活的大明蝦怎麼保鮮
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活的大明蝦怎麼保鮮,在現實生活中,明蝦的味道鮮甜,肉質也非常正宗,營養也是十分豐富,所以很多人平時都非常喜歡吃明蝦。下面就爲大家分享活的大明蝦怎麼保鮮。
活的大明蝦怎麼保鮮1
短時間保鮮
拿出一個膠盒來,在裏面放一些溼紙巾,還是溼毛巾作爲墊底,把蝦放入裏面後,再在上面鋪上一層溼紙巾或溼毛巾,這麼做是爲了利用冰箱內的冷氣,讓溼紙巾或溼毛巾保持一定的溼度,來保持基圍蝦的持久保鮮。
長時間保存
1、把剛買回來的活蝦稍微用涼水小衝一下。
2、把蝦碼放在飯盒裏,大概是飯盒的2/3。(如果是平時一家三口吃的話,用小一點的飯盒,過節日的話可以用大點的飯盒。)
3、倒些涼水在飯盒裏,不要太滿,但要沒過蝦。
4、凍好後,用涼水衝飯盒反面,一倒就能把蝦塊取出,用保鮮膜把蝦塊包好,可以在冰箱裏碼放整齊。
活明蝦怎麼處理
1、新鮮明蝦用清水沖洗乾淨,並瀝乾水分;
2、左手握蝦住明蝦的身體,右手拿剪刀蝦鬚剪掉;
3、左手握蝦住明蝦,把蝦身搭在中指、無名指和小指上,用大拇指和食指壓住蝦身,使蝦肚面向自己,右手拿剪刀把蝦腳剪掉;
4、剪掉蝦腳後,在蝦肚中間有一條黑色的蝦腸,用剪刀沿着黑線邊緣輕輕劃一下,取出黑色蝦腸;
5、左手握着蝦身體的第二個關節處,右手取一根牙籤,用牙籤插入蝦的第二關節,輕輕向上一挑,左手同時把蝦身鬆開平放,把蝦泥取出;
6、左手握蝦,右手順着蝦身把身體部位的蝦殼剝下;
7、左手握蝦,右手把蝦頭去掉;
8、留下乾淨的蝦仁備用;
9、剝下來的蝦殼和蝦頭不要丟掉。
活的大明蝦怎麼保鮮2
1、瓶子保鮮法
將鮮蝦一隻只的順裝在空的飲料瓶裏,灌滿水,擰緊瓶蓋,放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕,也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍,用刀或剪子將瓶子破開,一瓶正好可以做一盤。
*這種方法簡單、方便、乾淨、利落、最主要的保鮮不易幹、不串味。由於蝦與空氣隔絕,蝦肉和新買的一樣鮮,不會變得乾柴。飲料瓶不要太大也不要太小,500ml的飲料瓶大小正合適,拿出來吃的話正好能做一份。
2、保鮮袋冷凍法
先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦鬚和頭上的刺,以免扎破袋子失去保鮮,擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後,在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋,用透明膠封好,直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時,這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋,用水泡一下即可。
*這種方法的缺點是保鮮袋容易破,保鮮袋破了以後蝦就不新鮮了,會變幹、也容易串味,時間長了口感也會發面。
3、保鮮盒冷凍法
把蝦鬚和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裏,不用放水,蓋好盒蓋,保證沒有縫隙就行,直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了,而且還很完整。這樣的`蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的,可以保存到來年有鮮蝦的時候。
*使用此法時保鮮盒的大小要合適,一般的外賣餐盒和飯店的打包盒大小就差不多,大概能裝一斤蝦,正好一盤。
4、氽水冷凍法
鮮蝦可先在水裏面煮一下,然後把蝦撈上來,把水瀝乾後,用保鮮袋裝好,放在冰箱裏面冷凍。
方法1-3都適合長期保存,保存時間可長達一年,而且口感和鮮度與鮮蝦幾乎無異。方法4雖然也很簡單易行,但保存時間不宜太久,一般七天左右。而且口感和鮮度都要差許多。
注意事項:冷凍鮮蝦切忌反覆化開冷凍。每次吃多少取多少,否則化開再凍蝦肉就粉了沒有彈性了,而且蝦皮會變黑。取出後用自來水迅速解凍,然後控水後,願意水煮、油燜就自由發揮了。
活的大明蝦怎麼保鮮3
蝦怎麼保存才新鮮
1、瓶子保鮮法。把買來的蝦一隻一隻放在塑料瓶裏,裝滿後擰緊瓶蓋放到冰箱裏保存。因爲冰箱裏放的東西多且雜,這麼放就不會串味了,製作方法也很簡單方便。
2、保鮮膜保鮮法。爲了避免蝦刺破保鮮袋,先把蝦鬚和蝦頭的刺剪掉,也可以提前把不吃的地方剪掉,然後再用保鮮袋把蝦多纏幾下放到冰箱裏保存。
3、真空保鮮。其實家裏有食品級真空包裝袋和包裝機的話完全可以選擇這種方法!因爲不論是瓶子還是保鮮膜難免會有空氣在裏面,有空氣就難免會有細菌,把空氣抽空之後細菌的含量也會大大減少,所以被細菌感染的機率也會大大減少哦!
蝦是貝類嗎
蝦並不是貝類。蝦是一種甲殼類節肢動物,大多生活在江湖或者海水中,常見的品種有青蝦,河蝦,對蝦等;而貝類是一種軟體動物,主要分佈在海洋中,常見的品種有牡蠣,貽貝,蛤,烏賊,螺等。
雖然這完全就是兩個品種,但基於人類的本質,我們對這兩樣一律來着不拒,因爲兩者都是美味!我們通常說的貝類一般會有貝殼,然後所有的器官都在貝殼裏,蝦則不一樣,蝦的外殼會保護它大部分軀體,但是頭部還有四肢是露在外面的,且蝦的外殼是一節一節的並不像貝殼只有一大塊。
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