
1、先熱水焯一下魷魚須,瀝乾,加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜麪醬(必需品)和孜然醃製2個小時。
2、乾熱平底鍋,放入醃製好的魷魚須(注意不要料湯),乾煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒,多加點甜麪醬,不停翻動。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收乾的的時候就可以出鍋了,記得再撒點孜然。
魷魚的性味歸經3
魷魚的營養需知
魷魚,也稱柔魚、槍烏賊。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同,都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等,並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可預防貧血。
魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認爲,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
但是,你知道嗎,每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克,是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆製品的615倍。
所以,魷魚雖然是美味,但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物,患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
魷魚選購需知
1、外觀鑑別
良質魷魚乾——形體完整、均勻,呈扁平薄塊狀,肉腕無殘缺,肉體潔淨、無損傷;肉質結實、肥厚。
次質魷魚乾——形體基本完整、均勻,呈扁平薄塊狀,肉腕允許有殘缺,肉體潔淨但有損傷,肉質稍鬆軟、較薄。
劣質魷魚乾——形體不完整、有斷頭,肉腕殘缺,肉體損傷甚至掉頭斷腕,肉體鬆軟而瘦薄,表面乾枯。
2、色澤鑑別
良質魷魚乾——呈黃白色或粉紅色,半透明,體表略有白霜。
次質魷魚乾——呈肉紅色或粉紅色,半透明,白霜略厚。
劣質魷魚乾——色深暗,白霜過厚,不透明,背部呈黑紅色或暗灰色
寶寶可以吃魷魚嗎 怎麼處理魷魚最乾淨
絲瓜性味歸經功效
椒鹽魷魚的做法 美味魷魚在家享
胡一天新劇蜜汁燉魷魚播出時間 蜜汁燉魷魚女主角是誰
香蕉性味歸經功效作用
煅瓦楞子性味歸經功效作用
荷葉性味歸經功效
蜜汁燉魷魚結局是好是壞 蜜汁燉魷魚韓商言和佟年在一起了嗎
產婦可以吃魷魚絲嗎 魷魚絲怎麼保存
蘋果性味歸經功效作用禁忌
魷魚身上的黑皮能吃嗎 魷魚身上的黑皮怎麼處理
魷魚絲可以多吃嗎 魷魚絲吃多了會怎樣
紫蘇葉的性味歸經功效作用
魷魚的做法大全 魷魚的家常做法圖 魷魚怎麼做好吃又簡單
魷魚是寒性食物嗎?魷魚是寒性還是熱性的
魷魚絲什麼人不能吃 魷魚絲是發物嗎
中藥紫蘇根的性味歸經及功效
車前子性味歸經功效
柚子性味歸經功效
魷魚的皮怎麼去除 魷魚的皮能吃嗎
桂圓性味歸經功效作用
芒果性味歸經功效
魷魚乾怎麼泡發 魷魚乾發黴了還能吃嗎
魷魚和韭菜能一起吃嗎 冰凍魷魚怎麼炒纔好吃
魷魚絲不能和什麼一起吃 魷魚絲孕婦可以吃嗎
偶然發現的一天魷魚絲是誰 魷魚絲也是古代人嗎
魷魚絲吃多了會上火嗎 魷魚絲的熱量高嗎
猴頭菇的性味歸經功效作用 猴頭菇的性味歸經功效作用有哪些
幹魷魚怎麼泡發:幹魷魚需要泡多久
石榴皮性味歸經功效作用
花生性味歸經功效
芭樂的功效與作用禁忌及性味歸經
蜜汁燉魷魚電視劇演員表 蜜汁燉魷魚小說結局是什麼