家庭版烤魚的製作方法和配料
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家庭版烤魚的製作方法和配料,魚肉營養豐富並且美味可口,製成烤魚更是深受很多家庭的喜愛,並且還乾淨衛生,營養美味,自己動手豐衣足食,以下關於家庭版烤魚的製作方法和配料
家庭版烤魚的製作方法和配料1
家庭版烤魚的用料
大鯽魚1條 大白菜
酸菜 綠豆芽
香菜 姜
洋蔥 醃魚配料:
孜然粉1勺 花生油2勺
耗油2勺 料酒1蓋子
老乾媽 新鮮紅辣椒
紅辣椒麪
家庭版烤魚的做法
步驟1
豆芽洗乾淨,大白菜切條,洋蔥切片,東北大蒜切段,辣椒和姜分別剁成末用一個碗裝着,香菜切段,備用
步驟2
大鯽魚用料酒,孜然粉,耗油,花生油鹽醃製半小時以上,魚要像這樣對半分
步驟3
烤箱230度預熱5分鐘,魚身給它劃幾刀,魚身底下放上幾片薑片,把醃好的魚送到烤箱裏面烤25~30分鐘,烤到邊上的魚肉皮變成焦糖色就差不多了,烤魚的過程我們可以準備配菜了
步驟4
酸菜炒幹水分後放入一勺花生油很少許糖再翻炒均勻後乘出備用
步驟5
鍋內放入花生油,辣椒圈,豆豉風味老乾媽3勺,紅辣椒粉2勺,豆瓣醬2勺,煸出紅油後倒入大白菜和豆芽稍稍翻炒均勻,不用炒熟,把醬炒均勻後乘出備用
步驟6
晚上拍的不是很清晰,邊上魚肉焦糖色就可以拿出來放配菜了,如果選的魚大點的.可以多烤會
步驟7
先把炒過的大白菜和豆芽鋪上去,再鋪上酸菜,再鋪上辣椒和薑末
步驟8
老乾媽兩勺,花生油兩勺,蠔油一勺,翻炒均勻後加入一碗水,煮開後均勻的淋到擺好配菜的烤盤裏,送進烤箱烤15分鐘
步驟9
放上香菜,再熱鍋燒熱花生油淋上去就可以開吃啦
家庭版烤魚的製作方法和配料2
家庭自制烤魚的做法教程
烤魚的製作過程是很嚴格的,需要不停翻動鍋裏的油,如果用烤箱做,就能省去這一步驟,節省人力。但在製作時,火候要把握好,配料也要調好。下面一起來看一下烤魚的製作步驟吧。
第一步,準備原料
鯽魚1000克、食鹽10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、雞精5克、植物油10克。
第二步,把鯽魚洗乾淨
將鯽魚去魚頭魚腸,用乾淨的清水清洗乾淨,然後放點鹽和料酒,淋上醬油,再加一些額外的調料,如雞精、辣椒粉、孜然粉等,醃製半天。
第三步,加配料
如果想烤魚做出來更好吃,需要添加大量的配料,不過,具體要添加哪些,根據自身情況而定。有的人會添加白菜、木耳、洋蔥、青筍、蓮藕等,有的人則會添加香菜、芽菜、蘿蔔、土豆等。
第四步,加熱
將烤盤放入烤箱中,倒入魚肉和配料,關上爐門,進行加熱。等加熱完成後,撒上香菜,即可趁熱食用。
烤魚有什麼配料
1、烤魚的配料:鯉魚一條,約1250克,色拉油80克,紅油50克。
2、烤魚的配料A料:郫縣豆瓣醬100克,花椒粒30克,幹辣椒段50克,鮮花椒,蒜片,魚醬各10克。
3、烤魚的配料B料:鹽,料酒,陳醋,白糖,胡椒粉各5克。味精,雞精各20克,芝麻油,花椒油各10克。鮮湯500克。
4、烤魚的配料C料:烏江榨菜,去皮花生,熟黃豆各6克,芫荽2克,熟白芝麻3克。
5、烤魚的的做法:鍋上火,放入色拉油,紅油,燒製5成熱時,下入A料炒香,放入鮮湯,入B料調味,燒開後倒入備好的烤魚電煎鍋中。最後在製作好的烤魚上撒上C料即可。
6、烤魚做法小貼士:辣椒不要炒焦,否則魚肉會苦。烤魚一般烤至8成熟,在炒底料時一定要炒香,在上桌前先將盛魚的鍋燒開,使熟與香達到最佳狀態。讓魚的香味散發開,麻與辣以鮮香奪人
家庭版烤魚的製作方法和配料3
食材
草魚 1條
洋蔥 適量
金針菇 適量
大蒜 適量
生薑 適量
鹽 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
蔥 適量
火鍋底料 適量
香菜 適量
方法/步驟
清洗草魚,魚肚子裏的黑色的膜要全部洗掉。
魚改刀更容易入味容易熟。
放生薑,醬油,料酒,鹽醃製2-3個小時。
在醃製魚的過程中,準備配菜,白菜撕成大塊,年糕切小塊,洋蔥切塊,金針菇撕成小束,魔芋切塊炒水。
香菜切段,大蔥切段,老薑切片,大蒜切片。
烤箱預熱180度,錫紙墊入烤盤,放入醃製好的魚,烤40分鐘。烤到15分鐘魚上面刷第一次油,放孜然,30分鐘刷第二次油,放孜然。
在烤魚的同時,我們開始炒料,鍋裏放入菜籽油,油溫升高以次放入花椒,老薑,大蒜,豆瓣醬,火鍋底料,洋蔥,年糕,金針菇,魔芋,然後放入調料鹽,醬油,放少許水,大火煮沸,最後放入白菜,雞精,再翻拌幾下就可以了。
把炒好的菜,鋪滿烤好的魚上面,再進入烤箱200度,烤10分鐘就可以了 。
好吃的烤魚就出爐了,最後放入香菜提香又好看。
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