香辣鯉魚煮多長時間合適
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香辣鯉魚煮多長時間合適,香辣可口的鯉魚是很多人都喜歡的一道菜品,製作起來也是很簡單的,辣度可以根據自己喜歡和能夠接受的範圍添加,以下香辣鯉魚煮多長時間合適。
香辣鯉魚煮多長時間合適1
食材
鯉魚 1千克
花生 100克
幹辣椒段 30克
蔥花 15克
花椒 10克
薑末 5克
豆瓣醬 1勺
芝麻 少許
鹽 少許
料酒 1勺
醬油 一勺
食用油 少許
方法/步驟
備料:
一條鯉魚二斤左右,幹辣椒段、花椒、蔥花,和薑末。
然後把鯉魚刮掉魚鱗,去除內臟,和魚腮,清洗乾淨。
在把清洗完的鯉魚,打下花刀,二面都要打花刀(如圖)
鍋中加水,放入鯉魚在加入蔥,姜,和鹽,加入一勺料酒去腥。
等鍋中水開後,煮十五分鐘左右即可,鍋中撈出放入盤子中,放一點味極鮮醬油(如圖)。
備料:炒熟的花生米(如圖),然後用刀把花生米全部拍成碎粒(如圖)。
然後把鍋中加點水,把幹辣椒段放鍋中煮一分鐘左右,這樣到時候炒會更香。
鍋裏放一些油,油老熟後,倒入花椒,乾紅辣椒段,小火炒香(如圖),炒香(如圖)。
加入豆瓣醬和芝麻,加入一點鹽。
加入備好的碎花生米(如圖),小火炒香(如圖)。
然後把炒香後的'料汁用勺子洗在鯉魚上面即可。
香辣鯉魚煮多長時間合適2
主料
鯉魚一尾 650g左右
配料
蔥段、生薑、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒(幹辣椒)香菜等
做法
先將活鯉魚拍昏,刮淨魚鱗,剔除魚身兩側腥線(筋線),去掉魚腮, 洗淨,在魚身每隔半寸切斜刀至魚骨。
鍋熱加入100g色拉油,油熱至起微煙,手持魚尾將魚控淨水分下鍋,煎制3分鐘,將魚體翻過,將蔥段、薑片、蒜瓣(拍鬆)八角、花椒、幹辣椒入鍋油內(用剁辣椒後放),聞到香味後,加入白醋、料酒、醬油少許,食鹽、白糖20g、剁辣椒,添水至過魚身,大火燒開,5分鐘後放入雞精或者味精改小火煨燉,燒製至湯汁濃稠後就可以出鍋裝盤。撒上幾片香菜,就大功告成了。
鯉魚營養成份
鯉魚肉嫩味美,刺少肉多,營養豐富,含有多種人體必需的營養成分。據化驗分析,每百克魚肉中含蛋白質17.3克,脂肪5.1克,鈣25毫克,磷175毫克,鐵1.6毫克,核黃素0.1毫克,尼克酸3.工毫克,維生素B20毫克。鯉魚能供給人體優良的蛋白質,其蛋白質的利用率高達90%以上。且魚肉鬆軟,易於消化吸收和利用。
所以,鯉魚很適宜兒童、產婦、孕婦及年老、體虛弱者食用。鯉魚的脂肪大部分是由不飽和脂肪酸組成,其脂肪呈液態。這種不飽和脂肪酸,具有良好的降低膽固醇的作用。因此,如能長期食用鯉魚,不僅能增加多種營養,維護健康,還能防治冠心病,延年益壽,且兼有滋補食療作用。
香辣鯉魚煮多長時間合適3
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食材
鯉魚 1條
蔥 適量
姜 適量
大料 適量
肥肉 適量
幹辣椒 適量
白糖 適量
醬油 適量
料酒 適量
方法/步驟
蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。
鯉魚一條,去鱗、去內臟清洗乾淨。
在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同。
剔除魚腥線,用鑷子或用左手指甲捏住,往外抽動,右手輕輕拍動魚身部位。
在魚身上劃刀,兩面相同。
開火,加熱炒鍋,用生薑擦鍋底和四周。
鍋燒熱後,加油燒熱,把鯉魚放入,調到小火,煎至魚身兩面金黃色
放入肥肉炒一會。
放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
放入白糖、炒到白糖溶化。
烹入料酒、醬油炒開。
加入清水,大火燒開,轉小火。
大火燒開後,小火燜至15~20分鐘,把湯汁收幹,加入一些蔥絲。
燒好的鯉魚,味道甜鹹,非常鮮美。
注意事項
煎魚時候,最好先用生薑擦擦鍋底和四周不易沾鍋
魚放進鍋裏,不要來回翻動,直到魚皮烙上金黃色時候再翻動,避免破碎
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