魷魚和韭菜能一起吃嗎 冰凍魷魚怎麼炒纔好吃
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【導讀】:魷魚不僅可以烤着吃,還可以炒着吃。魷魚並不是和什麼都能放一起炒着吃。那麼魷魚和韭菜能一起吃嗎?冰凍魷魚怎麼炒纔好吃?下面就一起來看看吧!
魷魚和韭菜可以一起吃。
魷魚,營養價值很高,是名貴的海產品。中醫認爲,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。餐廳裏就有一道菜叫魷魚炒韭菜。魷魚炒韭菜具有開胃、強腎、溫補功效。
【食材】:魷魚400克, 韭菜200克
【調料】:醬油 10克, 料酒10克, 鹽適量, 蔥薑蒜適量
【製作方法】
1.將魷魚打花刀切塊,韭菜洗淨切成寸
2.鍋中加水燒開,加入料酒,放入切好的魷魚焯燙一下5.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜
6.將魷魚放入翻炒,倒入醬油、鹽、味精
7.再放入韭菜,再翻炒數下,淋明油出鍋即可
菜市場買條魷魚,在那裏就讓攤販的老闆宰殺好,切好!回來自己就不用那麼麻煩的去弄它了,用水洗洗就可以了!把美人椒切成一小小節,因爲美人椒比較長,5根這樣就可以了,紅辣椒也切小節,蒜苗也切成節,蒜頭拍碎!
炒鍋燒點開水,把洗好的魷魚倒入鍋中焯一下,這樣做是爲了去掉魷魚身上的一些髒東西,然後把魷魚撈出放在裝水的碗裏洗一下!
把鍋洗淨,放到火上等鍋熱,放油和少量的鹽,爆炒蒜頭和紅辣椒,然後把魷魚倒入翻炒到八分熟後盛出!這樣做是爲了使魷魚更入味。
洗淨鍋,然後倒油,把美人椒和蒜苗根翻炒,如果有蒜苗葉要留到後面才放,葉子放太早會爛,會不好吃。
辣椒準備熟的時候把魷魚倒入,再放一點鹽,鹽不能放太多,因爲魷魚炒的時候已經放了一點,再放點醬油和料酒!稍微翻炒一下,讓鹽分均勻,然後蓋鍋蓋調小火燜至魷魚熟透入味!
等魷魚熟透就可以調大火,用耗油收汁,這一步時間不要太長,收完汁就要馬上起鍋,美味的魷魚炒辣椒就可以上桌了!
平常很少能買到鮮魷魚,市場上賣的魷魚大部分是冷凍的。鮮魷魚怎麼做都好吃,脆嫩鮮香,冷凍的就不行,特別是那種冷凍久了或是解凍久了的魷魚,腥味重,怎麼做都不容易出好味。和大家一起分享下給冷凍魷魚去腥的一些個簡單實用的小妙招:
1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥,烹飪之前一定要把它去除掉;
2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚,也能有效去除異味;
3、提前焯水這步必不可少;
4、根據自己的喜好,選擇添加大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。
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