家庭清燉整雞的做法
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家庭清燉整雞的做法,雞肉不但適於 炒、燉 ,而且是比較適合和蔬菜混搭 , 雞肉蛋白質含量高,肉質細嫩,滋味鮮美,且容易被人體吸收,以下了解家庭清燉整雞的做法。
家庭清燉整雞的做法1
1、食材:雞,幹香菇。
2、調料:食鹽、味精、姜、料酒。
3、雞宰殺煺毛,從背部剖開,掏出內臟,洗淨,在沸水鍋中燙過。
4、雞腹部向上,頭盤向身旁,腳剁去爪尖,屈於內側,放入燉鉢內,背上放香菇,加入精鹽、味精、清水與少許料酒,用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴,上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出,移入湯碗上席。
清燉全雞的原料:土雞
清燉全雞的配料:紅棗、枸杞
清燉全雞的調料:鹽
清燉全雞的做法:
1、清遠土雞一隻,去掉雞頭,去掉屁股,把雞腳剁下,一會和紅棗一起塞肚子裏,還有雞的`內臟也一起塞進肚子裏。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子裏。紅棗十粒去核,枸杞一小把,塞進雞肚子裏,雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鐘。
2、二個鐘後放進鍋裏隔水蒸,先大火,然後改中火蒸,一共要蒸二個鐘左右。裝雞的盆裏不需要放水,一會蒸時會有蒸餾水,原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊後,就可以吃了。
家庭清燉整雞的做法2
用料
主料:土雞1只
輔料:陳皮10克、蔥適量、香菜適量
清燉雞的做法
1、去味、緊肉。
2、鍋中放入陳皮10克、蔥適量、八角。
3、蓋上蓋子燉。
4、個人口味、調汁。
烹飪技巧
肉質嫩、香、軟,一口肉一口湯……
菜品特色
1、雞肉的營養高於豬肉,特別是含脂肪,肌肉纖維較細,味道特別鮮美,歷來作爲漲補食口。
2、清蒸全雞,原湯原汁,不摻其它味道,雞肉軟爛爽滑,湯清汁甘,原味一點不漏,不油不膩,香醇鮮美。
家庭清燉整雞的做法3
食材
雞 ①只
蔥 一根
姜 少許
八角 3個
鹽 適量
料酒 少許
雞精 少量
清水 6L
三黃雞肉燉 一隻
大料 少許
方法/步驟
①將雞清理乾淨,斬小塊3X3洗乾淨
②鍋內加水燒開,將雞塊抄水去血沫過濾。
焯水後撈出備用放進乾淨盆裏。
蔥切好段,姜切好片
小炒鍋上火放入清水,加八角、大料、蔥、薑片、雞塊大火煮滾。
撇去表面浮沫,放料灑、鹽、雞精轉小火燉4千到五千秒。
待肉爛後,即可食用!
注意事項
老少皆宜食用!
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