山藥營養價值
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山藥營養價值,山藥也被稱爲食物藥,營養豐富,不但含有豐富的澱粉、蛋白質還有富含多種維生素,它不但是食物,同時還有調理身體的功效,以下分享山藥營養價值,一起來看看。
山藥營養價值1
作爲高營養食品,山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皁,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。
而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助於胃腸的消化吸收。
山藥除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物之外,還有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分,具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
更值得一提的是,山藥對於女士們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食慾望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
另外,山藥塊莖含薯蕷皁甙元、多巴胺、鹽酸山藥鹼等多種自由氨基酸,具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。
山藥營養價值2
山藥的功效與作用
1、補虛抗衰
山藥味甘,性涼潤,入肺、脾、腎經。懷山藥裏的青春因子DHEA比一般的山藥還要高,DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。
2、強壯養顏
c山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白,能增加黏膜與皮膚的潤滑度,減少皮下脂肪蓄積,是很好的美容食品,起到養顏健身的作用。
3、健脾益胃
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
4、益肺止咳
山藥含有皁甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛久咳。
5、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
6、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥的營養價值
預防心血管疾病。春季,室內溫差比較大,加上氣溫普遍較低,是心血管疾病病發的高峯季之一。
而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,有降血壓、安穩心神的功效,很適合在春季吃。
健脾益胃、助消化。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
益肺止咳。山藥含有皁甙、黏液質,這兩種成分都有潤滑,滋潤的作用,所以可益肺氣,養肺陰,治療肺虛、痰嗽、久咳等症狀。
吃山藥九大注意事項
1、山藥中的`澱粉含量較高,胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃。
2、山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
3、有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。
4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應適當減少主食的量。
5、山藥中的薯蕷皁苷可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
6、此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。
7、胃腸道不好的人吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
8、山藥皮中所含的皁角素或黏液裏含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。
9、不可以生吃,因爲生的山藥裏有一定的毒素。
山藥營養價值3
山藥的營養價值
現代科學分析,山藥不但含有豐富的澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素(如維生素A、維生素B族、煙酸、維生素c、胡蘿蔔素)等營養物質,還含有多量纖維素以及膽鹼、黏液質等成分。據測定,每100克山藥約含有蛋白質51、9克,糖類14、4克,磷42毫克,鈣14毫克,不含脂肪,熱量爲234、5千焦。
山藥最大的特點是能夠供給人體大量的黏液蛋白。這是一種多糖和蛋白質的混合物,對人體有特殊的保健作用,山藥內含脂肪較少,而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,保護動脈血管,因而可以防止其過早發生硬化,並且可以使皮下脂肪減少,避免肥胖,是糖尿病人減肥的食療佳品。
山藥的功效
1、健脾益胃,助消化。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常用於治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精。山藥含有多種營養素,有強健機體、滋腎益精的作用。大凡患有腎虧[遺]精、婦女白帶多、小便頻數等症者,皆可服之。
3、益肺止咳。山藥含有皁甙、黏液質,有潤滑、滋潤作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖。山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁上的沉澱,預防心血管疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝性腦病。近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可用來抗肝性腦病。
山藥的作用
1、降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等,都是有山藥配成的有名方劑,不僅用於治療腎虛病症,還用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病症。
2、延緩衰老現代科學證明,山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸,主治產後虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯,可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯,可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等,這都有利於延年益壽。
3、抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖,可刺激和調節人類免疫系統。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用,能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。山藥還能加強白細胞的吞噬作用。
如,六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經衰弱等病症。知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經閉等陰虛火旺症。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴,陰虛自汗等。
4、可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用,可促進上皮生長、消炎和抑菌,常用於治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
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