水煮雞蛋的做法竅門
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水煮雞蛋的做法竅門,雞蛋是我們日常生活中最常吃的一種營養食材,雞蛋因富含蛋白質,營養價值高,深受大家的推崇,把雞蛋煮熟以後再吃是他最常見的一種吃法,以下分享水煮雞蛋的做法竅門
水煮雞蛋的做法竅門1
雞蛋一般大火燒開水後用中火煮5分鐘左右就能熟了;有人喜歡吃溏心蛋,那麼煮3分鐘左右即可。當然有很多因素會影響煮雞蛋時間的,比如火候的大小、用什麼鍋來煮、水位的高低等,反正這些因素多多少少會影響煮熟的時間,所以正確的煮雞蛋要幾分鐘,並沒有一個固定的答案。
一、煮雞蛋的一些建議
1、正常情況下雞蛋再洗乾淨以後,冷水入鍋用大火煮開後,再煮七八分鐘就能煮熟,一般不可以超過10分鐘以上,因爲長時間的沸水蒸煮的話,就會使雞蛋的蛋白質結構出現改變,也就不好消化了。
2、建議不要食用未煮熟的雞蛋,除了有可能沒有辦法殺死細菌,還有可能會導致身體缺乏生物元素,而不健康。
3、有些人也喜歡把水燒開以後再放雞蛋,也是可以的,但是口感就沒那麼好吃了。
二、正確水煮雞蛋的做法
1、先要用水將雞蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗乾淨。然後浸泡幾分鐘,這樣煮出來的雞蛋會更嫩。
2、雞蛋冷水下鍋。水開後轉中火煮5分鐘左右即可。雞蛋煮好以後不要着急打開鍋蓋,關火後再燜幾分鐘會更好。
3、涼水裏泡一會兒。雞蛋煮熟後,想讓雞蛋更容易扒殼,可以把雞蛋放到涼開水裏泡一下,一般一分鐘就可以了。
水煮雞蛋的做法竅門2
煮雞蛋水開後幾分鐘
水開後煮6分鐘。
煮雞蛋最好的食用狀態是蛋白蛋黃都剛好處於凝固階段,這樣的雞蛋不僅味道香甜、口感軟嫩,而且雞蛋中的沙門氏菌已被殺滅,抗營養物質也被去除,其中營養物質的氧化程度相對較低,營養更有利於身體吸收。想要達到這個狀態,一般是在水開後,繼續煮沸6分鐘就好了。
煮雞蛋超過十分鐘有毒嗎
不會有毒,但營養價值會降低,口感也會變差。
煮雞蛋只需把雞蛋烹調至凝固就可以了,這個時間通常只需要幾分鐘,但如果水開後繼續煮十分鐘,只是會把雞蛋煮的老一些,會造成一些營養素的損失,同時口感也會下降,蛋黃中脂肪氧化程度也會更高,但不會產生有毒物質,可以放心食用。
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
冷水下鍋。
如果雞蛋熱水下鍋的話,滾燙的水很容易讓雞蛋在鍋裏來回碰撞,把蛋殼碰碎,導致蛋白外流,營養流失,而且熱水下鍋還有手被燙傷的風險,但冷水下鍋的話就可以避免這些現象,而且隨着水溫的.漸漸升高,雞蛋會逐漸成熟,蛋白蛋黃慢慢凝固,受熱均勻,味道口感要更好些。
另外煮雞蛋水開後,就要調成中小火,因爲蛋中的蛋白質凝固變性,並不需要很高的溫度,大概10℃到87℃即可,而沸騰的水一般都達到了100℃,如果用沸水煮雞蛋蛋裏的蛋白很可能出現像膠皮一樣老化的口感。
雞蛋煮好要不要撈出來
正確的煮雞蛋方法
1、雞蛋先用清水洗淨,清理掉表面的雞糞等髒物,否則煮蛋的時候,雜質會隨着蛋殼的細孔進入到雞蛋的內部。
2、將雞蛋放入鍋中,加入清水沒過雞蛋,這時候小祕訣上場了,在水中加入1勺食鹽,食鹽不僅可以起到殺菌的作用,還可以防止雞蛋在煮的過程中破裂。
3、將少許白醋放入鍋中,靜置2分鐘後開火,蛋殼的化學成分是碳酸鈣,煮的時候和白醋產生化學反應,煮好之後非常好剝,敲破雞蛋就可以自動脫殼了。
4、加蓋中火煮開,轉小火煮6分鐘,雞蛋就煮好了。
5、從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻,否則殘餘的溫度會讓雞蛋繼續加熱而變“老”,千萬不要用冷水浸泡太久,這樣細菌會進入蛋殼的內部,吃起來不太衛生。
煮雞蛋好剝皮絕招
1、放冷水衝一衝
煮好的雞蛋正處於高溫狀態,經過冷水衝一衝的瞬間冷卻會讓雞蛋內產生的熱氣體無處釋放,就會衝擊蛋皮與蛋清之間的鏈接膜,使雞蛋皮脫離,從而好剝皮。或者利用熱脹冷縮的原理,將煮熟後撈出就放到冷水裏泡上五分鐘,這樣蛋殼就自然分離了。
2、加醋
醋是酸性的,蛋殼是鈣,這樣雞蛋殼會變得軟,易脫落,在煮的時候加少許白醋,這樣煮雞蛋就不會粘殼,剝的時候輕鬆,一碰就掉皮,雞蛋也嫩滑美味,這個辦法煮雞蛋剝皮好,雞蛋也香,一舉兩得。
水煮雞蛋的做法竅門3
雞蛋放冰箱能放多久?
很多人認爲雞蛋沒有保質期,放着只要蛋殼不壞就能放好久,其實,完全錯誤,即使是寒冷的冬季,雞蛋也不能長時間存放,一般,冬季室內常溫下雞蛋能放15天左右,夏季室內常溫下爲10天左右。
研究表明:一般情況下,冰箱的溫度在2-5℃,在溫度2-5℃的情況下,雞蛋一般能放1個月左右。
營養專家介紹,在溫度2-5℃的情況下,雞蛋一般能放一個月左右,冬季室內常溫下爲15天,夏季室內常溫下爲10天。許多家庭爲了保持雞蛋新鮮,多存放幾天,一般都放在冰箱的冷藏室裏存放。冰箱保存雞蛋要注意,不要水洗,有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半溼毛巾擦一遍,然後大頭朝上小頭朝下,豎着放在冰箱裏,能保鮮較長時間。在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油,或用保鮮膜包裹後放入冰箱,都可防止蛋殼內的水分蒸發,阻止外部細菌侵入蛋內。但這層膠狀物質可溶於水,如果是清洗過的雞蛋,就可能失去這層物質,長期存放,很容易變質。因此,保潔蛋要在清洗後加上塗膜這道程序。
但是,鮮蛋在存放過程中須注意:鮮蛋與生薑、洋蔥不能擺在一起,因爲蛋殼上有許多小氣孔,生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內,加速鮮蛋的變質,時間稍長,蛋就會發臭。
如何能讓雞蛋的保質期更長?
雞蛋在冰箱裏能放1個月左右,雞蛋在冰箱怎麼放保質期更長?爲了讓雞蛋在冰箱能放更久,要注意放雞蛋的方法。
1、雞蛋存放在冰箱之前不要水洗,有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半溼毛擦一遍。
2、大頭朝上小頭朝下,豎着放在冰箱裏,能保鮮較長時間。
3、最好在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油,或用保鮮膜包裹後放入冰箱,都可防止蛋殼內的水分蒸發,阻止外部細菌侵入蛋內,最好把雞蛋和肉類食物隔開放。
雞蛋在冰箱能放多久?很多人可能沒有考慮過着這個問題,以爲只要雞蛋沒有異味就可以了,其實,雞蛋不管是常溫下還是放在冰箱裏都不能長時間存放。
如何判斷雞蛋是否變質?
用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋;將雞蛋放入冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。最直接的辦法是,打開雞蛋,發現散黃了,蛋白和蛋黃混在一起了,就不能再食用。雞蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存,放置時要把尖端凸出的那一邊朝下,大頭向上,直立堆放,不要橫放。如果雞蛋不慎裂開或破碎,應立即食用,或將其盛入容器中打散,加入少許食鹽,密封起來冷凍,等到需要時,再拿出,自然解凍即可。
水煮雞蛋一般煮幾分鐘
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