怎麼樣炒青菜
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怎麼樣炒青菜?青菜是很多人每天都要吃到的一種食物,其中青菜的種類是有很多的,但是很多青菜在烹飪的時候方法都是一樣的,有些人比較喜歡吃炒青菜,下面小編分享怎麼樣炒青菜?
怎麼樣炒青菜1
主料:青菜5棵
輔料:蔥,蒜,油,鹽
炒青菜的做法步驟
1、油菜洗淨掰開;蔥切末,蒜切末;
2、鍋中倒少許底油,燒熱後下蔥蒜嗆鍋,
3、下入油菜翻炒,加少許鹽,
4、炒至油菜塌秧即可。
適宜人羣
一般人均可食用,特別適宜患口腔潰瘍、口角溼白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者,但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事項
1、青菜的食用方法較多,可炒、燒、熗、扒、青菜心可做配料,如“蘑菇青菜”、“扒菜心”、“海米青菜”等。
2、食用青菜時要現做現切,並用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。
3、吃剩的熟青菜過夜後就不要再吃,以免造成亞硝酸鹽沉積,易引發癌症。
藥用功效
降低血脂:青菜爲低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。並從糞便中排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認爲青菜能活血化瘀、散血消腫的作用,可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
解毒消腫:青菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,還具有促進血液循環、、丹毒菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
怎麼樣炒青菜2
菠菜怎麼炒
菠菜是大家都喜歡的一種青菜。一般大家吃菠菜都是選擇清炒、煮湯、涼拌爲主,雖然吃的時候比較美味,但是很多人吃完菠菜之後會感覺到舌頭髮澀,造成這種情況的原因是因爲菠菜裏面含有很多草酸,烹飪的`時候處理不當造成的。
正確的做法是在炒菠菜之前將菠菜焯一下水,在鍋裏燒一鍋水,待會水開後將菠菜放進去,煮到菠菜根部變軟就可以撈出來了,之後將菠菜用過一道涼水。焯水過後的菠菜實際上已經熟了,所以接下來的步驟很簡單,在鍋中加油,放入幹辣椒、大蒜爆香,之後將菠菜放進去,加入鹽等調料快速翻炒幾下就可以出鍋了。
青菜怎麼炒綠綠的
很多人炒出來的青菜除了葉子漆黑還自帶一個糊味,這是怎麼回事呢?其實主要原因是因爲青菜裏面含有很多維生素、鐵等礦物質,這些元素遇到高溫就非常容易氧化變黑從而導致蔬菜變黑,不過要解決這個問題也不難,掌握三個訣竅就可以保證你炒出來的青菜看綠綠的又好吃。
第一個竅門就是在清洗青菜的時候將青菜放在水裏多浸泡一段時間,這樣可以防止青菜在高溫加熱的氧化變黑;
第二個竅門是在青菜下鍋炒之前先將青菜焯一下水,這樣可以保持青菜碧綠的外形,並且很多青菜如菠菜、西蘭花其實焯水之後吃起來更健康;
第三個竅門一般人不太好掌握,炒青菜的時候火候非常重要,一般都是要大火快炒,炒的時候可以多加一點油,既可以保持青菜的色澤,也能讓菜的口感更好。
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